Teplovzdušná fritéza, známa ako airfryer, sa stala jedným z najpopulárnejších kuchynských spotrebičov v našich domácnostiach. Revolučne zmenila každodenné varenie a umožnila nám pripravovať zdravšie verzie obľúbených jedál. Avšak nie všetky produkty sú vhodné na tepelnú úpravu v tomto zariadení. Čo by ste do fritézy radšej nemali vkladať?
Airfryer si získal uznanie najmä u ľudí, ktorí dbajú o zdravú stravu. Umožňuje pripraviť chrumkavé hranolky, šťavnaté kura či zeleninu s minimálnym množstvom tuku. Napriek jeho všestrannosti však nie každá potravina v tejto technológii uspeje. Kľúčovými faktormi sú tu bezpečnosť, výsledná chuť a čistota zariadenia.
Nie je na všetko...
Je dôležité mať na pamäti, že niektoré suroviny môžu narobiť viac škody ako úžitku. Pri tučnom mäse, ako je bôčik či vysoká roštenka, sa počas prípravy uvoľňuje veľké množstvo tuku. Ten môže kvapkať priamo na dno prístroja, čo spôsobuje intenzívne dymenie a v extrémnych prípadoch dokonca požiar. Odborníci odporúčajú v takýchto prípadoch používať špeciálne príslušenstvo, ako sú pokrievky alebo ochranné mriežky, ktoré obmedzujú znečistenie a zvyšujú bezpečnosť.
- Príprava veľkých kusov mäsa, napríklad celého kurčaťa, takisto nie je najlepší nápad. Takéto porcie bránia správnej cirkulácii horúceho vzduchu. Výsledkom môže byť jedlo, ktoré je zvonku pripálené, no vo vnútri zostáva surové. Mäso je oveľa lepšie rozdeliť na menšie časti a piecť ich postupne, čím dosiahnete rovnomerný výsledok.
- Nie každá zelenina a ovocie sú vhodné do fritézy. Produkty s vysokým obsahom vody, ako sú uhorky, melóny, špenát či kel, strácajú pri tepelnej úprave svoju štruktúru a menia sa na neestetickú kašu. Navyše, ľahké listy môže silný prúd vzduchu nasať priamo na vyhrievacie teleso, kde sa pripália a spôsobia nepríjemný zápach.
Pozor na ľahké pečivo a syry
Chrumkavé toasty z fritézy znejú lákavo, no ľahké pečivo, ako toastový chlieb alebo tenké krajce, môže ventilátor nasať na rozhorúčenú špirálu. To vedie k dymeniu a môže vážne poškodiť spotrebič.
Vysoká teplota nepraje ani pochúťkam s veľkým množstvom syra, ako sú mozzarellové tyčinky alebo syr halloumi (pokiaľ nie sú v trojobale). Syr sa rýchlo rozteká a vyteká, čo spôsobuje silné znečistenie stroja. Tuk striekajúci na vyhrievaciu špirálu nie je len ťažko odstrániteľná špina, ale aj potenciálny zdroj ohňa.
Pukance len v niektorých modeloch
Niektoré modely fritéz ponúkajú funkciu prípravy popcornu, no nie všetky sú na to prispôsobené. Predtým, než do košíka nasypete kukuričné zrná, si radšej prečítajte návod. Nevhodná teplota alebo príliš nízky výkon môžu spôsobiť, že sa pukance neurobia, no vnútro fritézy zostane znečistené.
Fritéza je praktické a pohodlné riešenie, ale nie je to univerzálny stroj. Pred prípravou nového receptu sa vždy zamyslite, či je daná surovina vhodná na tento typ spracovania. Vyhnete sa tak zbytočným problémom a budete sa môcť dlho tešiť zo zdravého varenia.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
