V posledných rokoch čoraz častejšie počúvame o nahrádzaní bieleho cukru prírodnými alternatívami. Zástancovia tejto zmeny tvrdia, že majú nižší glykemický index a obsahujú vitamíny a minerály. Avšak, ako zdôrazňujú odborníci, v praxi sú tieto rozdiely minimálne a nadbytok akéhokoľvek cukru, aj toho z prírodných zdrojov, môže viesť k vážnym zdravotným problémom.
Háčik trendu prírodných sladidiel
„V porovnaní s pridanými cukrami sú med, javorový sirup a sirup z agávy len o niečo lepšie, pretože majú nižší glykemický index a obsahujú určité množstvo vitamínov a minerálov,“ hodnotí prof. Frank Hu, špecialista na výživu a epidemiológiu z Harvard T.H. Chan School of Public Health. Zdôrazňuje, že nadmerná konzumácia akéhokoľvek pridaného cukru, bez ohľadu na jeho pôvod, prináša rovnaké riziká.
Príkladom je sirup z agávy, často propagovaný ako „zdravšia“ voľba. Je sladší ako stolový cukor, takže teoreticky ho stačí použiť menej. Obsahuje však až 90 % fruktózy, čo je viac než v populárnom glukózovo-fruktózovom sirupe. Fruktóza, na rozdiel od glukózy, nevyvoláva pocit sýtosti ani silnú inzulínovú reakciu, čo môže viesť k prejedaniu sa.
Med je cenený pre svoje antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Štúdie z roku 2015 však ukazujú, že med, trstinový cukor a glukózovo-fruktózový sirup majú veľmi podobný vplyv na hladinu cukru v krvi a zápalové reakcie organizmu.
Ovocie namiesto sirupov
Namiesto úplného vylúčenia cukru zo stravy odborníci odporúčajú vyberať si zdravšie zdroje sacharidov. „Tekuté cukry, aké nájdeme v sladených nápojoch, sa vstrebávajú rýchlo a spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Naproti tomu cukry z celého ovocia, napríklad z jablka, sa trávia a vstrebávajú pomalšie, čo vedie k miernejšiemu zvýšeniu glykémie,“ vysvetľuje prof. Hu.
Celozrnné výrobky, ovocie a zelenina sú prirodzené zdroje sacharidov, ktoré telo využíva ako základné palivo. „Bez sacharidov by sme nemohli viesť zdravý a dlhý život,“ pripomína Sandra J. Arévalová, riaditeľka pre komunitné zdravie v Montefiore Nyack Hospital. Zdôrazňuje, že nízkosacharidové diéty môžu viesť k nedostatku vlákniny a iných kľúčových živín a v dlhodobom horizonte sa spájajú s vyšším rizikom srdcových chorôb či rakoviny. Výnimkou sú individuálne prípady, napríklad ketogénna diéta pod dohľadom lekára.
„Za najzdravšie považujeme to, čo je prírodné, ale to neznamená, že všetko ostatné je zlé. Nemusíme cukry démonizovať. Kľúčové je množstvo, ktoré skonzumujeme,“ dodáva Arévalová.
Experti sa zhodujú: bez ohľadu na to, či si vyberiete med, javorový sirup alebo tradičný cukor, každý pridaný cukor by mal byť v strave obmedzený. Ideálne je, ak sladká chuť pochádza z prirodzených zdrojov (ovocia a mlieka), ktoré dodávajú aj vlákninu, vitamíny a minerály.
Trend prírodných sladidiel by nemal zakrývať fakt, že pre zdravie nie je rozhodujúci druh cukru, ale jeho celkové množstvo v každodennom jedálničku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
