Na Slovensku sme zvyknutí paradajky soliť, koreniť, kombinovať s cibuľou alebo z nich pripravovať šaláty. Cukor sa k nim dostane nanajvýš pri varení paradajkovej omáčky či polievky, kde pomáha zmierniť výraznejšiu kyslosť.
V Číne a ďalších častiach východnej Ázie však existuje aj úplne iný spôsob ich podávania. Čerstvé paradajky sa jednoducho posypú cukrom a nechajú vychladiť. Výsledkom je sladká, šťavnatá a osviežujúca pochúťka, ktorá sa hodí najmä počas horúcich letných dní.
Paradajky na sladko? V Číne nič nezvyčajné
Hoci paradajku v kuchyni bežne považujeme za zeleninu, z botanického hľadiska ide o plod – konkrétne bobuľu. Jej sladkastá chuť preto v kombinácii s cukrom nemusí byť až taká zvláštna, ako sa na prvý pohľad zdá.
Keď čerstvo nakrájané paradajky zasypete cukrom a necháte chvíľu odstáť, začnú uvoľňovať šťavu. Cukor sa v nej postupne rozpustí a na dne misky vznikne sladkokyslá paradajková šťava pripomínajúca ľahký sirup.
Práve tá môže byť na celej pochúťke najlepšia. Paradajky zostávajú svieže a šťavnaté, zatiaľ čo cukor zvýrazní ich prirodzenú sladkosť a čiastočne vyváži kyslosť.
Najlepšie sú zrelé letné paradajky
Pri tomto recepte sa oplatí siahnuť po skutočne zrelých, voňavých a šťavnatých paradajkách. Čím výraznejšiu majú prirodzenú chuť, tým lepší bude výsledok.
Výborne sa hodia veľké mäsité odrody, napríklad býčie srdce či rôzne ružové a malinové typy paradajok. Dobrou voľbou sú aj paradajky zo záhrady, ktoré dozreli priamo na slnku.
Po pridaní cukru pustia dostatok šťavy, ale zároveň si zachovajú príjemnú konzistenciu. A keď ich pred podávaním na chvíľu vložíte do chladničky, vznikne jednoduché letné osvieženie.
Stačia vám dve základné suroviny
Na príprave je najlepšie to, že nepotrebujete takmer nič. Základ tvoria paradajky a cukor. Mäta je len voliteľným doplnkom, ktorý môže jedlu dodať ešte sviežejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 3 až 4 veľké zrelé paradajky,
- 2 až 3 lyžice jemného bieleho alebo trstinového cukru,
- niekoľko lístkov čerstvej mäty podľa chuti.
Ako pripraviť paradajky po čínsky
Paradajky dôkladne umyte, osušte a odstráňte tvrdé časti pri stopke. Nakrájajte ich na hrubšie plátky alebo mesiačiky.
Vložte ich do hlbšej misky alebo taniera. Hlbšia nádoba je praktickejšia, pretože paradajky počas odležania pustia pomerne veľa šťavy.
Nakrájané paradajky rovnomerne posypte cukrom. Nemusíte ich intenzívne miešať, aby sa zbytočne nerozpadli.
Misku vložte približne na 15 až 20 minút do chladničky. Cukor sa postupne rozpustí v uvoľnenej paradajkovej šťave a vytvorí sladkokyslú tekutinu.
Hotové paradajky môžete ozdobiť niekoľkými lístkami mäty a podávať dobre vychladené.
Hodia sa ako netradičné letné osvieženie, jednoduchý dezert alebo príloha k výraznejším a pikantným ázijským jedlám. Ak vám kombinácia paradajok a cukru znie zvláštne, možno stačí pripraviť malú misku na skúšku. Výsledok dokáže prekvapiť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
