ringier

Ringier Media

Najnovší výskum popredných amerických univerzít však ukazuje, že popularita ultraspracovaných potravín nie je náhodná. 

Mechanizmy, ktoré využívajú potravinárski giganti, sú totiž v mnohom identické s tými, ktoré v minulosti používal tabakový priemysel.

Azet magazin

Zistenia publikované v odbornom časopise The Milbank Quarterly potvrdzujú, že tieto pochutiny cielia na rovnaké mozgové centrá ako nikotín alebo alkohol. Vyvolávajú v nás silný pocit odmeny, ktorému sa veľmi ťažko bráni.

Podobnosti sa však nekončia pri neurobiológii, ale pokračujú v marketingových stratégiách a samotnom procese výroby. Čipsy a rýchle občerstvenie vznikajú v laboratóriách, kde sa precízne ladí nielen chuť, ale aj textúra tak, aby spotrebiteľ po prvom súste nedokázal prestať.

Úspech týchto pochúťok stojí na presnom pomere soli, tuku a cukru, čo odborníci nazývajú „bodom blaženosti“. Ide o moment, kedy mozog zareaguje prudkým vylúčením dopamínu, ktorý nám dodá okamžitý pocit potešenia a uspokojenia.

K tomu sa pridáva dokonalá chrumkavosť a vzhľad navrhnutý tak, aby zapojil čo najviac zmyslov naraz. Nie je náhoda, že sa čipsy v ústach rozplývajú presne tak, ako to naše chuťové bunky očakávajú.

Väčšina komerčných čipsov nie sú krájané zemiaky, ale vylisovaná zmes cesta, múky a škrobov.

Výskumníci upozorňujú aj na ďalší dôležitý aspekt. Konzumácia mastných a slaných jedál stimuluje uvoľňovanie endokanabinoidov. Sú to zlúčeniny, ktoré v mozgu pôsobia podobne ako látky nachádzajúce sa v marihuane, a sú priamo zodpovedné za pocity slasti.

Často sa pridáva aj glutaman sodný, ktorý síce nie je návykový sám o sebe, ale výrazne stimuluje chuťové receptory a povzbudzuje mozog k ďalšiemu jedeniu.

Spotrebitelia boli roky presviedčaní, že zdravé stravovanie je len otázkou disciplíny. Vedci však varujú, že individuálna sebakontrola pri súčasných stratégiách korporácií často nestačí. Preto volajú po prísnejších reguláciách v zdravotnej politike, podobne ako to bolo v prípade tabakových výrobkov.

Hoci odborníci úplne nestotožňujú jedenie s fajčením, ultraspracované potraviny sú navrhnuté tak, aby bola striedma konzumácia takmer nemožná. Pre generáciu vychovanú na rýchlom občerstvení to už nie je len otázka stravy, ale vážny systémový problém.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Freepik

Čipsy patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktorým však pre ich návykovú chuť dokážeme len málokedy odolať.

čipsy

vedci

chemia

Potravinársky priemysel vytvára bod blaženosti cielene. Ide o faktor, ktorý prispieva k tomu, že nedokážeme prestať konzumovať ultraspracované potraviny.

Najnovší výskum popredných amerických univerzít však ukazuje, že popularita ultraspracovaných potravín nie je náhodná.

Čipsy sú návykové ako cigarety: Takto ovplyvňujú náš mozog, tvrdia vedci

Krémový, hrejivý a neuveriteľne elegantný. Jesenný odtieň manikúry „chai latte“ dodá vášmu štýlu okamžitý punc luxusu.

Ak máte radi hnedé nechty, tento jesenný trend budete milovať: Odtieň „chai latte“ vyzerá luxusne a hodí sa úplne ku všetkému!

Čoraz viac Slovákov sa lieči zo závislosti od drog.

Čoraz viac Slovákov sa lieči zo závislosti od drog. Jedna z nich výrazne dominuje

Stačia len 3 lyžice tejto bežnej suroviny a vaše obľúbené ponožky budú opäť ako nové.

Osolenie vody pred praním je kľúč k žiarivej belosti: Zabudnite na drahé odstraňovače škvŕn

Flexibilná kuchynská batéria uľahčuje každodenné umývanie riadu aj čistenie drezu.

Umývanie riadu môže byť jednoduchšie: Flexibilná batéria vám uľahčí každodennú prácu

Príprava omáčky z červeného vína.

Dokonalá omáčka z červeného vína: Šéfkuchársky trik a recept na mäsovú aj vegetariánsku verziu!

Krém pre zrelú pleť s exozómami a 5 % niacínamidom vracia pleti po 60-ke pevnosť a žiarivý vzhľad.

Zázrak modernej kozmetiky pre zrelú pleť: Tento krém vyhladí vrásky a vymaže starecké škvrny

Úľava pri nádche, kašli aj tráviacich ťažkostiach.

Majorán nie je len na varenie: Pomôže s upchatým nosom, nafúknutým bruchom aj unavenými očami

Jesenná úroda jabĺk môže pri správnom skladovaní vydržať celé mesiace.

Chcete, aby jablká vydržali celú zimu? Takto ich udržíte čerstvé celé mesiace

Rajio taiso. Rádiovú gymnastiku v Japonsku cvičia ľudia rôznych generácií. Mimoriadne obľúbená je aj medzi seniormi, pretože pohyby možno prispôsobiť vlastným fyzickým možnostiam.

Japonci ho robia každé ráno. „Cvičenie dlhovekosti“ trvá len 3 minúty

Príliš krátky aj príliš dlhý spánok sa podľa rozsiahlej štúdie spájali s rýchlejším biologickým starnutím. Najmenej známok starnutia vedci pozorovali pri strednej dĺžke spánku. (Ilustračný obrázok)

Koľko hodín spať, aby telo starlo čo najpomalšie? Vedci skúmali takmer pol milióna ľudí

Zmení jedna z najznámejších značiek na našom trhu majiteľa? O osude obrovskej siete by sa mohlo začať rozhodovať už v najbližších dňoch alebo týždňoch po podaní prvých ponúk.