ringier

Ringier Media

Hoci sú ryby skvelou voľbou na grilovanie, niektoré druhy sa ľahko rozpadnú alebo prilepia na rošt či podložku. Pred grilovaní si preto overte, ktorým z nich sa radšej vyhnúť a ktoré sú pre prípravu zdravého a chutného jedla najvhodnejšie.

Azet magazin

Spoločne s jarou prichádza čas na stretnutia s priateľmi alebo rodinou pri grile. Prvou voľbou býva väčšinou klobása alebo krkovička, no výbornou alternatívou môže byť aj rybie mäso.

Jeho chuť je jedinečná a nedá sa úplne napodobniť iným spôsobom prípravy. Navyše ryba spracovaná na grile nestráca cenné živiny (napríklad nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, selén a železo).

Rybie mäso je ideálnou voľbou na gril.

Zabudnite na chudé mäso a mrazené kúsky

Nie všetky ryby sú na grilovanie vhodné. Chudé druhy, ako napríklad treska, sa pri vysokých teplotách rozpadnú na kúsky a rýchlo vyschnú. Neodporúča sa grilovať ani hlboko zmrazené ryby.

Medzi najlepšie varianty patria menšie ryby, napríklad pstruh alebo makrela, ktoré možno grilovať celé bez krájania. Väčšie kusy je lepšie pripraviť vo forme plátkov alebo filetov.

Takýto pokrm navyše neobsahuje pridané kalórie ani tuk, keďže sa pripravuje bez oleja. Napriek tomu môže aj po ugrilovaní obsahovať baktérie typu Salmonella alebo E.coli, ktoré spôsobujú nevoľnosť, hnačku či zvracanie.

Vyberajte druhy, ktoré sa na gril neprilepia.

Nevýhodou rýb je, že bielkoviny v mäse reagujú pri grilovaní na teplo a menia sa na nebezpečné heterocyklické amíny. Rovnako negatívne vplývajú na zdravie aj tuky, ktoré kvapkajú na uhlie a následne sa menia na dym obsahujúci polycyklické aromatické uhľovodíky.

Ako teda postupovať bezpečne? Predovšetkým rybu skladujte v chladničke oddelene od iných potravín. Pred prípravou si dôkladne umyte ruky a vydezinfikujte kuchynské náradie. Mäso dochuťte až tesne pred položením na rošt a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie upieklo. Počas grilovania znížte množstvo uhlia a kúsky otáčajte približne každú minútu, aby sa minimalizovalo uvoľňovanie škodlivých látok.

Napriek chrumkavej kožke môže byť ryba vo vnútri stále surová, preto by ste mali používať potravinový teplomer. Mäso je hotové pri teplote aspoň 63 °C. Tieto zásady platia nielen pri grilovaní, ale aj pri smažení, kde je navyše dôležité vybrať správny druh oleja.

Po dokončení nechajte porciu aspoň päť minút odpočívať a odstráňte pripálené časti. Podávajte ideálne s čerstvou zeleninou.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

pexels.com

iStock

Grilované ryby sú plné cenných živín.

ryba

mäso

grilovanie

jedlo

Ryba na grile nie je žiadna veda, ak viete, ako na to. Najlepšie je staviť na druhy, ktoré sa nerozpadnú, no netreba podceňovať ani samotnú prípravu: nechcete predsa rodine servírovať salmonelu.

Hoci sú ryby skvelou voľbou na grilovanie, niektoré druhy sa ľahko rozpadnú alebo prilepia na rošt či podložku. Pred grilovaní si preto overte, ktorým z nich sa radšej vyhnúť a ktoré sú pre prípravu zdravého a chutného jedla najvhodnejšie.

Kúpiť makrelu alebo mrazené filety? Týmto druhom rýb sa pri grilovaní radšej vyhnite

Viete aká je daň z prenájmu bytu pri preberaní dôchodku?

Daň z prenájmu bytu pri poberaní dôchodku: Ovplyvní vám dávky alebo budete platiť zdravotné odvody?

Prírodné jogurty sú zdrojom bielkovín a vápnika. Pri ochutených variantoch sa však oplatí sledovať aj množstvo pridaného cukru a celkové zloženie výrobku.

Vyzerá zdravo, no zloženie môže prekvapiť. Tento jogurt nemusí byť taký nevinný, ako si myslíte

Kde na Slovensku sa žije najlepšie?

Kde na Slovensku sa žije najlepšie? Nový rebríček porovnal 71 okresných miest

Tajomstvo zdravej kapusty.

Trik na bezpečný nákup: Ako rozpoznať kapustu prešpikovanú pesticídmi a rastovými stimulátormi?

Nestačí umyť len dosku a nôž.

Surové mäso sa dotklo týchto vecí? Baktérie môžete mať roznesené po celej kuchyni, hoci ste ju vyčistili!

Xylitol je obľúbená náhrada cukru, ktorú nájdeme v mnohých výrobkoch bez cukru. Nová analýza však spája jeho vyššie hladiny v krvi s vyšším kardiovaskulárnym rizikom.

Má povesť zdravej náhrady cukru. Nová štúdia priniesla nepríjemné zistenie

Legíny hlásia veľký návrat.

Legíny hlásia veľký návrat: Zabudnite na mikiny, tento rok vládne elegancia

Pred príchodom chladných dní sa oplatí skontrolovať nastavenie plastových  okien. Pri niektorých typoch kovania možno upraviť prítlak krídla k tesneniu.

Urobte to s oknami ešte v septembri. O pár týždňov vám vaša peňaženka poďakuje

Zrkadlo neklamalo a biele korienky sa opäť prihlásili o slovo. Problém však nemusí byť vo farbe z obchodu, ale v malej chybe, ktorú robíte ešte pred jej nanesením.

Farba vymytá po dvoch umytiach a šediny opäť presvitajú? Kaderníci odhalili 3 najväčšie chyby pri domácom farbení

Čistý a uprataný interiér je v japonských domácnostiach súčasťou každodennej rutiny.

Prečo je v japonských domácnostiach tak málo prachu? Tajomstvo spočíva v každodenných návykoch

Hanbíte sa obuť si sandále pre popraskané a zhrubnuté päty?

Zabudnite na salón! Zjemniť drsné päty po lete zvládnete aj doma, stačí jedno kuchynské tajomstvo

Jednotlivé tavené syry sa môžu zložením výrazne líšiť. Užitočné je porovnať najmä množstvo soli, nasýtených mastných kyselín, bielkovín a zoznam použitých zložiek.