ringier

Ringier Media

Hoci sú ryby skvelou voľbou na grilovanie, niektoré druhy sa ľahko rozpadnú alebo prilepia na rošt či podložku. Pred grilovaní si preto overte, ktorým z nich sa radšej vyhnúť a ktoré sú pre prípravu zdravého a chutného jedla najvhodnejšie.

Azet magazin

Spoločne s jarou prichádza čas na stretnutia s priateľmi alebo rodinou pri grile. Prvou voľbou býva väčšinou klobása alebo krkovička, no výbornou alternatívou môže byť aj rybie mäso.

Jeho chuť je jedinečná a nedá sa úplne napodobniť iným spôsobom prípravy. Navyše ryba spracovaná na grile nestráca cenné živiny (napríklad nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, selén a železo).

Rybie mäso je ideálnou voľbou na gril.

Zabudnite na chudé mäso a mrazené kúsky

Nie všetky ryby sú na grilovanie vhodné. Chudé druhy, ako napríklad treska, sa pri vysokých teplotách rozpadnú na kúsky a rýchlo vyschnú. Neodporúča sa grilovať ani hlboko zmrazené ryby.

Medzi najlepšie varianty patria menšie ryby, napríklad pstruh alebo makrela, ktoré možno grilovať celé bez krájania. Väčšie kusy je lepšie pripraviť vo forme plátkov alebo filetov.

Takýto pokrm navyše neobsahuje pridané kalórie ani tuk, keďže sa pripravuje bez oleja. Napriek tomu môže aj po ugrilovaní obsahovať baktérie typu Salmonella alebo E.coli, ktoré spôsobujú nevoľnosť, hnačku či zvracanie.

Vyberajte druhy, ktoré sa na gril neprilepia.

Nevýhodou rýb je, že bielkoviny v mäse reagujú pri grilovaní na teplo a menia sa na nebezpečné heterocyklické amíny. Rovnako negatívne vplývajú na zdravie aj tuky, ktoré kvapkajú na uhlie a následne sa menia na dym obsahujúci polycyklické aromatické uhľovodíky.

Ako teda postupovať bezpečne? Predovšetkým rybu skladujte v chladničke oddelene od iných potravín. Pred prípravou si dôkladne umyte ruky a vydezinfikujte kuchynské náradie. Mäso dochuťte až tesne pred položením na rošt a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie upieklo. Počas grilovania znížte množstvo uhlia a kúsky otáčajte približne každú minútu, aby sa minimalizovalo uvoľňovanie škodlivých látok.

Napriek chrumkavej kožke môže byť ryba vo vnútri stále surová, preto by ste mali používať potravinový teplomer. Mäso je hotové pri teplote aspoň 63 °C. Tieto zásady platia nielen pri grilovaní, ale aj pri smažení, kde je navyše dôležité vybrať správny druh oleja.

Po dokončení nechajte porciu aspoň päť minút odpočívať a odstráňte pripálené časti. Podávajte ideálne s čerstvou zeleninou.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

pexels.com

iStock

Grilované ryby sú plné cenných živín.

ryba

mäso

grilovanie

jedlo

Ryba na grile nie je žiadna veda, ak viete, ako na to. Najlepšie je staviť na druhy, ktoré sa nerozpadnú, no netreba podceňovať ani samotnú prípravu: nechcete predsa rodine servírovať salmonelu.

Hoci sú ryby skvelou voľbou na grilovanie, niektoré druhy sa ľahko rozpadnú alebo prilepia na rošt či podložku. Pred grilovaní si preto overte, ktorým z nich sa radšej vyhnúť a ktoré sú pre prípravu zdravého a chutného jedla najvhodnejšie.

Kúpiť makrelu alebo mrazené filety? Týmto druhom rýb sa pri grilovaní radšej vyhnite

Vysoké nočné teploty môžu narúšať kvalitu spánku a spôsobovať častejšie prebúdzanie.

Spálňa sa mení na saunu? Pomôcť môže jednoduchý trik s vankúšom

Kosiť či nekosiť počas sucha?

Kosiť či nekosiť počas sucha? Odborníci vysvetľujú, prečo nie je odpoveď taká jednoduchá!

Viete, ako sa zbaviť komárov na terase?

Koniec otravnému bzučaniu na balkóne: Prírodné zbrane, ktoré fungujú lepšie ako drahé repelenty

Líščia pásomnica sa ukrýva v lesnom ovocí.

Tento nebezpečný parazit pečene sa ukrýva v lesnom ovocí. Príznaky môžete pocítiť až o roky neskôr

Pohár whisky patrí medzi destilované alkoholické nápoje, ktoré podľa proktologičky predstavujú pre črevá a črevnú mikrobiotu najväčšiu záťaž.

Najhorší alkohol podľa proktologičky. Pôsobí na vaše črevá

Smerujete k Jadranu alebo na juh Talianska? Dodržiavajte predpísanú rýchlosť, radary striedajú režimy a nepustia takmer žiaden priestupok.

Chystáte sa na dovolenku do Talianska? Na diaľniciach vás čaká nová nočná mora kvôli bezohľadným vodičom

Kedysi patrili bujónové kocky, Vegeta a Maggi medzi najčastejšie používané dochucovadlá v slovenských domácnostiach.Dnes ich mnohí používajú striedmejšie alebo ich nahrádzajú prirodzenejšími alternatívami.