Správne zaobchádzanie predlžuje trvanlivosť, zatiaľ čo chyby pri uskladnení môžu viesť k rýchlemu skazeniu a zdravotným rizikám. Pri opätovnom ohrievaní je nevyhnutné jedlo zohriať na minimálne 70 °C po dobu aspoň dvoch minút.
Ideálne je použiť rovnaký spôsob, akým sa jedlo pripravovalo, teda na panvici alebo v hrnci. Výnimkou sú sladké varené jedlá, ktoré sa bežne konzumujú studené.
Varené pokrmy by mali pred uložením do chladničky vychladnúť na izbovú teplotu. Následne ich vložte do čistých a vzduchotesných nádob. Špecifickú skupinu tvoria ryža, špenát a zemiaky. Tieto potraviny môžu obsahovať baktérie, ktoré sa množia pri izbovej teplote, preto by sa mali do nádob uzavrieť ešte mierne teplé, aby sa zabránilo ich rozkladu.
Trvanlivosť konkrétnych pokrmov v chladničke
1. Zemiaky a ryža
Dobre uvarené alebo pečené zemiakové jedlá vydržia v chladničke maximálne tri dni. Ryžu je lepšie skonzumovať do dvoch dní, pretože podlieha skaze oveľa rýchlejšie.
2. Cestoviny
Po uvarení a správnom zabalení sú vhodné na konzumáciu aj o štyri dni neskôr. Po tomto čase už nie sú bezpečné, a to ani v prípade, ak vyzerajú a voňajú normálne. Môžu sa v nich totiž tvoriť baktérie odolné voči vysokým teplotám.
3. Polievky a guláše
Vďaka vysokému obsahu vlhkosti tvoria ideálne prostredie pre baktérie. Mali by sa preto skonzumovať najneskôr do dvoch dní.
4. Zelenina a huby
Varená zelenina vydrží zvyčajne dva dni. Špeciálnu pozornosť si vyžaduje špenát kvôli dusičnanom, ktoré sa môžu meniť na škodlivé dusitany. Špenát musí byť po uvarení rýchlo schladený a ohrievať sa smie len raz. Huby by sa mali skonzumovať najneskôr nasledujúci deň po príprave.
5. Mäso
Varené alebo pečené mäso vydrží približne tri dni, pričom mäso v trojobale o deň dlhšie. Pri kuracine je kľúčové dôkladné prehriatie, ideálne na sporáku, a opätovný ohrev je povolený len jedenkrát.
6. Ryby
Tepelne upravené ryby zostávajú bezpečné dva dni. Najlepšie je však zjesť ich hneď v deň prípravy. Ukladajte ich na najchladnejšie miesto v chladničke, čo býva polica priamo nad zásuvkou na zeleninu.
7. Vajcia a vaječné pokrmy
Varené vajcia so neporušenou škrupinou vydržia v chladničke až 14 dní. Olúpané vajíčka skladujte zabalené vo fólii maximálne dva dni. Palacinky vydržia pri dobrom zabalení tri dni. Pokrmy ako volské oká či omelety konzumujte ihneď, keďže ich ohrievanie nie je vhodné.
8. Sladké varené jedlá
Dezerty ako puding, jablkové pyré, mliečna ryža či krupicová kaša sa dajú bezpečne skladovať približne dva dni. Pri mliečnej ryži platí pravidlo uloženia do chladu ešte v mierne teplom stave.
Kontrola pred konzumáciou
Pred každým jedlom skontrolujte prítomnosť plesní alebo nezvyčajný zápach. Ak sú potraviny v chladničke dlhšie, než je odporúčaná doba, radšej ich vyhoďte. Aj keď nejavia známky skazenia, môžu obsahovať neviditeľné spóry baktérií, ktoré spôsobujú nevoľnosť, vracanie alebo hnačku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
