ringier

Ringier Media

Dobre pečené zemiaky by mali spájať dve úplne odlišné konzistencie. Vo vnútri majú byť mäkké, takmer krémové, zatiaľ čo ich povrch by mal byť poriadne opečený a príjemne chrumkavý.

Samotný olej a vysoká teplota na to nie vždy postačia. Čo teda urobiť, aby boli pečené zemiaky dokonale chrumkavé? Pomôže vám jednoduchý trik s kukuričnou múkou.

Azet magazin

Aby ste vytvorili skutočnú pochúťku, stačí pred pečením zemiaky posypať kukuričnou múkou. V kombinácii s tukom vytvorí na ich povrchu tenkú vrstvu, ktorá sa pri vysokej teplote pekne zafarbí a získa chrumkavosť. Vďaka tomu zemiaky získajú zlatistý obal, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a jemné.

Dôležité však je, aby ste z kuchynskej skrinky vytiahli správny produkt. Kukuričná múka a kukuričný škrob nie sú to isté. Múka vzniká mletím celých kukuričných zŕn a má žltkastú farbu. Škrob je naopak biely, veľmi jemný prášok získavaný najmä z endospermu zrna.

Zemiaky môžete pripraviť na rôzne spôsoby.

Najprv ich jemne predvarte, potom vložte na plech

Skôr než zemiaky poputujú do rúry, oplatí sa ich krátko predvariť. Stačí niekoľko minút vo vriacej vode. Vďaka tomu začnú mäknúť vo vnútri ešte pred samotným pečením. 

Po scedení ich netreba hneď polievať olejom. Je dobré nechať ich pár minút odpariť. Čím menej vlhkosti zostane na povrchu, tým ľahšie sa zemiaky opečú do chrumkava.

Dávajte si pozor, pretože aj najlepšie pripravené zemiaky môžu stratiť chrumkavosť, ak sú natlačené na malom priestore. Rozložte ich na plech v jednej vrstve s malými rozostupmi. Takto bude para voľne unikať a horúci vzduch sa dostane k celej ploche zemiakov.

V polovici pečenia ich nezabudnite otočiť. Opečú sa tak rovnomerne z viacerých strán. Najlepšie chutia priamo z rúry, keď je kukuričný obal najchrumkavejší.

Recept na pečené zemiaky v kukuričnom obale

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Pexels

Pečené zemiaky v rúre.

pečené zemiaky

zemiaky

kukuričná múka

chrumkavost

rúra

obal

recept

Chrumkavé pečené zemiaky sú obľúbenou prílohou k obedu, no majú jednu nevýhodu: hoci sa v rúre krásne zafarbia, nie vždy sú také chrumkavé, ako by sme chceli. Stačí ich však posypať kukuričnou múkou a premenia sa na skutočnú delikatesu.

Dobre pečené zemiaky by mali spájať dve úplne odlišné konzistencie. Vo vnútri majú byť mäkké, takmer krémové, zatiaľ čo ich povrch by mal byť poriadne opečený a príjemne chrumkavý.

Chrumkavejšie pečené zemiaky ste ešte nejedli: Posypte ich 3 plnými lyžicami tejto múky