ringier

Ringier Media

Hydina je u nás veľmi obľúbená vďaka svojej dostupnosti a širokému využitiu v kuchyni. Či už ju pečieme, varíme alebo vyprážame, práve pri príprave na panvici si mnohí všimnú penu a pýtajú sa, či je mäso skutočne čerstvé.

Azet magazin

Odborníci vysvetľujú, že biela pena, ktorá sa objaví pri kontakte s vysokou teplotou, nie je ukazovateľom (ne)čerstvosti. Ide o prirodzený proces uvoľňovania bielkovín z mäsa. Tie sa vplyvom tepla zrážajú a vytvárajú penu.

Podobný jav môžete pozorovať aj pri varení vývaru, keď sa na hladine tvoria takzvané „šuminy“. Aj v tomto prípade ide o prirodzený dôsledok zrážania bielkovín.

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje penenie, je prítomnosť vody. Keď vložíte vlhké mäso do horúceho oleja, voda sa začne prudko odparovať, čo so sebou strháva bielkoviny a podporuje tvorbu peny. Existuje však jednoduchý spôsob, ako tento jav minimalizovať:

Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom chudých bielkovín, ktorý si vďaka svojej jemnej chuti vyžaduje precíznu tepelnú úpravu.

Vznik peny počas tepelnej úpravy nie je dôvodom na vyhodenie kurčaťa. Ak však chcete mať istotu, že konzumujete kvalitný produkt, zamerajte sa na tieto body:

Biela pena je prirodzený jav a neznamená to, že je mäso nekvalitné. Kľúčom k chutnému a bezpečnému jedlu je však správna hygiena v kuchyni a spotreba mäsa čo najskôr po zakúpení.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Freepik

iStock

Prečo kuracie mäso na panvici pení?

kuracie maso

pena

vyprážanie

Prečo kuracie mäso počas smaženia pení?

Pení vám kura na panvici? Odborníci vysvetľujú, kedy je to v poriadku a kedy zbystriť pozornosť

Čo vám napovie pena na kuracom mäse? Odborníci vysvetľujú, prečo sa objavuje a ako súvisí s čerstvosťou mäsa. Naučte sa rozpoznať kvalitné kurča.

Vývar je základom každej dobrej kuchyne.

Mrazíte nedeľný vývar na neskôr? Pozor na túto častú chybu, kvôli ktorej stratí chuť aj čírosť

Koniec leta je hlavnou sezónou sliviek. Práve v tomto období bývajú sladké, šťavnaté a vhodné aj na prípravu domácich zásob.

Koncom leta ich Slováci kupujú na kilá. Toto ovocie je lacné a má množstvo výhod

Aj staré obkladačky môžu po jednoduchej úprave pôsobiť úplne inak.

Staré obkladačky môžu dostať druhú šancu: Takto môžete zmeniť vzhľad kúpeľne aj kuchyne

Tekuté zlato pre zdravú pleť, krásne vlasy a štíhlu líniu.

Omladzuje pleť, zachráni suché vlasy a patrí aj do šalátu: Prečo by vám tento zlatý olej nemal chýbať?

Možno nie je chyba vo vás, ale v toxickom vzťahu.

Trestanie tichom aj neustále zosmiešňovanie: Psychológ upozorňuje na tri signály, že žijete v toxickom vzťahu

Správne zasadený mladý krík čučoriedok je základom budúcej bohatej úrody.

Ako pestovať čučoriedky? Tieto chyby robí väčšina začiatočníkov

Starožitnosti sa online predávajú ako teplé rožky. Čo sa oplatí predať?

Máte to doma aj vy? Tieto starožitnosti sú online hitom a môžu mať cenu zlata

Puncovanie šperkov: čo znamená označenie 585, 750 a 925

Ilustračné foto k téme dopĺňania motorových palív do zásob čerpacej stanice z cisterny.

Myslíte si, že tankujete najčerstvejšie palivo z cisterny? Odborníci varujú pred chybou, ktorú robí väčšina šoférov

Chyba pri raňajkách, ktorej by ste sa po 40-ke nemali dopustiť.

Po 40-ke sa vyhnite tejto chybe pri raňajkách: Zvyšujete si riziko úmrtia o desiatky percent

lustračná fotografia: Kozie mlieko je zdrojom vápnika, fosforu a bielkovín, ktoré sú dôležité najmä pre zdravie kostí a svalov.

Seniori by ho mali mať v chladničke. Toto mlieko prospieva kostiam a pre črevá môže byť ako balzam