ringier

Ringier Media

Ak sa vám domáce mäso niekedy zdalo tuhé, suché alebo bez výraznej chuti, nie ste v tom sami. Ide o bežný problém, ktorému sa však dá vďaka správnej technike jednoducho vyhnúť. Kľúčom k výsledku ako z prvotriednej reštaurácie je spracovanie mäsa ešte pred samotným pečením.

Azet magazin

Tajomstvo šťavnatosti spočíva v obyčajnej slanej vode

Aby bolo mäso po upečení či opečení mimoriadne jemné, namočte ho pred tepelnou úpravou do pripraveného slaného roztoku. Práve ten zmení štruktúru vlákien tak, aby v sebe mäso udržalo maximálne množstvo šťavy.

Recept na základný slaný roztok:

Mäso ponorte do roztoku a odložte do chladničky na presne stanovený čas:

Po vybratí z roztoku mäso vždy dôkladne opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou.

Nikdy nedávajte studené mäso priamo na panvicu

Jednou z najčastejších chýb v domácnostiach je vkladanie mäsa na rozpálenú panvicu priamo z chladničky.

Mäso vyberte z chladničky najmenej 60 minút vopred, aby prirodzene dosiahlo izbovú teplotu. Predídete tak teplotnému šoku, ktorý spôsobuje okamžité vysušenie a stvrdnutie. Pred samotným opekaním povrch dôkladne osušte papierovou utierkou – len tak dosiahnete chrumkavú kôrku.

Menej oleja znamená lepšiu a čistejšiu chuť

Pri druhoch mäsa s prirodzeným obsahom tuku (napríklad bravčová krkovička alebo stehno) nie je potrebné pridávať na panvicu ďalší tuk.

Mäso najskôr opekajte na strane s tukovou vrstvou, ktorá sa postupne roztopí a prirodzene obohatí chuť celého pokrmu. Získate tak šťavnatý výsledok bez zbytočnej mastnoty. Dodatočnú soľ a korenie pridávajte až tesne pred koncom prípravy, čím zabránite nežiaducemu vytiahnutiu šťavy z vnútra mäsa.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Šéfkuchári vedia, že o šťavnatosti steakov sa rozhoduje ešte pred tým, než sa vôbec dotknú ohňa.

mäso

steak

šéfkuchári

šťavnatá

varenie

Zdá sa vám domáce pečené či opekané mäso často tuhé a bez šťavy? Nebýva to chyba mäsiara, ale nesprávneho postupu v kuchyni. Skúsený šéfkuchár z Belehradu odhalil jednoduchý reštauračný trik, na ktorý nedajú dopustiť profesionáli po celom svete. Stačí jedna jediná prísada a vaše mäso bude dokonale jemné a rozplývajúce sa na jazyku.

Zabudnite na suché podrážky! Šéfkuchár prezradil jednoduchý trik na najšťavnatejšie mäso z panvice

Akné v dospelosti postihuje čoraz viac žien.

Trápi vás akné po tridsiatke? Agresívne čistenie pleť len ničí, pomôže vám tento prekvapivo jemný postup

Pri krátkych trasách sa v studenom tlmiči zráža vodná para a vzniká kyslý kondenzát, ktorý hrdzavie kov zvnútra. 

Hrdzavenie výfuku zvnútra pri krátkych trasách: Kyslý kondenzát rozožerie tlmič už po dvoch zimách

Kávové zrná a šálka krémovej kávy Dalgona, ktorá sa pripravuje zo šľahanej instantnej kávy, cukru a mlieka. Rozpustná káva vzniká spracovaním pražených kávových zŕn a odstránením vody z kávového extraktu. Vedci potvrdzujú, že obsahuje prirodzené antioxidanty a ďalšie rastlinné látky. Rozsiahle populačné výskumy navyše naznačujú, že aj pravidelné pitie instantnej kávy môže byť súčasťou zdravého životného štýlu. (Ilustračný obrázok)