ringier

Ringier Media

Ak sa vám domáce mäso niekedy zdalo tuhé, suché alebo bez výraznej chuti, nie ste v tom sami. Ide o bežný problém, ktorému sa však dá vďaka správnej technike jednoducho vyhnúť. Kľúčom k výsledku ako z prvotriednej reštaurácie je spracovanie mäsa ešte pred samotným pečením.

Azet magazin

Tajomstvo šťavnatosti spočíva v obyčajnej slanej vode

Aby bolo mäso po upečení či opečení mimoriadne jemné, namočte ho pred tepelnou úpravou do pripraveného slaného roztoku. Práve ten zmení štruktúru vlákien tak, aby v sebe mäso udržalo maximálne množstvo šťavy.

Recept na základný slaný roztok:

Mäso ponorte do roztoku a odložte do chladničky na presne stanovený čas:

Po vybratí z roztoku mäso vždy dôkladne opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou.

Nikdy nedávajte studené mäso priamo na panvicu

Jednou z najčastejších chýb v domácnostiach je vkladanie mäsa na rozpálenú panvicu priamo z chladničky.

Mäso vyberte z chladničky najmenej 60 minút vopred, aby prirodzene dosiahlo izbovú teplotu. Predídete tak teplotnému šoku, ktorý spôsobuje okamžité vysušenie a stvrdnutie. Pred samotným opekaním povrch dôkladne osušte papierovou utierkou – len tak dosiahnete chrumkavú kôrku.

Menej oleja znamená lepšiu a čistejšiu chuť

Pri druhoch mäsa s prirodzeným obsahom tuku (napríklad bravčová krkovička alebo stehno) nie je potrebné pridávať na panvicu ďalší tuk.

Mäso najskôr opekajte na strane s tukovou vrstvou, ktorá sa postupne roztopí a prirodzene obohatí chuť celého pokrmu. Získate tak šťavnatý výsledok bez zbytočnej mastnoty. Dodatočnú soľ a korenie pridávajte až tesne pred koncom prípravy, čím zabránite nežiaducemu vytiahnutiu šťavy z vnútra mäsa.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Šéfkuchári vedia, že o šťavnatosti steakov sa rozhoduje ešte pred tým, než sa vôbec dotknú ohňa.

mäso

steak

šéfkuchári

šťavnatá

varenie

Zdá sa vám domáce pečené či opekané mäso často tuhé a bez šťavy? Nebýva to chyba mäsiara, ale nesprávneho postupu v kuchyni. Skúsený šéfkuchár z Belehradu odhalil jednoduchý reštauračný trik, na ktorý nedajú dopustiť profesionáli po celom svete. Stačí jedna jediná prísada a vaše mäso bude dokonale jemné a rozplývajúce sa na jazyku.

Zabudnite na suché podrážky! Šéfkuchár prezradil jednoduchý trik na najšťavnatejšie mäso z panvice

Slovensko rieši prístup detí na sociálne siete.

Slovensko rieši prístup detí na sociálne siete. Rozhodujúca má byť hranica 16 rokov

Dvojspojková automatická prevodovka sa v letnej kolóne prehrieva pri častom rozbiehaní a zastavovaní. 

Prečo moderné automatické prevodovky pri jazde v kolóne trhajú: Mechanik radí, kedy pomôže iba reštart

Na Slovensku platí, že vodiči musia obchádzať cyklistov na jeden meter a v prípade jazdy nad 50 km/h na 1,50 metra. Vo Švédsku chcú cyklisti stanoviť minimálny bočný odstup tiež. (Ilustračný obrázok)

Švédi chcú pri obchádzaní cyklistov rovnaké zákony ako na Slovensku: Paradoxom je, že u nás v praxi nefungujú

Psyllium je bohatým zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá podporuje pravidelné vyprázdňovanie a môže prispievať aj k udržaniu zdravej hladiny cholesterolu. (Ilustračný obrázok)

Pomáha pri zápche. Ukázalo sa, že môže chrániť aj pred mozgovou príhodou

Pred príchodom chladných dní sa oplatí skontrolovať nastavenie plastových  okien. Pri niektorých typoch kovania možno upraviť prítlak krídla k tesneniu.

Urobte to s oknami ešte v septembri. O pár týždňov vám vaša peňaženka poďakuje

Káva je pre mnohých neodmysliteľnou súčasťou rána a spôsobom, ako naštartovať nový deň.

Koľko kávy denne je ešte v poriadku? Toto množstvo už odborníci neodporúčajú prekračovať

Zdieľate o svojich deťoch týchto 5 vecí?

Stačí jedna fotka na zničenie súkromia: Týchto 5 chýb na sociálnych sieťach zneužíva umelá inteligencia

Hanbíte sa obuť si sandále pre popraskané a zhrubnuté päty?

Zabudnite na salón! Zjemniť drsné päty po lete zvládnete aj doma, stačí jedno kuchynské tajomstvo

Zrkadlo neklamalo a biele korienky sa opäť prihlásili o slovo. Problém však nemusí byť vo farbe z obchodu, ale v malej chybe, ktorú robíte ešte pred jej nanesením.