logo svetzvedavo.sk

svetzvedavo.sk

O výživových prínosoch pravidelnej konzumácie rýb dlhodobo informuje aj <a href="https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/fish/" id="c37d4ccf-9558-40f0-a00e-7b7e25a386b6" rel="nofollow">Harvard T.H. Chan School of Public Health</a>, ktorá upozorňuje, že ryby sú jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín a ďalších živín podporujúcich zdravie srdca aj mozgu. Dôležité však nie je len to, že ryby jeme, ale aj aký druh si vyberieme.

Azet magazin

Malá ryba s veľkou výživovou hodnotou

Ančovičky pozná väčšina ľudí najmä ako výrazne slanú prísadu na pizzu, do cestovín, šalátov, omáčok alebo nátierok. Ich intenzívna chuť umami znamená, že na ochutenie celého jedla často stačí len niekoľko filetiek.

Práve v tom sa však skrýva ich najväčšia sila. Napriek malým rozmerom obsahujú veľké množstvo plnohodnotných bielkovín, omega-3 mastných kyselín, selénu a vitamínu B12. Ak sa konzumujú aj s drobnými mäkkými kosťami, dokážu telu dodať aj cenný vápnik a vitamín D.

Omega-3 mastné kyseliny patria medzi najdôležitejšie živiny pre správnu činnosť srdca, mozgu aj zraku. Vitamín B12 je zasa nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a správne fungovanie nervového systému. Už malé množstvo ančovičiek tak môže výrazne zvýšiť výživovú hodnotu bežného jedla.

Prečo obsahujú menej ortuti ako tuniak?

Jednou z najväčších výhod ančovičiek je ich krátky životný cyklus. Keďže ide o malé ryby nachádzajúce sa nízko v potravinovom reťazci, nestihnú vo svojom tele nahromadiť také množstvo ortuti a ďalších škodlivín ako veľké dravé morské ryby.

Práve preto bývajú z pohľadu obsahu ortuti výhodnejšou voľbou než niektoré druhy tuniaka. To samozrejme neznamená, že by ste mali tuniaka úplne vyradiť zo svojho jedálnička. Odborníci odporúčajú ryby pravidelne obmieňať, aby bol jedálniček čo najpestrejší a organizmus získaval širšie spektrum živín.

Ančovičky navyše výborne zapadajú aj do stredomorskej stravy, ktorá je dlhodobo považovaná za jeden z najzdravších spôsobov stravovania. Ryby, zelenina, strukoviny, celozrnné výrobky a olivový olej tvoria jej základ a práve ančovičky sa do mnohých tradičných receptov pridávajú už celé generácie.

Ančovičky sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne a často sa používajú na tapas, pečive, v šalátoch, cestovinách či omáčkach.

Pri kúpe konzervovaných alebo zaváraných ančovičiek sa oplatí venovať pozornosť zloženiu. Najlepšou voľbou bývajú filety naložené v olivovom oleji bez zbytočných umelých aróm či prídavných látok. Ryby by mali byť pevné, rovnomerne uložené a bez známok vysušenia.

Treba však myslieť aj na jednu nevýhodu. Keďže sa ančovičky tradične konzervujú solením, môžu obsahovať pomerne vysoké množstvo soli. Ľudia s vysokým krvným tlakom alebo tí, ktorí sa snažia obmedziť príjem sodíka, by preto mali vyberať výrobky s nižším obsahom soli. Časť soli možno odstrániť aj krátkym opláchnutím filetov pod tečúcou vodou.

Dôležitý je aj pôvod rýb. Certifikáty udržateľného rybolovu, napríklad MSC, pomáhajú rozpoznať výrobky pochádzajúce z kontrolovaných a zodpovedných lovísk. Praktickou voľbou môžu byť aj ančovičky v sklenených pohároch, cez ktoré možno jednoducho skontrolovať kvalitu filetov aj samotného nálevu.

Hoci zostáva tuniak jednou z najobľúbenejších konzervovaných rýb, ančovičky dokazujú, že aj nenápadná malá ryba môže ponúknuť mimoriadne bohaté nutričné zloženie. Ak ste ich doteraz používali len ako prísadu na pizzu, možno je čas zaradiť ich do jedálnička častejšie.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Zdroj: <a href="https://svetzvedavo.sk/2026/08/04/najzdravsia-konzervovana-ryba-tuniaka-aj-sproty-nechava-za-sebou-mnohi-ju-pritom-prehliadaju/" id="6526a213-b39c-4317-b56f-6ea2394a468b" target="_blank">svetzvedavo.sk</a>

Evergreen (OneSignal)

AI / Google Gemini

iStock

Ančovičky patria medzi najvýživnejšie konzervované ryby a obsahujú menej ortuti než niektoré väčšie morské druhy.

tuniak

ančovičky

ryby

výživová hodnota

Konzervovaný tuniak patrí medzi najobľúbenejšie ryby v slovenských domácnostiach. Mnohí siahajú aj po makrele či šprotoch. Odborníci však upozorňujú, že existuje ešte jedna nenápadná ryba, ktorá ich z hľadiska výživových hodnôt dokáže prekonať.Ide o ančovičky, teda malé morské ryby známe aj ako sardely, ktoré patria medzi najvýživnejšie druhy rýb.

O výživových prínosoch pravidelnej konzumácie rýb dlhodobo informuje aj Harvard T.H. Chan School of Public Health, ktorá upozorňuje, že ryby sú jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín a ďalších živín podporujúcich zdravie srdca aj mozgu. Dôležité však nie je len to, že ryby jeme, ale aj aký druh si vyberieme.

Najzdravšia konzervovaná ryba? Tuniaka aj šproty necháva za sebou. Mnohí ju pritom prehliadajú

Za cestu vlakom môžete po novom zaplatiť polovicu.

Za cestu vlakom môžete po novom zaplatiť polovicu. Zmena však neplatí na všetko

Aj malý rozdiel v rýchlosti môže mať vplyv na množstvo spotrebovaného paliva.

Viete, pri akej rýchlosti auto spotrebuje najmenej paliva? Väčšina vodičov sa mýli

Veda o nočnom spaľovaní.

Chudnutie bez cvičenia? Vedci odhalili večerný snack, vďaka ktorému budete spaľovať tuky aj v spánku

Boj s vodným kameňom a zaschnutými kvapkami na batériách či v sprche býva nekonečný príbeh.

Papier na pečenie má nečakané využitie: V kúpeľni funguje ešte lepšie ako v kuchyni

Hortenzie obľubujú kyslú až mierne kyslú pôdu. Vrstva prírodného mulču pomáha chrániť pôdu pred vysychaním a prudkými výkyvmi teplôt.

Hádžte ich pod hortenzie plnými hrsťami. V zime sa im táto vrstva zíde

Čo znamená krúžok svietiaci vo vašom android zariadení?

Máte na displeji smartfónu túto neznámu ikonu? Nejde o chybu, ale o veľmi užitočnú funkciu

Správne uskladnená cibuľa môže zostať pevná a čerstvá celé týždne. Dôležité je suché a dobre vetrané miesto.

Vždy to dávam do debničky s cibuľou. Vydrží čerstvá oveľa dlhšie

Husacia masť sa kedysi využívala nielen pri varení, ale aj ako tradičný domáci prostriedok pri nachladnutí.

Vyliečila kašeľ aj boľavé kĺby: Zázrak z komory starých mám ožíva, pozrite sa na jeho účinky

Vedci skúmajú možnosti, ako nahradiť časť cementu v betóne alternatívnymi materiálmi. V experimente s biouhlím vyrobeným z ľudského fekálneho kalu sa pevnosť v ohybe jednej zo zmesí zvýšila až o 42 percent. (Ilustračný obrázok)

Do betónu pridali materiál z ľudských výkalov. Jeho pevnosť vzrástla až o 42 percent

Uzavretý postoj, defenzívne reakcie či problém prijímať spätnú väzbu môžu patriť medzi prejavy nižšej emocionálnej inteligencie. Dôležitý je však dlhodobý vzorec správania, nie jedno gesto alebo situácia. (Ilustračný obrázok)