Nálev z rybej konzervy neslúži len na udržanie čerstvosti. Mnohí netušia, že je to skvelá prísada do jedál. A nejde len o chuťové vlastnosti, tento olej je totiž mimoriadne zdravý. Nanešťastie, väčšina ľudí po otvorení konzervy vyberie kúsky ryby a zvyšok oleja vyhodí. Málokto si uvedomuje, že ide o veľkú chybu, ktorou sa dobrovoľne pripravuje o množstvo cenných živín. Ľudia sa často mylne domnievajú, že ide o umelo pridaný olej. Pri tresčej pečeni je to však prírodný tuk, ktorý sa uvoľňuje priamo z rybej pečene počas jej spracovania.
Vyliať ho by bola obrovská strata
Počas skladovania prechádza až polovica nutričných hodnôt z tresčej pečene práve do tohto oleja. Ide presne o ten istý tuk, ktorý mnohí z nás museli v detstve povinne piť. Je výnimočne bohatý na omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, ktoré podporujú správne fungovanie srdca, zlepšujú činnosť mozgu a pomáhajú zmierňovať zápaly v tele. Namiesto drahých doplnkov z lekárne nájdete tieto kyseliny v ich prirodzenej forme práve tu.
Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu D, kľúčového pre imunitu a udržanie zdravých kostí a zubov. Za zmienku stojí aj vitamín A, dôležitý pre dobrý zrak, zdravú pokožku a sliznice. Okrem toho dodáva jedlám vyhľadávanú chuť umami, o ktorej sa v gastronómii hovorí čoraz častejšie.
Čo urobiť s olejom z rybej konzervy?
Mnohí sa pýtajú, ako tento olej prakticky využiť. Tu je niekoľko osvedčených tipov:
- Nálevom z tresčej pečene môžete nahradiť časť rastlinného oleja pri príprave domácej majonézy, napríklad do rybieho šalátu.
- Skvele sa hodí aj ako prísada do omáčok, napríklad do domáceho dressingu na šalát Caesar. V originálnom recepte sa používajú ančovičky, no rovnako dobre poslúži aj nálev z tejto konzervy.
- Vynikne ako súčasť vinaigrette dressingu do zemiakového šalátu alebo na dochutenie plnených vajíčok. Stačí zmiešať žĺtky s olejom, mletou paprikou, cibuľkou a citrónovou šťavou.
- Olejom z tresčej pečene môžete pokvapkať aj cesnakové hrianky alebo čerstvé bruschetty s paradajkami a kôprom.
Pri použití v teplých jedlách pamätajte na to, že olej z tresky treba pridávať až na úplný záver. Ak ho vystavíte vysokej teplote, zbytočne prídete o cenné omega-3 mastné kyseliny. Preto je ideálne ním na záver dochutiť napríklad cestoviny s rybou alebo morskými plodmi.
Ak však nepatríte k fanúšikom rybieho oleja, nezabúdajte, že ho nikdy nesmiete vylievať do drezu ani toalety. Časom by mohol upchať potrubie. Ak sa ho naozaj chcete zbaviť, prelejte ho do plastovej fľaše a odovzdajte na zbernom mieste pre použitý kuchynský olej.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
