Pečenie sa zdá na prvý pohľad príliš jednoduché, no chyba sa dokáže pritrafiť prirýchlo. Zatiaľ čo pri varení môžete priebežne improvizovať alebo recept intuitívne upravovať, pri pečení je kľúčová maximálna presnosť. Niektorí dokonca tvrdia, že ide o vedu. Skúste sa preto vyhnúť nasledujúcim najčastejším chybám.
Nepredhriata rúra
Rúru treba zapnúť vždy v predstihu, aby sa dokázala vyhriať na požadovanú teplotu. Nedostatočne vyhriata rúra môže spôsobiť nerovnomerné prepečenie. Ponáhľať sa nemusíte, na ustálenie teploty potrebuje spotrebič čas.
Pri zahrievaní sa dokonca môže vnútrajšok na chvíľu prehriať, kým teplota opäť klesne na požadovanú hodnotu.
Nesprávne odmerané množstvá
Pečenie je exaktná veda, kde aj malé odchýlky v množstve surovín môžu ovplyvniť výsledok. Je preto nevyhnutné dodržiavať stanovený postup v recepte a suroviny vážiť presne, nie „od oka“.
Nesprávna teplota surovín
Aj tu je potrebná presnosť. Spravidla by mali mať všetky prísady izbovú teplotu. To znamená, že maslo, mlieko a vajcia by ste mali vytiahnuť z chladničky už pred začiatkom pečenia. Výnimkou je krehké cesto, ktoré sa má vybrať až tesne pred spracovaním.
Zlé poradie pridávania surovín
Poradie v receptoch má svoj význam. Pri správnom poradí sa hmota nielen ľahšie premieša, ale niektoré ingrediencie sa musia zmiešať iba v určitej kombinácii, aby sa správne prepojili.
Nedostatočné či nadmerné miesenie
Cesto sa odporúča miesiť ručne. Tak lepšie cítite jeho konzistenciu a zistíte, kedy je už dostatočne spracované. Elektrický mixér ho môže nadmerne vymiesiť, čo je chyba, ktorá sa už nedá napraviť.
Nevhodná forma
Ak je to možné, použite formu podobnú tej v recepte. Ak však takú nemáte, musíte upraviť dĺžku pečenia a koláč sledovať o čosi pozornejšie.
Nesprávna dĺžka pečenia
Dĺžka pečenia sa líši podľa typu rúry, preto sa od nej počas prípravy neodporúča odchádzať. Koláč priebežne kontrolujte, najmä ak používate iný typ formy.
Otváranie rúry počas pečenia
Hoci je vôňa lákavá, dvierka rúry by sa v prvých minútach pečenia nemali otvárať. Náhla zmena teploty môže spôsobiť, že cesto spľasne. Priebeh pečenia radšej sledujte cez sklo.
Priskoré vybratie koláča z rúry
Po dopečení ho nechajte pár minút vo vnútri rúry, aby sa teplota postupne vyrovnala a koláč sa nepoškodil prudkou zmenou teploty.
Nechajte koláč dostatočne vychladnúť
Upečený múčnik nechajte vo forme odpočívať približne 10 až 15 minút, inak hrozí, že sa pri vyklápaní rozpadne. Nenechávajte ho tam však úplne vychladnúť. Po čase sa začne „potiť“ a na okrajoch i na dne sa začne zhromažďovať vlhkosť.
Dodržiavaním týchto zásad sa zvýši šanca na úspešné a chutné pečenie koláčov.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
