Nesprávne ohrievanie jedál môže viesť k vážnym zdravotným komplikáciám. Hlavné riziko predstavujú baktérie, ako aj vznikajúce karcinogénne látky. Nejde však len o používanie nevhodných nádob do mikrovlnky, hoci ich výber patrí medzi najčastejšie problémy.
Mikrovlnkou baktérie nezničíte
Obzvlášť zvýšenú opatrnosť si vyžadujú niektoré suroviny. Príkladom sú ryža a zemiaky, ktoré môžu obsahovať spóry baktérií odolné voči vareniu. V prípade, že jedlo s nimi chladne príliš dlho, spóry sa môžu premeniť na baktérie produkujúce toxíny. Rýchle ohrievanie v mikrovlnke ich pritom len tak ľahko nezničí.
Uvarené jedlo odložte čím skôr
Kým sa rozhodneme odložiť nedojedený obed alebo večeru do chladničky, mnohí z nás nechávajú stáť hrnce na kuchynskej linke aj niekoľko hodín. Podľa dietologičky Ajdy Strnadovej ide o jednu z najväčších chýb.
Izbová teplota je totiž ideálnym prostredím pre rozvoj nebezpečných baktérií. Odborníčka zdôrazňuje, že uvarené jedlo by ste mali odložiť do chladničky maximálne do dvoch hodín.
Keď sa zdravá zelenina mení na hrozbu
Osobitnú pozornosť si vyžadujú špenát, cvikla, zeler, šalát a reďkovky. Tieto zeleniny obsahujú prírodné dusičnany, ktoré sú v čerstvom stave neškodné, no pri opätovnom ohrievaní sa môžu premeniť na škodlivé dusitany s potenciálne karcinogénnym účinkom.
Neznamená to ale, že by sme ich mali vyradiť z jedálnička. Dôležité je ich čerstvé spracovanie a vyhýbanie sa opakovanému ohrievaniu. Na záver netreba zabúdať, že nie všetky nádoby sú do mikrovlnnej rúry vhodné. Najbezpečnejšou voľbou sú vždy sklo alebo keramika.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
