Mnohí z nás cestoviny milujú – vo všetkých ich podobách. Ak však túto taliansku pochúťku necháme postáť príliš dlho, môže sa rýchlo zmeniť na nebezpečnú pascu plnú baktérií.
Láska k cestovinám
Dlhé, krátke, zatočené či ploché – bez ohľadu na tvar, naša láska k cestovinám je bezpodmienečná. Práve preto, že je toto tradičné talianske jedlo také skvelé, občas to preženieme s množstvom.
Povedzme si úprimne, tie rezance skĺznu z obalu do slanej vody akosi prirýchlo. Komu opäť raz chýbal správny odhad, môže sa v podstate tešiť. Na druhý deň už totiž nikto nemusí stáť pri sporáku.
Pozor na baktérie
Bohužiaľ, nie je to také bezproblémové, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak zvyšné cestoviny okamžite nepresunieme do chladničky, môžu sa v jedle rýchlo premnožiť baktérie a plesne. Hlavným vinníkom je vlhkosť.
Okrem toho teplota, svetlo a kyslík znižujú obsah vitamínov v našom chutnom pokrme z predchádzajúceho dňa. Nechať hrniec len zakrytý pokrievkou cez noc na sporáku teda – najmä v lete – neprichádza do úvahy.
Ak sa vám to predsa len stane a na jedle nevidno pleseň ani necítiť zvláštny zápach, pred konzumáciou ho musíte bezpodmienečne znova dôkladne zohriať. Čo sa týka studeného cestovinového šalátu, ten odporúčame pripravovať výhradne z čerstvo uvarených surovín.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
