Alex Casperová, registrovaná dietologička a autorka projektu Delish Knowledge, tvrdí, že ryža, bez ohľadu na odrodu, si zaslúži označenie plnohodnotný produkt. „Biela aj hnedá ryža sa považujú za zdravé a možno vás prekvapí, ako málo sa od seba líšia z hľadiska nutričných hodnôt,“ zdôrazňuje odborníčka.
Podobný názor zdieľa aj dietologička Alexis Newmanová. Poukazuje na to, že ryža dodáva telu sacharidy, ktoré sú základným zdrojom energie pre organizmus.
Je vhodné jesť ryžu denne?
Odpoveď nie je úplne jednoznačná. Samotná ryža nie je škodlivá, problém však nastáva, ak sa stane takmer jediným zdrojom sacharidov v strave a vytlačí iné obilniny či celozrnné výrobky. Monotónna strava zvyšuje riziko nedostatku vlákniny a mikroživín, najmä ak v jedálničku chýba zelenina, strukoviny alebo iné druhy obilnín.
Dôležité je pamätať na to, že biela ryža má vysoký glykemický index. To znamená, že rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo môže byť problematické najmä pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou. V takom prípade je lepšou voľbou ryža hnedá, basmati, alebo kombinovanie ryže s bielkovinami a tukmi, ktoré spomaľujú vstrebávanie glukózy.
Ryža môže byť súčasťou zdravej stravy, ale najlepšie je dbať na pestrosť na tanieri, aby ste telu zabezpečili všetky potrebné živiny. Každodenná konzumácia ryže je možná pod podmienkou, že ostatné potraviny v strave dopĺňajú chýbajúce hodnoty.
Skryté nebezpečenstvo – arzén
Pri ryži netreba zabúdať na jeden podstatný aspekt – obsah arzénu. Experti upokojujú, že mierna konzumácia ryže v rámci pestrej stravy nepredstavuje pre dospelých riziko. Avšak každodenné veľké porcie, najmä v strave detí, tehotných žien a starších ľudí, sa neodporúčajú.
Množstvo arzénu môžete znížiť týmito krokmi:
- Dôkladné prepláchnutie ryže pred varením.
- Varenie vo veľkom množstve vody, ktorú následne zlejete.
Zaujímavosťou je, že biela ryža obsahuje menej arzénu ako hnedá, pretože pri spracovaní sa z nej odstraňuje vonkajšia šupka (v ktorej sa arzén hromadí najviac).
Priberá sa z ryže?
Casperová vyvracia častý mýtus, že ryža automaticky spôsobuje priberanie. „Žiadna konkrétna potravina nespôsobuje nárast hmotnosti, pokiaľ nedôjde ku kalorickému nadbytku. Inými slovami, ak zjete viac, než vaše telo potrebuje, priberiete,“ vysvetľuje dietologička. O vašej váhe nerozhoduje ryža, ale celkový počet prijatých kalórií.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
