Quinoa je rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorú pôvodní obyvatelia Ánd pestovali už od roku 5000 pred n. l. a Inkovia ju považovali za posvätnú. Dnes je obľúbená po celom svete pre svoje výnimočné nutričné hodnoty, odolnosť voči náročným podmienkam a jednoduchú prípravu.
Prečo ju zaradiť do jedálnička
Tu sú hlavné dôvody, prečo po nej siahnuť čo najčastejšie:
- Môže znižovať riziko rakoviny: Bioaktívne zlúčeniny v quinoi, ako sú fenoly, polysacharidy a saponíny, majú protizápalové a antioxidačné účinky. Laboratórne štúdie naznačujú, že môžu chrániť bunky a brániť rozvoju niektorých druhov rakoviny (napr. pečene alebo krčka maternice), hoci na potvrdenie účinkov u ľudí je potrebný ďalší výskum.
- Zmierňuje zápaly: Obsahuje flavonoidy a polyfenoly, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a pomáhajú redukovať chronické zápaly.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Štúdia u osôb nad 65 rokov ukázala, že pravidelná konzumácia quinoy znižuje hladinu cukru a podporuje chudnutie. Má nízky glykemický index a fenolové zlúčeniny v nej spomaľujú trávenie sacharidov, čím zabraňujú prudkým výkyvom glukózy po jedle.
- Podporuje trávenie: Je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá zabezpečuje správnu činnosť čriev a podporuje zdravú mikroflóru.
- Znižuje cholesterol: Vysoký obsah vlákniny pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, čo je kľúčové v prevencii srdcovo-cievnych ochorení.
- Vhodná pre celiatikov: Prirodzene neobsahuje lepok. Jej bielkoviny sú plnohodnotné (obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny) a telo ich ľahko vstrebáva.
- Pomáha pri anémii: Obsahuje železo potrebné na tvorbu červených krviniek. Je preto cennou súčasťou stravy pre vegánov a vegetariánov.
Nutričné hodnoty (na 100 g uvarenej quinoy)
- Energia – 120 kcal
- Bielkoviny – 4,4 g
- Tuky – 1,92 g
- Vláknina – 2,8 g
- Vápnik – 17 mg
- Horčík – 64 mg
- Draslík – 172 mg
- Železo – 1,49 mg
(Obsahuje tiež zinok, selén, foláty a vitamíny A, E a B2).
Je bezpečná pre každého?
Väčšina ľudí ju môže konzumovať bez obáv. Celiatici by si však mali vyberať čistú quinou (kontrolovanú na stopy lepku). Alergické reakcie sú zriedkavé. Kvôli vysokému obsahu vlákniny môže u ľudí so zápalovými ochoreniami čriev spôsobiť mierne ťažkosti. V takom prípade ju pridávajte do stravy postupne a pite dostatok vody.
5 tipov, ako ju využiť v kuchyni
Jej jemná oriešková chuť sa hodí k sladkým aj slaným jedlám:
- Do šalátov: Zvýši obsah bielkovín a dodá sýtosť.
- Smoothie: Rozmixujte ju uvarenú s ananásom, banánom a mandľovým mliekom.
- Rastlinné burgre: Skombinujte ju so sladkými zemiakmi (batátmi) a fazuľou.
- Do polievok: Použite ju namiesto ryže alebo cestovín.
- Zdravé raňajky: Zapečte ju s vajíčkami a zeleninou vo forme mini omeliet (muffinov).
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
