Letné ovocie, ako sú rôzne druhy bobuľovín, marhule či broskyne, nie je určené len na priamu konzumáciu, ale výborne sa hodí aj na prípravu domáceho džemu. Aby vám však v špajzi vydržal čo najdlhšie bez ujmy, treba dodržať niekoľko základných zásad.
Viac cukru znamená dlhšiu trvanlivosť
Základnou zložkou, ktorá prirodzene predlžuje trvanlivosť džemu, je cukor.
- Pri pomere ovocia a cukru 1:1 vydrží džem približne rok.
- Ak preferujete menej sladkú nátierku a použijete dvakrát viac ovocia než cukru, mali by ste džem spotrebovať omnoho skôr.
Džem je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení však pohár nezabudnite okamžite uchovávať v chladničke.
Sterilizácia pohárov je absolútne nevyhnutná
Pre dlhú trvanlivosť je kľúčová dokonalá čistota pri výrobnom procese. Pred naplnením džemom je potrebné poháre aj viečka dôkladne sterilizovať:
- Poháre aj viečka vložte na desať minút do vriacej vody.
- Nechajte ich krátko odkvapkať a ihneď ich plňte horúcim džemom.
- Nikdy sa nedotýkajte vnútra ani okraja pohára, aby sa do džemu nedostali nové baktérie.
Poháre pevne uzavrite – takto pripravený džem vydrží podľa obsahu cukru približne jeden rok.
Poháre plňte až po samotný okraj
Čím menej vzduchu zostane v pohári, tým lepšia bude výsledná trvanlivosť džemu. Preto poháre plňte až po okraj a ihneď ich uzavrite.
Následne ich otočte hore dnom na približne desať minút – vďaka tomu môže zvyšný vzduch uniknúť a prípadné baktérie na viečku sa teplom zničia.
Zmena farby neznamená, že je pokazený
Pod vplyvom svetla môže domáci džem po niekoľkých mesiacoch zmeniť farbu na hnedastú alebo sivú. Ide o úplne bežný jav, ktorý však neznamená, že je džem pokazený.
Ak džem vonia normálne a nevykazuje žiadne známky plesne, je bezpečné ho konzumovať. Pri hodnotení kvality potravín však vždy dôverujte svojmu čuchu a intuícii.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
