Popri samotnej kvalite zemiakov totiž rozhodujú aj malé detaily počas varenia. Práve tie môžu výrazne ovplyvniť nielen čas prípravy, ale aj chuť či výslednú konzistenciu. Niektoré kuchynské triky sa odovzdávajú celé generácie a fungujú dodnes. Tento patrí medzi tie najjednoduchšie.
Ako uvariť zemiaky rýchlejšie? Pomôže maslo alebo olej
Aj keď sa varenie zemiakov zdá úplne banálne, niekedy trvá zbytočne dlho. Najmä keď človek pripravuje rýchly obed po práci alebo potrebuje mať jedlo hotové čo najskôr. Práve vtedy prichádza vhod trik, ktorý používajú profesionálni kuchári.
Stačí, keď do hrnca s vodou pridáte jednu zarovnanú lyžičku masla. Ak ho doma nemáte, poslúži aj malé množstvo rastlinného oleja.
Keď sa voda začne zohrievať, tuk sa rozpustí a vytvorí na hladine jemnú vrstvu. Tá funguje ako prirodzená izolácia – pomáha udržať teplo vo vnútri hrnca, takže voda dosiahne stabilnú vysokú teplotu rýchlejšie.
Výsledok? Zemiaky sa uvaria za kratší čas a navyše získajú jemnejšiu chuť. Maslo im dodá príjemný maslový podtón, ktorý si mnohí okamžite všimnú.
Praktickým bonusom je aj to, že sa na povrchu nevytvára toľko peny. Voda tak nebude tak ľahko kypieť cez okraj hrnca, čo pozná asi každý, kto niekedy nechal zemiaky bez dozoru.
Cenná rada: Ak chcete zemiaky ešte viac urýchliť, krájajte ich na menšie kúsky približne rovnakej veľkosti. Uvaria sa rovnomerne a omnoho rýchlejšie než celé veľké kusy.
Veľa ľudí robí túto chybu so soľou
Na rýchlosť varenia vplýva aj moment, kedy pridávate soľ. Mnohí ľudia ju nasypú do vody okamžite po vložení zemiakov do hrnca. To však nie je ideálne.
Slaná voda má totiž vyšší bod varu, a preto jej trvá dlhšie, kým začne vrieť. Navyše skoré osolenie môže mierne spevniť povrch zemiakov, takže teplo preniká do stredu pomalšie.
Oveľa lepšie je pridať soľ až približne 10 minút pred koncom varenia. Zemiaky budú hotové rýchlejšie a zároveň zostanú chutné.
Horúca voda z kanvice môže ušetriť ďalšie minúty
Ďalším jednoduchým trikom je nepoužívať studenú vodu z kohútika. Ak zemiaky zalejete už pripravenou vriacou vodou z kanvice, proces varenia sa výrazne skráti.
Horúca voda navyše pomáha zachovať viac minerálov a vitamínov vo vnútri zemiakov. Pri pomalšom zohrievaní v studenej vode sa totiž časť cenných látok môže zbytočne vyplaviť.
Aj malé zmeny v kuchyni tak dokážu ušetriť čas, energiu a často zlepšiť aj samotnú chuť jedla.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
