Citrón neznáša extrémy, nemá rád teplo ani suchý vzduch. Jeho najväčším nepriateľom je strata vlhkosti cez pórovitú kôru, v dôsledku ktorej rýchlo vysychá. Naopak, príliš veľa vlhkosti a nedostatočná cirkulácia vzduchu vytvárajú ideálne podmienky pre vznik plesní.
Skutočným tajomstvom uchovávania citrónov je rovnováha, teda dostatok vlhkosti, aby zostali šťavnaté, no bez kondenzácie, ktorá vedie k hnilobe.
Ako skladovať citrón v chladničke?
Chladnička je za určitých podmienok najlepším miestom na skladovanie citróna. V prvom rade ho nikdy neumývajte vopred, pretože prirodzená vrstva na kôre chráni plod pred vysychaním. Opláchnite ho až bezprostredne pred použitím.
Najlepšie je ovocie uložiť do uzavretej nádoby alebo vrecka so zipsom, z ktorého vytlačíte prebytočný vzduch na vytvorenie stabilnej mikroklímy. Skladujte ho v priehradke na zeleninu, kde je teplota najrovnomernejšia. Vďaka tomu zostane citrón bez problémov čerstvý tri až štyri týždne.
Starodávne triky s vodou a voskom
V prípade plnej chladničky alebo väčších zásob existujú aj iné účinné metódy. Jednou z najjednoduchších je uchovávanie vo vode. Citróny stačí vložiť do sklenenej nádoby, úplne zaliať studenou vodou a odložiť do chladničky. Vodu meňte každé dva dni. Táto metóda zabráni strate vlhkosti a citrón zostane pevný a šťavnatý takmer mesiac.
Ďalším starodávnym trikom, ktorý sa dnes opäť vracia do módy, je krátke namočenie citróna do roztopeného vosku alebo parafínu. Kôra tak získa tenkú ochrannú vrstvu, ktorá zabráni odparovaniu vlhkosti. Takto ošetrený plod môžete skladovať v chladnej a tmavej miestnosti až niekoľko týždňov, pričom vosk pred použitím ľahko odstránite.
Ako zachrániť rozkrojený citrón
Polovica vyschnutého citróna končí najčastejšie zabudnutá v chladničke. Aby ste tomu predišli, otočte ho reznou stranou nadol a priložte na tanierik s trochou cukru alebo soli (podľa toho, ako plánujete šťavu použiť).
Ešte lepšou možnosťou je malá hermeticky uzavretá nádobka alebo špeciálna dóza na citrón, ktorá chráni narezanú polovicu pred vzduchom a udržiava jej čerstvosť.
Vďaka týmto jednoduchým trikom už citrusy nebudú zbytočne vyhodenou potravinou. Naopak, vždy vás budú čakať plné šťavy a arómy presne vtedy, keď ich budete potrebovať.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
