Vývar z kostí, známy aj ako kolagénový vývar, zažíva v posledných rokoch veľký návrat. Ide o tradičný pokrm pripravovaný dlhým varením hovädzích, hydinových alebo teľacích kostí spolu so zeleninou a koreninami. Niekoľkohodinové varenie uvoľní cenné živiny, vďaka ktorým vznikne silný a výživný vývar. Jeho pravidelné pitie môže podporiť pohybový aparát, trávenie aj celkové zdravie.
Prečo sa oplatí piť vývar z kostí? Posilňuje kĺby aj chrbticu
Vývar z kostí je prirodzeným zdrojom látok, ktoré podporujú pohybový aparát. Počas pomalého varenia sa z kostí a chrupaviek uvoľňujú cenné živiny ako:
• kolagén
• želatína
• bielkoviny
• aminokyseliny (najmä glycín a prolín)
• minerály vrátane vápnika, horčíka, draslíka a fosforu
Kolagén patrí medzi základné stavebné látky chrupaviek, šliach a väzov. Pravidelná konzumácia vývaru tak môže pomôcť podporiť pružnosť kĺbov a ich pohyblivosť. Pozitívny vplyv môže mať aj na chrbticu, čo ocenia najmä ľudia so sedavým zamestnaním alebo tí, ktorí pociťujú stuhnutosť chrbta.
Cenná rada
Ak chcete z vývaru získať maximum živín, varte ho minimálne 6 až 12 hodín na miernom ohni. Práve pomalé varenie umožňuje uvoľnenie kolagénu a minerálov do tekutiny.
Vývar prospieva aj tráveniu a imunite
Účinky vývaru z kostí sa nekončia pri kĺboch. Tento tradičný nápoj dokáže organizmus aj hydratovať a podporovať regeneráciu po chorobe či fyzickej záťaži.
Obsahuje glutamín, želatínu a ďalšie aminokyseliny, ktoré môžu pomáhať pri ochrane sliznice tráviaceho traktu. Vývar tak môže podporovať zdravie čriev a lepšie vstrebávanie živín.
Ak sa do vývaru pridá napríklad kurkuma alebo cesnak, môže získať aj mierne protizápalové účinky, ktoré podporujú obranyschopnosť organizmu.
Ako často piť vývar z kostí? Po päťdesiatke sa odporúča pravidelnosť
Po päťdesiatom roku života prirodzená tvorba kolagénu v tele postupne klesá. To sa môže prejaviť horšou kondíciou kĺbov, kostí, pokožky aj vlasov. Práve preto odborníci odporúčajú zaradiť vývar z kostí do jedálnička pravidelne.
Najčastejšie sa odporúča konzumovať ho približne dvakrát týždenne. Môžete ho piť samostatne alebo ho využiť ako základ polievok, omáčok či rizota. Dôležité je pripraviť ho z kvalitných surovín, ideálne z domácich alebo overených zdrojov.
Čo si z toho vziať
Vývar z kostí patrí medzi tradičné jedlá, ktoré majú svoje miesto aj v modernej výžive. Obsahuje prirodzené látky podporujúce kĺby, kosti, trávenie aj regeneráciu organizmu. Jeho príprava je jednoduchá, finančne nenáročná a pri pravidelnej konzumácii môže byť účinnou súčasťou zdravého životného štýlu najmä vo vyššom veku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
