Šípky, teda plody divej ruže, sa tradične používajú na prípravu čajov, sirupov, džemov a želé. Jeseň je na ich zber najlepším obdobím, keďže plody získavajú charakteristickú intenzívnu červenú alebo oranžovú farbu.
Ako spoznať, že sú šípky pripravené na zber?
Vyberajte si zrelé, zdravé a pevné plody. Zvráskavené, poškodené a presušené šípky je lepšie nechať na kríku, najmä ak si plánujete urobiť zásoby na zimu. Často sa radí zbierať šípky až po prvom slabom mraze, pretože chlad zmierňuje ich prirodzenú trpkosť. Nečakajte však na silné mrazy, ktoré by mohli plody poškodiť.
Mimoriadne dôležitá je aj lokalita zberu. Vyhýbajte sa kríkom v bezprostrednej blízkosti rušných ciest a miestam, kde mohli byť rastliny ošetrené chemickými postrekmi nevhodnými pre konzumáciu. Pri zbere nezabudnite na hrubé rukavice – konáre divej ruže sú plné tŕňov.
Správna príprava šípok
Po príchode domov odstráňte z plodov stopky aj zvyšky kvetov a dôkladne ich umyte. Vo vnútri šípky sa nachádzajú semená obklopené drobnými chĺpkami, ktoré môžu nepríjemne podráždiť ústa a hrdlo. Ak chcete použiť čistú dužinu čerstvého plodu, musíte semená a chĺpky opatrne odstrániť. Pri príprave šťavy alebo želé je postup rýchlejší a jednoduchší – obsah stačí po uvarení veľmi opatrne precediť cez hustú gázu alebo jemné sitko.
Ako uskladniť šípky na zimu?
Sušenie patrí medzi najpraktickejšie spôsoby konzervácie. Plody môžete rozpoliť, zbaviť semien a chĺpkov a následne sušiť v sušičke potravín alebo v rúre pri veľmi nízkej teplote (ideálne okolo 43 °C). Šípky sa dajú sušiť aj vcelku, no tento proces trvá výrazne dlhšie. Kľúčové je, aby boli plody pred uskladnením stopercentne suché. Ak v nich zostane čo i len minimum vlhkosti, počas skladovania hrozí riziko vzniku plesní. Keď úplne vychladnú, vložte ich do čistej a suchej uzatvárateľnej nádoby. Skladujte ich na tmavom a suchom mieste.
Ako pripraviť dokonalý šípkový čaj
Na jednu šálku čaju z čerstvých šípok postačí 4 až 8 plodov. Zalejte ich vriacou vodou, nechajte lúhovať 10 až 15 minút a následne mimoriadne opatrne preceďte. Pri sušených šípkach vám postačia 2 až 4 plody, v závislosti od požadovanej intenzity nápoja. Dajte si záležať najmä na precíznom cedení, aby sa jemné chĺpky z vnútra nedostali do šálky.
Šípky sú síce známe mimoriadne vysokým obsahom vitamínu C, no jeho reálne množstvo závisí od konkrétneho druhu, zrelosti plodu a spôsobu spracovania. Pri zahrievaní a sušení sa časť tohto cenného vitamínu prirodzene stráca.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
