Klasické rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenských domácností. Niekedy však stačí malá zmena a z tradičného obeda sa stane niečo výnimočné. Talianske rezne sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť jedlo, ktoré chutí ako z reštaurácie.
Prečo sú talianske rezne také obľúbené?
Tajomstvo tohto receptu spočíva v dokonalej kombinácii chutí. Chrumkavé kuracie mäso, aromatická paradajková omáčka, bylinky typické pre Stredomorie a roztekajúca sa mozzarella vytvárajú harmonické spojenie, ktoré si získa každého pri stole.
Veľkou výhodou je aj to, že mäso zostáva po zapečení príjemne šťavnaté. Paradajková omáčka mu dodáva ešte viac chuti a syr vytvára lákavú zlatistú vrstvu.
Ak chcete dosiahnuť čo najlepší výsledok, pripravte si omáčku trochu vopred. Krátke pomalé varenie jej umožní rozvinúť plnú chuť a vôňu.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu talianskych rezňov si nachystajte:
- 600 g kuracích pŕs
- 250 g mozzarelly
- 100 g strúhanky
- 2 vajcia
- 40 g strúhaného parmezánu
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľu
- niekoľko lístkov čerstvej bazalky
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 g hladkej múky
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 lyžičku sušenej bazalky
- ½ lyžičky soli
- štipku čierneho korenia
- olej na vyprážanie
Ako pripraviť talianske rezne krok za krokom?
Najskôr kuracie prsia rozrežte na tenšie plátky a jemne ich naklepte. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zmäkne, pridajte pretlačený cesnak a restujte približne 30 sekúnd.
Následne pridajte krájané paradajky, oregano a sušenú bazalku. Omáčku varte asi 15 minút na miernom ohni, kým mierne nezhustne.
Medzitým si pripravte trojobal. Mäso obaľte najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajciach a napokon v strúhanke zmiešanej s polovicou parmezánu.
Takto pripravené rezne opečte na oleji dozlatista z oboch strán.
Zapečenie dodá jedlu nezameniteľnú chuť
Opečené rezne uložte do zapekacej misy. Na každý kúsok rozotrite vrstvu paradajkovej omáčky a navrch položte plátky mozzarelly. Posypte zvyšným parmezánom.
Pečte približne 15 minút pri teplote 200 °C, kým sa syr krásne neroztopí a nezačne jemne zlatnúť.
Po vytiahnutí z rúry posypte jedlo čerstvou bazalkou.
Výsledkom je obed, ktorý pripomína chute slnečného Talianska. Skvele sa hodí s pečenými zemiakmi, hranolkami, ryžou aj čerstvým šalátom.
Cenná rada: Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do paradajkovej omáčky štipku cukru. Pomôže vyvážiť kyslosť paradajok a omáčka bude pôsobiť jemnejšie a plnšie.
Čo si z toho vziať
Talianske rezne sú dôkazom, že aj obyčajné kuracie mäso možno premeniť na výnimočný obed. Vďaka kombinácii chrumkavého obalu, bohatej paradajkovej omáčky a roztekajúcej sa mozzarelly vznikne jedlo, ktoré si rodina bude pýtať znova a znova.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
