V jedálničkoch ľudí bojujúcich so zvýšeným cholesterolom sa ovocie vo všeobecnosti považuje za ideálnu a stopercentne bezpečnú alternatívu k živočíšnym tukom. Často ním nahrádzame syry, či údeniny v domnení, že robíme pre svoje cievy to najlepšie. Francúzsky dietológ Raphaël Gruman však poukazuje na častú chybu, ktorej sa mnohí pri snahe o zdravšie stravovanie dopúšťajú. Upozorňuje, že dva mimoriadne populárne rastlinné produkty môžu vo vašom tele spustiť presne opačný proces, než by ste očakávali, a prispieť k nežiaducemu rastu zlého cholesterolu. Ktoré pochúťky by ste mali konzumovať s oveľa väčšou opatrnosťou?
Skrytá hrozba – kokos a nasýtené tuky
Prvým plodom, na ktorý Gruman poukazuje, je kokos. Až 90 % jeho tukovej zložky tvoria nasýtené tuky, pričom kľúčovú úlohu zohráva kyselina laurová. Práve táto zložka môže byť zodpovedná za zvyšovanie hladiny „zlého“ cholesterolu, hoci zároveň priaznivo vplýva aj na HDL frakciu, teda cholesterol označovaný ako „dobrý“.
„Kokos si ukladá nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú stabilnejšie a predstavujú zásobu energie na obdobie klíčenia. Obsah kyseliny laurovej výrazne zvyšuje ‚zlý‘ cholesterol, aj keď súčasne zvyšuje i hladinu toho ‚dobrého‘ (HDL). V kardiologickej praxi sa preto odporúča mierna konzumácia kokosu, a to najmä vo forme koncentrovaného kokosového oleja,“ vysvetľuje dietológ, ktorého cituje portál sante.journaldesfemmes.fr.
Sušené datle – sladké riziko pre vaše cievy
Druhým produktom na Grumanovom zozname sú sušené datle. Hoci neobsahujú tuk, vyznačujú sa mimoriadne vysokou koncentráciou cukru, predovšetkým fruktózy. Práve tá pri nadmernej konzumácii spúšťa v tele mechanizmus, ktorý môže z dlhodobého hľadiska nepriaznivo zasiahnuť obehový systém.
Odborník vysvetľuje, že nadbytok fruktózy pečeň premieňa na triglyceridy. Tie sa následne dostávajú do krvi a prispievajú k ukladaniu nebezpečných plakov (ateroskleróza) v cievach. Dietológ však zdôrazňuje, že vinníkom nie je samotné ovocie, ale nadbytok prijatej energie, ktorú organizmus nevyužije. Problém nastáva najmä vtedy, keď po konzumácii datlí nenasleduje fyzická aktivita potrebná na spálenie prebytočného cukru. „Nie je to ovocie, čo ‚upcháva‘ cievy, ale nadbytok energie spojený s nedostatkom pohybu,“ poznamenáva Gruman.
Ako si dopriať obľúbené ovocie bez rizika?
Odborník nenabáda k úplnému vyradeniu týchto produktov z jedálnička, najmä ak ich máte radi. Stačí dodržiavať niekoľko zásad:
- Sušené datle: Za optimálnu porciu považuje 2 kusy skonzumované pred fyzickou námahou. To umožňuje telu využiť dodanú energiu bez zbytočného zaťaženia pečene.
- Kokos: Odporúča siahnuť radšej po čerstvej dužine. Vláknina, ktorú obsahuje, spomaľuje vstrebávanie tukov. Úplné vyhýbanie sa čistému kokosovému oleju zasa znižuje riziko nadmerného príjmu nasýtených tukov.
Gruman na záver pripomína, že o stave ciev nerozhodujú jednotlivé potraviny, ale celkový spôsob stravovania. Ako ideálny základ odporúča stredomorskú diétu, v ktorej by sa kokos aj sušené datle mali objavovať len sporadicky. Čerstvé ovocie však naďalej zostáva najlepším spojencom ľudí, ktorí si dávajú pozor na cholesterol, keďže vláknina prirodzene pomáha prečisťovať krv.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
