Jeseň je obdobím tekvíc. Končia v polievkach, omáčkach, koláčoch, pečú sa v rúre a tie najkrajšie často slúžia ako sezónna dekorácia. Ak ste si však vypestovali väčšiu úrodu, pravdepodobne nechcete všetko spotrebovať v priebehu niekoľkých týždňov.
Dobrou správou je, že zdravá a správne zozbieraná tekvica patrí medzi plodiny, ktoré sa dajú uchovať pomerne dlho. Bežne môže vydržať približne dva až tri mesiace, pri vhodnej odrode a ideálnych podmienkach aj výrazne dlhšie. Rozdiel medzi tekvicou, ktorá začne po niekoľkých týždňoch hniť, a tou, ktorú vytiahnete zo zásob ešte uprostred zimy, pritom často nie je náhoda. Rozhoduje zrelosť, stav šupky, stopka, teplota, vlhkosť aj miesto, na ktorom úrodu uložíte.
Najdôležitejší je už samotný zber
Úspešné skladovanie tekvice sa začína ešte predtým, ako ju odnesiete do pivnice. Na dlhodobé uchovanie vyberajte iba zdravé, dobre vyzreté plody bez prasklín, otlačenín, mäkkých miest a ďalších viditeľných poškodení. Veľmi dôležitá je aj stopka. Tekvicu preto pri zbere netrhajte násilím a už vôbec ju za stopku neprenášajte. Hoci pôsobí pevne, môže sa odlomiť a na jej mieste vznikne zraniteľné miesto, cez ktoré sa ľahšie dostanú dovnútra mikroorganizmy spôsobujúce hnilobu. „Tekvicu nikdy neprenášajte za stopku. Chyťte ju zospodu oboma rukami. Odlomená stopka môže výrazne skrátiť čas, počas ktorého ju dokážete uchovať,“ radia skúsení záhradkári.
Na skladovanie zároveň nie sú vhodné plody poškodené mrazom. Ľahký mráz môže spôsobiť zmeny na povrchu, silnejšie premrznutie však poškodzuje bunky a vytvára podmienky na rýchlejšie kazenie. Ak sa blížia výraznejšie mrazy, úrodu je lepšie včas premiestniť.
Nie každá odroda vydrží rovnako dlho
Pri otázke, ako dlho tekvica vydrží, neexistuje jediná odpoveď. Veľa závisí od konkrétneho druhu a odrody. Niektoré tekvice sú určené predovšetkým na rýchlu spotrebu, iné majú prirodzene tvrdšiu šupku a pri vhodných podmienkach sa dokážu uchovať celé mesiace. Medzi odrody známe dobrou skladovateľnosťou patria napríklad Seminole, Queensland či Sweet Meat. Dobré výsledky môžu priniesť aj ďalšie zimné tekvice.
Ak preto pestujete tekvice najmä na konzumáciu počas zimy, na skladovateľnosť sa oplatí myslieť už pri nákupe semien. „Ak chcete mať vlastné tekvice ešte v januári alebo vo februári, nepozerajte iba na veľkosť plodu a chuť. Pri výbere odrody si všímajte aj údaj o skladovateľnosti,“ odporúčajú záhradkári.
Pred uložením ich nechajte vyzrieť
Jedným z menej známych krokov je takzvané vytvrdzovanie či dosušenie plodov. Jeho cieľom je spevniť šupku a zaceliť drobné povrchové poškodenia. Ak bolo na konci vegetačnej sezóny dostatočne teplo a sucho, časť tohto procesu mohla prebehnúť už na záhone. Pri chladnejšej alebo vlhkej jeseni však tekvici pomôže, keď ju po zbere necháte určitý čas na teplom, suchom a dobre vetranom mieste. Vhodné podmienky na vytvrdzovanie predstavuje približne 27 až 29 °C a dobrá cirkulácia vzduchu. Proces môže trvať približne 10 až 20 dní. Dôležité je, aby plody neležali natlačené jeden na druhom. Ako zistíte, či je šupka dostatočne tvrdá? Skúste na ňu veľmi jemne zatlačiť nechtom. Pri dobre vyzretom plode by sa nemala ľahko preliačiť alebo poškriabať.
Pivnica áno, ale nie hocijaká
Mnohí ľudia automaticky odnesú tekvice do pivnice. Nie každá pivnica je však vhodná. Problémom môže byť najmä príliš vysoká vlhkosť, nedostatočné vetranie alebo veľmi nízka teplota. Na dlhodobé skladovanie tekvice je vhodné chladné, suchšie a tmavé miesto s teplotou približne 10 až 15 °C. Ako optimálna sa často uvádza relatívna vlhkosť okolo 60 percent.
Plody by nemali ležať priamo na studenej či vlhkej betónovej podlahe. Lepšie je položiť ich na drevené laty, police, kartón alebo ich uložiť do vhodných prepraviek tak, aby okolo nich mohol prúdiť vzduch. A ešte jedno pravidlo: nenatláčajte ich na seba. „Medzi jednotlivými tekvicami nechajte medzeru. Ak sa jedna začne kaziť a plody sa navzájom dotýkajú, problém sa môže rýchlejšie rozšíriť aj na ďalšie,“ znie jednoduchý záhradkársky tip.
Jablká a hrušky dajte radšej inde
Na prvý pohľad môže dávať zmysel uložiť všetku jesennú úrodu do jednej miestnosti. Pri tekviciach to však nemusí byť dobrý nápad. Jablká a hrušky pri dozrievaní uvoľňujú etylén. Tento prirodzený rastlinný hormón urýchľuje dozrievanie a starnutie niektorých plodín. Preto môže prítomnosť veľkého množstva dozrievajúceho ovocia skrátiť čas, počas ktorého zostane tekvica v dobrej kondícii. Ak máte možnosť, skladovanie tekvice preto oddeľte od zásob jabĺk a hrušiek.
Kontrolujte ich skôr, než ucítite problém
Uložiť úrodu do pivnice a spomenúť si na ňu o dva mesiace neskôr nie je najlepší postup. Tekvice pravidelne prezrite, ideálne aspoň raz za týždeň či dva. Hľadajte mäkké miesta, škvrny, plesne, poškodenie šupky alebo nepríjemný zápach. Podozrivý plod okamžite oddeľte od ostatných.
„Stačí pár sekúnd. Tekvicu otočte a skontrolujte najmä miesto, na ktorom ležala. Práve tam si človek prvé mäknutie často nevšimne,“ radia záhradkári.
Ak objavíte menšie poškodenie a dužina je stále zdravotne v poriadku, takýto plod už ďalej neskladujte. Čo najskôr ho spracujte. Pri známkach hniloby alebo plesne je bezpečnejšie plod vyradiť. Pravidelná kontrola je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako skladovanie tekvice predĺžiť a zároveň neprísť pre jediný pokazený kus aj o ďalšie zásoby.
Celá tekvica a vyrezaná dekorácia sú dva rozdielne svety
Kým neporušená tekvica môže v dobrých podmienkach vydržať približne 8 až 12 týždňov a niektoré odrody ešte podstatne dlhšie, po vyrezaní sa jej životnosť dramaticky skracuje.
Halloweenska tekvica má po odstránení časti šupky a dužiny otvorenú cestu pre mikroorganizmy a zároveň rýchlo stráca vodu. V závislosti od teploty môže pekne vyzerať približne päť až desať dní, pri veľmi teplom počasí aj kratšie. Ak ju chcete mať peknú na konkrétny deň, nevyrezávajte ju príliš skoro. V chladnejších podmienkach vydrží dlhšie než na teplom a slnečnom mieste.
Ak má byť tekvica neskôr určená na jedenie, nepoužívajte na jej konzervovanie chemické prípravky, mazivá ani iné látky, ktoré nie sú určené na kontakt s potravinami.
Čo ak nemáte vhodnú pivnicu?
Ak podmienky na skladovanie tekvice doma nemáte, riešením môže byť spracovanie úrody. Dužinu môžete upiecť alebo uvariť, pripraviť z nej pyré a po vychladnutí ho rozdeliť do menších porcií. Tie sa dajú zmraziť a neskôr využiť do polievok, omáčok, koláčov či príloh.
Zmrazovať celú tekvicu nemá veľký význam. Zaberá priveľa miesta a po rozmrazení sa mení štruktúra dužiny. Praktickejšie je zamraziť očistenú a naporciovanú dužinu alebo hotové pyré.
Najväčším nepriateľom nemusí byť čas
Pri dobrej úrode je lákavé jednoducho naukladať tekvice do kúta pivnice a považovať prácu za skončenú. Práve drobnosti však rozhodujú o tom, či poslednú tekvicu zjete v novembri alebo ešte uprostred zimy. Vyberajte zdravé a vyzreté plody, chráňte stopku, nechajte šupku dostatočne spevnieť, zabezpečte prúdenie vzduchu a úrodu nevystavujte mrazu ani nadmernému teplu. Tekvice držte ďalej od dozrievajúcich jabĺk a pravidelne ich kontrolujte.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: sita.sk
