Hlavným dôvodom je túžba kontrolovať zloženie a chuť, keďže kupované výrobky často obsahujú zbytočné prísady. Čo však robiť, ak sa vám emulzia pri šľahaní zrazí? Stačí malý zázrak v podobe horúcej vody.
Prečo sa domáca majonéza zrazí?
Príprava vlastnej majonézy je rýchla a výsledná chuť ďaleko prevyšuje tú z obchodu. Navyše si recept môžete upraviť podľa seba, pridať cesnak, citrónovú šťavu alebo obľúbené bylinky. Aj skúseným kuchárom sa však občas stane, že sa hmota nespojí.
Medzi najčastejšie príčiny patrí príliš rýchle šľahanie alebo rozdielna teplota surovín. Aby ste minimalizovali riziko neúspechu, vyberte všetky ingrediencie z chladničky v dostatočnom predstihu, aby dosiahli izbovú teplotu. Olej pridávajte po malých dávkach a namiesto neustáleho mixovania skúste radšej pulzné šľahanie vo vysokej a úzkej nádobe.
Jednoduchá záchrana: Horúca voda
Ak sa vám majonéza predsa len zrazila, nemusíte celú dávku vyhadzovať. Existuje overený domáci trik, ktorý úspešne používali už naše staré mamy.
Postupne pridávajte malé množstvo vriacej vody k zrazenej majonéze a dôkladne miešajte. Horúca voda pomôže ingredienciám, aby sa opäť spojili a vytvorili krémovú, hladkú konzistenciu.
Čo ak je majonéza príliš riedka?
Ak sa vám zdá výsledná konzistencia po záchrane príliš tekutá, môžete ju opäť zahustiť pridaním malého množstva oleja za stáleho šľahania. Dôležité je nepridávať priveľa vody naraz a v procese miešania neprestávať, kým hmota nie je dokonale hladká.
S týmto jednoduchým trikom zachránite suroviny aj čas a svojim blízkym doprajete dokonalý sviatočný šalát s poctivou domácou majonézou.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
