Po ryžovej kríze z roku 2024 sa Japonsko intenzívne snažilo zistiť, prečo došlo k náhlemu nedostatku základnej suroviny. Nová analýza odhalila, že práve zahraniční návštevníci jedia v krajine ryžu oveľa častejšie a vo väčších porciách ako samotní Japonci. Ministerstvo poľnohospodárstva preto muselo výrazne zvýšiť svoje doterajšie odhady spotreby.
Turisti skonzumujú v priemere o 200 gramov ryže viac
Ryža síce v Japonsku zostáva bežnou súčasťou takmer každého tradičného jedla, no najväčšími konzumentmi sú v súčasnosti turisti. Podľa nových údajov japonského ministerstva poľnohospodárstva spotrebuje priemerný zahraničný turista denne až 570 gramov uvarenej ryže, zatiaľ čo doterajšie štátne odhady počítali len s 350 gramami.
Samotní Japonci konzumujú denne v priemere 330 až 340 gramov. Zahraniční turisti tak jedia o 70 % viac ryže ako domáci.
Sushi nie je jediným dôvodom vysokej spotreby
Pri pomyslení na Japonsko si väčšina ľudí spomenie najskôr na slávne sushi, no jeden pokrm zďaleka nevysvetľuje celkový nárast spotreby. Mnohí turisti si počas dňa niekoľkokrát kupujú onigiri, obľúbené plnené ryžové guľôčky zo supermarketov. Ryžu si tiež objednávajú ako prílohu k ramenom, kari alebo iným jedlám.
Kým zahraniční návštevníci chcú počas dovolenky ochutnať čo najviac miestnych špecialít, samotní Japonci dnes častejšie siahajú po chlebe alebo cestovinách.
Najviac ryže jedia turisti z juhovýchodnej Ázie
Medzi júlom 2025 a júnom 2026 spotrebovali zahraniční návštevníci celkovo približne 91-tisíc ton ryže, zatiaľ čo na jar sa pôvodne odhadovalo len 61-tisíc ton. Najvyšší denný príjem pritom vykazujú turisti z krajín juhovýchodnej Ázie.
- Vietnam: 718 g
- Indonézia: 714 g
- Filipíny: 695 g
- Thajsko: 629 g
- USA: 565 g
- Čína: 546 g
- Hongkong: 468 g
Kríza z roku 2024, keď zostali regály v obchodoch prázdne a ceny ryže prudko stúpli, prinútila krajinu prehodnotiť systém plánovania spotreby. Príčiny vtedajšieho výpadku boli rôzne: extrémne horúčavy znížili vtedajšiu úrodu, domácnosti si tvorili nadmerné zásoby a spotreba turistov bola výrazne podhodnotená.
Celkovo vtedy na trhu chýbalo 400 až 500-tisíc ton ryže, pričom podiel turistov bol v porovnaní s týmto číslom relatívne menší.
Rekordný turizmus mení dopyt po ryži
V roku 2025 navštívilo Japonsko rekordných 42,7 milióna zahraničných turistov. Napriek obrovskému počtu tvoria návštevníci len asi 1,3 % celkovej spotreby ryže v krajine. Ministerstvo poľnohospodárstva však plánuje pravidelne aktualizovať svoje prognózy, aby sa predišlo podobným výpadkom ako pred dvoma rokmi.
Vďaka vyššej úrode by malo byť zásobovanie ryžou v najbližšom období plne zabezpečené. Očakáva sa produkcia približne 7,32 milióna ton ryže, čo je viac než predpokladaná spotreba.
Dlhodobo však v japonskom agrosektore pretrvávajú vážne výzvy – mnohí pestovatelia ryže sú už v pokročilom dôchodkovom veku, počet ľudí pracujúcich v poľnohospodárstve klesá a rodinné farmy sú často malé.
Japonsko tak musí v najbližších rokoch sledovať nielen vývoj turizmu, ale predovšetkým udržať budúcnosť svojej najdôležitejšej národnej plodiny.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
