ringier

Ringier Media

Opekané huby s cibuľkou patria medzi najobľúbenejšie jesenné pochúťky. Často sa však stáva, že namiesto chrumkavej zlatohnedej kôrky huby pustia veľa vody, zmäknú a začnú sa dusiť, čím strácajú svoju chuťovú atraktivitu.

Azet magazin

Riešenie je pritom jednoduché – stačí zmeniť poradie pridávania surovín, aby sa z nich uvoľnilo maximum chuti a arómy. Tento trik zverejnila na Facebooku autorka profilu Prowincja.

Kde robíme chybu? Voda namiesto chrumkavej kôrky

Príprava chutných húb na panvici sa zdá byť jednoduchá – rozohrejeme maslo, pridáme očistené a nakrájané klobúčiky a nožičky a opekáme domäkka. Problém je v tom, že huby prirodzene obsahujú obrovské množstvo vody, ktorá sa pri vysokej teplote uvoľňuje.

Ak sa na panvici nahromadí priveľa tekutiny, teplota klesne a huby sa namiesto opekania varia vo vlastnej šťave.

Trik foodblogerky: Maslo na začiatku je omyl

Ako tomu zabrániť a pripraviť huby tak, aby boli dokonale voňavé? Autorka profilu Prowincja upozorňuje, že častou chybou je pridávanie masla príliš skoro.

Foodblogerka najskôr odstráni prebytočnú vlhkosť nasucho a až potom pridáva tuk a koreniny, čím dosiahne intenzívnejšiu chuť a peknú farbu húb.

V praxi to znamená, že najprv treba poriadne rozohriať suchú panvicu a na ňu vložiť očistené a nakrájané huby. Pod vplyvom tepla začnú púšťať vodu, ktorú je potrebné nechať úplne odpariť.

Stačí ich občas premiešať a počkať, kým tekutina celkom nezmizne. Takto pripravené huby sa dobre opekajú a ich chuť je výraznejšia. Pri tomto kroku treba dávať pozor, aby sa huby nepripálili, najmä ak používame panvicu s jemným nepriľnavým povrchom.

Až potom sa pridáva maslo, nasekaná šalotka a cesnak. Tieto ingrediencie na tuku začnú uvoľňovať výraznú arómu, ktorá skvele dopĺňa chuť lesných húb.

Dôležitá je aj správna teplota – príliš vysoký plameň môže spôsobiť, že sa maslo prepáli a jedlo získa nepríjemnú horkosť. Cesnak je na vysokú teplotu obzvlášť citlivý, preto je najlepšie pridať ho až ku koncu opekania.

Na záver sa huby dochutia soľou, čerstvo namletým čiernym korením a bylinkami. Obľúbenou voľbou je tymian, ktorého jemne živicová a korenistá aróma sa výborne hodí k lesným hubám.

Odborník na potravinárstvo varuje pred bežným spôsobom prípravy húb: „Treba byť opatrný a dodržať správne poradie surovín.“

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Chrumkavé a voňavé namiesto rozmočených: Tajomstvo dokonale orestovaných húb spočíva v správnom momente, kedy pridáte maslo.

huby

hriby

príprava

vyprážanie

Rozohrejete na panvici maslo, hodíte nakrájané huby a čakáte luxusný výsledok? Presne touto bežnou chybou pripravujete huby o všetku chuť a chrumkavosť. Keď sa z nich uvoľní voda do tuku, namiesto opekania sa začnú nepekne dusiť. Známa foodblogerka ukázala jednoduchý trik so suchou panvicou, vďaka ktorému budú vaše huby zlatisté, pevné a rozvoňajú celý dom!

Opekané huby s cibuľkou patria medzi najobľúbenejšie jesenné pochúťky. Často sa však stáva, že namiesto chrumkavej zlatohnedej kôrky huby pustia veľa vody, zmäknú a začnú sa dusiť, čím strácajú svoju chuťovú atraktivitu.

Tajomstvo dokonalých jesenných húb: Vďaka tomuto postupu už nikdy nebudú plné vody

Tesco sa dohodlo na predaji svojho slovenského a českého biznisu skupine Ahold Delhaize. Transakcia sa má dokončiť až po schválení regulačnými orgánmi.

Tesco na Slovensku mení majiteľa. Kupuje ho vlastník Albertu, čo bude s Clubcard a predajňami?

Záhadný otvor Marius Hills Pit na povrchu Mesiaca zachytený sondou Lunar Reconnaissance Orbiter. Na pravej strane je zväčšený detail otvoru, ktorý môže predstavovať vstup do rozsiahleho podzemného lávového tunela. NASA chce v rámci projektu GIMLI preskúmať jeho okolie a zistiť, či sa pod povrchom skutočne nachádza veľká dutina. (Ilustračný obrázok)