ringier

Ringier Media

Potraviny po uplynutí dátumu spotreby zväčša automaticky vyhadzujeme. V skutočnosti však mnohé balené výrobky zostávajú bezpečné aj po uvedenom termíne, najmä ak sú správne skladované. Tieto dátumy totiž často označujú kvalitu, nie nevyhnutne bezpečnosť.

Niektoré potraviny však musíme posudzovať prísnejšie. Veľmi rýchlo sa totiž môžu stať živnou pôdou pre škodlivé baktérie. Odborníci na bezpečnosť potravín, Brian Kwok Li a Mario Hupfeld, vysvetľujú, ktoré potraviny s uplynutým dátumom spotreby by ste mali bez váhania vyhodiť.

Azet magazin

Mäkké syry a mliečne výrobky: Rovno do koša

Mäkké syry ako brie, mozzarella či kozie syry, rovnako ako iné čerstvé mliečne výrobky, by mali po uplynutí dátumu spotreby skončiť v koši. A to aj vtedy, ak nezapáchajú alebo nevyzerajú pokazené, upozorňuje Brian Kwok Li.

„Vo všeobecnosti nie je bezpečné ich konzumovať bez ohľadu na vzhľad či vôňu. Môžu totiž obsahovať patogény, ktoré vyvolávajú vážne ochorenia už pri malom množstve, najmä u ľudí s oslabenou imunitou,“ vysvetľuje a uvádza príklady baktérií ako Escherichia coli, Salmonela či Listeria.

Jeho slová potvrdzuje aj štúdia publikovaná v Journal of Food Science and Technology. Tá uvádza, že ani moderné metódy balenia (napríklad vákuovanie) nedokážu trvanlivosť mäkkých syrov spoľahlivo predĺžiť.

Čerstvé mliečne výrobky sú navyše mimoriadne citlivé na zmeny teplôt. Časté vyberanie z chladničky, nesprávne chladenie alebo skladovanie vo dverách, kde teplota viac kolíše, môžu urýchliť rast baktérií. Mario Hupfeld vysvetľuje, že cieľom je minimalizovať čas, ktorý potravina strávi v takzvanej nebezpečnej zóne medzi 5 a 60 °C. V tomto rozmedzí sa totiž mikróby množia raketovou rýchlosťou.

Woman cut slice cheese for cook using knife in the kitchen - people making food with cheese concept

Neriskujte svoje zdravie, niektoré potraviny radšej rovno vyhoďte.

Mäso a dary mora: Risk, ktorý nestojí za to

Ani správne skladovanie a balenie mäsa a morských plodov neznamená, že sú po záruke bezpečné. Podľa výskumov to rast patogénov iba spomaľuje, no nedokáže ho úplne zastaviť. Obzvlášť to platí pri surovom červenom mäse.

Inak to nie je ani s rybami. Vedci zistili, že samotné chladenie nestačí na zabezpečenie prijateľnej trvanlivosti. „Skladovanie morských plodov pri teplotách pod bodom mrazu je momentálne jediná technológia, ktorá zaručuje ich dlhodobé uchovanie,“ uvádza jedna štúdia.

Li upozorňuje, že morské plody aj mäso sú vysoko rizikové z hľadiska rastu baktérií a toxínov, preto je najlepšie s nimi zaobchádzať opatrne a vyhodiť ich krátko po uplynutí dátumu spotreby.

Uvarená ryža a cestoviny: Prekvapivý strašiak

Mnohých to prekvapí, no uvarená ryža a cestoviny môžu byť po niekoľkých dňoch v chladničke poriadne nebezpečné. Riziko stúpa najmä vtedy, ak chladli príliš pomaly alebo zostali dlhší čas na sporáku pri izbovej teplote.

Štúdia Inštitútu poľnohospodárskej chémie a potravinárskej technológie vo Valencii z roku 2021 zdôrazňuje, že baktérie Bacillus cereus dokážu prežiť proces varenia a zostať v škrobových potravinách, kde sa za priaznivých podmienok množia a produkujú toxíny, ktoré nezničí ani opätovné dôkladné prihriatie.

Hupfeld na záver dodáva, že k tomuto riziku dochádza v domácnostiach úplne bežne. „Tieto potraviny si totiž uchovávajú viac vlhkosti než iné,“ vysvetľuje.

Uvarená ryža baktériám neujde.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Magnific

pexels.com

iStock

Niektoré výrobky zostávajú bezpečné aj po uplynutí dátumu spotreby.

potraviny

dátum spotreby

mäso

cestoviny

zdravie

vyhodenie

Je vám ľúto vyhodiť zvyškové potraviny? Beriete dátum spotreby len ako orientačné číslo? Podľa vedeckých štúdií hazardujete so svojím zdravím. Obzvlášť obozretní by ste mali byť pri mäse a syroch.

Potraviny po uplynutí dátumu spotreby zväčša automaticky vyhadzujeme. V skutočnosti však mnohé balené výrobky zostávajú bezpečné aj po uvedenom termíne, najmä ak sú správne skladované. Tieto dátumy totiž často označujú kvalitu, nie nevyhnutne bezpečnosť.

Odborníci varujú: Týchto 5 potravín po záruke ihneď vyhoďte 

Žihľavové nálevy sú pre svoje silné detoxikačné vlastnosti mimoriadne populárne.

Obľúbený žihľavový čaj nie je pre všetkých: Pozor na vážne kontraindikácie a komplikácie

Prečo podľa lekárov stačí siahnuť po tomto nenápadnom ovocí?

Nielen stres, ale aj zlá večera nás okráda o spánok: Toto radia odborníci zjesť pred zaspaním

Meranie bodu varu brzdovej kvapaliny odhalí nebezpečný obsah vlhkosti v brzdovom systéme. 

Výmena brzdovej kvapaliny nie je výmysel: Test ukázal, prečo v horúčavách zlyhávajú brzdy

Počuli ste už o tomto triku?

Chcete vyčistiť rúru rýchlo a efektívne? Skúste tento zaručený domáci trik

Správne odličovanie je základom čistej a zdravo vyzerajúcej pleti.

Vrásky, podráždenie aj upchaté póry: Tieto chyby pri odličovaní možno robíte aj vy

Čerstvé jablká patria medzi najdostupnejšie druhy ovocia. Ich pravidelná konzumácia môže byť súčasťou jedálnička priaznivého pre zdravie srdca a metabolizmu.

Pravidelne jedli jablká. Potom prišli výsledky ich krvných testov

Jeddah Tower vo výstavbe v saudskoarabskej Džidde v apríli 2025. Po dokončení má ako prvý mrakodrap na svete prekonať výšku jedného kilometra a získať titul najvyššej budovy planéty. (Ilustračný obrázok)

Stavajú prvý kilometrový mrakodrap na svete. Jeddah Tower už dosiahla 454 metrov

Aj menší počet krokov má pozitívny vplyv na zdravie.

Koľko krokov denne stačí na zníženie tlaku a cholesterolu? Číslo je nižšie, než by ste čakali

Aj pri takej bežnej činnosti, akou je nabíjanie smartfónu, môže záležať na poradí jednotlivých krokov. Huawei odporúča najskôr pripojiť nabíjačku do zásuvky a až potom kábel do telefónu. (Ilustračný obrázok)