ringier

Ringier Media

Najnovšie štúdie tímov z univerzít v Michigane, Harvarde a Duke University vrhajú na tento problém nové svetlo. Ukazuje sa, že mechanizmy stojace za popularitou ultra-spracovaných potravín sú takmer identické s tými, ktoré v minulosti využíval tabakový priemysel.

Azet magazin

Moderná veda potvrdzuje, že vzťah medzi naším mozgom a ultra-spracovanými potravinami pripomína skôr drogovú závislosť než bežné stravovanie. Najnovší výskum odkrýva znepokojivú pravdu o tom, ako sú naše obľúbené pochúťky navrhnuté tak, aby nad nami prevzali kontrolu. Tu sú kľúčové zistenia:

Bod blaženosti.

Potravinársky priemysel tvorí závislosť

Výsledky štúdie publikované v časopise The Milbank Quarterly nenechávajú nikoho na pochybách – mnohé ultra-spracované potraviny sú navrhnuté tak, aby aktivovali tie isté mozgové centrá ako návykové látky.

Podobnosť s tabakovým priemyslom však nekončí pri neurobiológii – týka sa aj marketingových stratégií. Čipsy a fast-food vznikajú v laboratóriách, kde sa dbá nielen na chuť, ale aj na to, aby spotrebiteľ nedokázal prestať po prvom súste.

Za úspechom týchto pochúťok stojí tzv. „bliss point“ (bod blaženosti). Ide o precízne vypočítaný pomer soli, tuku a cukru, pri ktorom mozog zaplaví vlna dopamínu, čo vyvoláva pocit okamžitého uspokojenia. K tomu sa pridáva chrumkavosť a vzhľad – všetko je navrhnuté tak, aby sa zapojilo čo najviac zmyslov.

Nie je náhoda, že sa čipsy v ústach priam rozplývajú a ich chuť presne zodpovedá našim evolučným očakávaniam.

Vedci upozorňujú na ďalší dôležitý aspekt: konzumácia mastných a slaných pochutín stimuluje vylučovanie endokanabinoidov – chemických zlúčenín, ktoré pôsobia podobne ako látky obsiahnuté v marihuane.

Práve tie sú zodpovedné za pocit blaženosti a môžu viesť k vzniku závislosti. Svoju rolu hrá aj glutaman sodný (E621). Hoci sám o sebe nie je priamo návykový, extrémne stimuluje receptory chuti „umami“, čím provokuje mozog k ďalšiemu jedeniu.

Prečo nevieme prestať jesť?

Celé roky sa spotrebiteľom tvrdilo, že kľúčom k zdraviu je pevná vôľa a správny výber potravín. Najnovšie výskumy však ukazujú, že individuálna samokontrola často nestačí v súboji s prepracovanými korporátnymi stratégiami.

Vedci preto žiadajú zmenu prístupu v zdravotnej politike. Podobne ako pri tabakovom priemysle je nevyhnutné zamerať sa na praktiky firiem, ktoré profitujú na zdravotných problémoch populácie.

Ashley Gearhardt, spoluautorka štúdie, zdôrazňuje: „Nejde o to, aby sme jedlo úplne prirovnávali k fajčeniu.“ Avšak ultra-spracované produkty sú vytvorené tak, aby bolo takmer nemožné konzumovať ich s mierou. Pre generáciu vyrastajúcu vo svete fast-foodov a lákavých obalov to už nie je len otázka disciplíny, ale vážny systémový problém.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Unsplash

iStock

Prestaňte sa viniť za slabú vôľu.

čipsy

spracovane potraviny

cigarety

závislosť

jedlo

Najnovšie štúdie tímov z univerzít v Michigane, Harvarde a Duke University vrhajú na tento problém nové svetlo. Ukazuje sa, že mechanizmy stojace za popularitou ultra-spracovaných potravín sú takmer identické s tými, ktoré v minulosti využíval tabakový priemysel.

Prečo sú ultra-spracované potraviny návykové?

Používajú rovnaké triky ako tabakový priemysel: Vedci z Harvardu odhalili, prečo nedokážete prestať jesť čipsy či fast-food

Ultra-spracované potraviny a tabak majú viac spoločného, než si myslíte.

Od decembra sa zvýši minimálna hodnota gastrolístka aj príspevok zamestnávateľa na stravu. Zmenu spustilo zdražovanie v reštauráciách.

Nové sumy gastrolístkov od decembra: Pozrite si, o koľko si prilepšíte a čo vám firma nezaplatí

Správny spôsob umývania môže pomôcť predísť šmuhám a matnému povrchu podlahy.

Jedna polievková lyžica do vedra vlažnej vody. Dlaždice vo vašom dome sa budú lesknúť ako krištáľ

Stačí týchto 8 cvikov v bazéne.

Vedci bijú na poplach: Suché cvičenie už nestačí, vo vode si zlepšíte zdravie aj pohyblivosť

Koniec nafúknutému bruchu a opuchom.

Zadržiava vaše telo vodu? Dietologička prezradila zoznam potravín, ktoré by ste mali okamžite pridať do jedálnička

Nadmerné používanie sociálnych sietí môže ovplyvňovať pozornosť, sústredenie aj psychickú pohodu.

Fenomén „brainrot“ ničí pozornosť detí: Sociálne siete vedia, ako tomu zabrániť, no pre zisky taja riešenie

Letecký pohľad na husto zastavané hlavné mesto Mexika, Ciudad de México. Nová satelitná štúdia odhalila, že v niektorých častiach tejto metropoly klesá zemský povrch až o 21,7 centimetra ročne. Ide o lokálne hodnoty, nie o rovnomerné prepadávanie celého mesta. (Ilustračný obrázok)