ringier

Ringier Media

Pri skladovaní chleba je najväčšou výzvou vyvážiť dve protichodné potreby: príliš suché prostredie spôsobuje vysychanie, zatiaľ čo nadmerná vlhkosť vedie ku strate chrumkavosti kôrky a najmä k rýchlemu rozvoju plesní. Zavrieť čerstvý bochník do vzduchotesného plastového obalu preto nie je dobrý nápad – obzvlášť vtedy, ak chlieb ešte úplne nevychladol.

Azet magazin

Prečo je chladnička pre chlieb najhoršou voľbou?

Mnohí ľudia dávajú chlieb do chladničky v presvedčení, že nízka teplota spomalí rast plesní. Výsledok je však opačný, chlieb v chladničke tvrdne podstatne rýchlejšie.

Nejde len o obyčajné vysychanie, ale o zmenu štruktúry škrobu, takzvanú retrogradáciu. Pri tomto procese sa škrobové molekuly opäť usporiadajú do pevnejšej štruktúry. Striedka následne tvrdne, drobí sa, zatiaľ čo kôrka stráca chrumkavosť a stáva sa gumovitou. Tento nežiaduci proces prebieha najrýchlejšie práve pri teplotách, ktoré panujú v chladničke.

Pozor aj na chlebník: Záleží na jednom detaile

Ani chlebník nemusí byť automaticky výhrou. Všetko závisí od jeho typu a vnútornej ventilácie. Uzavretý chlebník bez dostatočného prúdenia vzduchu zadržiava vlhkosť, čo spôsobuje mäknutie kôrky a podporuje vznik plesní.

Pri používaní chlebníka dodržiavajte tieto zásady:

Kde je teda najlepšie miesto na skladovanie?

Ak plánujete chlieb skonzumovať v priebehu niekoľkých dní, najlepším miestom je špajza alebo tmavá kuchynská skrinka. Ideálne podmienky predstavuje suché, tienisté miesto s izbovou teplotou (15–20 °C), ktoré sa nenachádza v blízkosti zdrojov tepla či vlhkosti. Chlebník je vhodný len vtedy, ak je čistý, suchý a zabezpečuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu.

Praktické triky, vďaka ktorým pečivo nevyschne

Ak už máte bochník nakrojený, položte ho rozrezanou stranou nadol (napríklad na čistú dosku na krájanie), čím spomalíte jeho oschýnanie. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča krájať celý chlieb naraz, ak ho neplánujete okamžite zjesť.

Ak viete, že chleba máte viac, než dokážete spotrebovať, namiesto chladničky zvoľte mrazničku:

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

iStock

Kôrka praská pod rukami a vnútro láka čerstvou vôňou. Stačí však pár dní na nesprávnom mieste a z obľúbeného bochníka je tvrdá skala.

chlieb

pecivo

skladovanie

Bochník chleba môže už po dvoch až troch dňoch stratiť svoju pôvodnú čerstvosť. Striedka rýchlo tvrdne, kôrka prestáva chrumkať a v nevhodných podmienkach sa na nej objaví pleseň. Miesta, ktoré považujeme za samozrejmé – ako chladnička či bežný chlebník – mu však môžu viac uškodiť ako pomôcť. Pekári upozorňujú na úplne iné riešenie, vďaka ktorému vydrží pečivo dlhšie mäkké.

Pri skladovaní chleba je najväčšou výzvou vyvážiť dve protichodné potreby: príliš suché prostredie spôsobuje vysychanie, zatiaľ čo nadmerná vlhkosť vedie ku strate chrumkavosti kôrky a najmä k rýchlemu rozvoju plesní. Zavrieť čerstvý bochník do vzduchotesného plastového obalu preto nie je dobrý nápad – obzvlášť vtedy, ak chlieb ešte úplne nevychladol.

Zabudnite na chladničku aj klasický chlebník: Pekári prezradili, kde má chlieb skutočne svoje miesto

Stojany s prémiovým sto-oktánovým benzínom lákajú vodičov na vyšší výkon, ktorý obyčajný motor nedokáže využiť. (Ilustračný obrázok)

Mýtus o tankovaní 100-oktánového benzínu do obyčajného motora: Vyhadzujete peniaze von oknom?

Paštrnák je nenápadná koreňová zelenina bohatá na vlákninu a draslík, ktorého v 100 gramoch obsahuje dokonca o niečo viac ako banán. (Ilustračný obrázok)

Má viac draslíka ako banán. Táto „stara“ zelenina podporuje zdravie srdca a svalov

Arachnofóbia trápi mnohých z nás.

Príchod jesene prináša inváziu pavúkov: Vyskúšajte tieto triky a ochráňte svoj domov bez chémie!

Voda má pripraviť chuťové bunky na šálku kávy.

Prečo Taliani servírujú ku káve pohárik perlivej vody? Neslúži len na osvieženie

Doplnky s vitamínom D sa používajú na zvýšenie jeho hladiny v organizme, pričom pri vyšších dávkach je dôležité dávkovanie konzultovať s lekárom. (Ilustračný obrázok)