ringier

Ringier Media

Príprava obeda väčšinou prebieha automaticky. Vyberiete mäso z obalu, dochutíte ho, siahnete po koreničke, otvoríte chladničku a zapnete sporák. Práve pri týchto rutinných pohyboch dochádza k takzvanej krížovej kontaminácii, keď nebezpečné mikroorganizmy prenesiete na miesta, kde by ste ich určite nečakali.

Azet magazin

Aké neviditeľné hrozby ukrýva surové mäso?

V surovom mäse sa bežne vyskytujú zdraviu nebezpečné baktérie ako Salmonella, E. coli, Listeria či Campylobacter. Zvlášť zradná je hydina, pri ktorej je výskyt Campylobacteru mimoriadne častý a patrí k hlavným príčinám nepríjemných potravinových otráv. Mäso pritom môže na prvý pohľad vyzerať úplne čerstvo a voňať bez akýchkoľvek známok poškodenia, no napriek tomu dokáže vyvolať nebezpečnú infekciu.

Mnoho ľudí navyše robí zásadnú chybu hneď na začiatku, a to, že surové mäso oplachujú pod tečúcou vodou. Odborníci varujú, že voda baktérie zo zvieracích tkanív nezmyje. Práve naopak, jemné kvapky vody pri prskaní roznesú mikroorganizmy do vzdialenosti až jedného metra od drezu na okolitú pracovnú dosku, čistý riad či spotrebiče. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako baktérie zničiť, je dostatočná tepelná úprava.

Zoznam rizikových miest, ktoré pri umývaní prehliadame

Najväčším prekvapením býva, že zdrojom kontaminácie sú často predmety, ktoré s mäsom priamo nesúvisia. Kuchynské hubky a utierky ľahko absorbujú baktérie a vďaka neustálej vlhkosti im vytvárajú ideálne prostredie na množenie.

Rovnako riziková je rukoväť chladničky, ktorú bežne otvárame s rukami od mäsa, keď hľadáme ďalšie ingrediencie.

Na zozname kontaminovaných častí pravidelne končia aj vodovodné batérie, úchytky na zásuvkách či mlynčeky na soľ a čierne korenie. Baktérie sa neskôr z koreničiek prenesú na zeleninový šalát, ktorý sa už tepelne neupravuje, a problém je na svete.

Nebezpečenstvo číha aj na rukovätiach odpadkového koša po vyhodení obalu z mäsa alebo na otočných gombíkoch sporáka, varnej dosky a mikrovlnky.

Ako zabrániť šíreniu baktérií v kuchyni?

Základom bezpečného varenia je používať na surové mäso vyhradenú dosku na krájanie a samostatný nôž, ktoré sa nepoužijú na iné potraviny. Všetko korenie a olej si pripravte do malých misiek ešte predtým, ako sa dotknete mäsa, aby ste počas varenia nemuseli chytať celé nádoby.

Po práci s mäsom je nevyhnutné dôkladne si umyť ruky teplou vodou a mydlom a uvarený pokrm servírovať výhradne na čistý tanier, nikdy nie na ten, kde ležalo surové mäso.

Myslieť treba aj na správne skladovanie. Surové mäso by nikdy nemalo ležať dlho pri izbovej teplote. Ak ho neplánujete spracovať okamžite, uložte ho do chladničky s teplotou pod 4 °C a rovnako bezpečne ho v chladničke aj pomaly rozmrazujte.

Dodržiavanie základných hygienických návykov pri práci so surovým mäsom nie je len o preutieraní pracovnej dosky. Stačí trochu pozornosti pri varení, občasná dezinfekcia kritických detailov, ako sú úchytky či koreničky, a vaša kuchyňa zostane vďačným a najmä bezpečným miestom pre celú rodinu.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story intext assistant

Unsplash

Nestačí umyť len dosku a nôž.

mäso

surové mäso

salmonella

baktérie

kontaminácia

Stačí chvíľa nepozornosti pri krájaní kuracích pŕs či príprave nedeľného rezňa a neviditeľná hrozba je na svete. Baktérie zo surového mäsa sa dokážu závratnou rýchlosťou preniesť na predmety, ktorých sa následne bežne dotýkame. A zďaleka nejde len o dosku na krájanie či nože. Zoznam miest, ktoré pri upratovaní pravidelne prehliadame, je šokujúco dlhý.

Príprava obeda väčšinou prebieha automaticky. Vyberiete mäso z obalu, dochutíte ho, siahnete po koreničke, otvoríte chladničku a zapnete sporák. Práve pri týchto rutinných pohyboch dochádza k takzvanej krížovej kontaminácii, keď nebezpečné mikroorganizmy prenesiete na miesta, kde by ste ich určite nečakali.

Surové mäso sa dotklo týchto vecí? Baktérie môžete mať roznesené po celej kuchyni, hoci ste ju vyčistili!

Kde na Slovensku sa žije najlepšie?

Kde na Slovensku sa žije najlepšie? Nový rebríček porovnal 71 okresných miest

Tajomstvo zdravej kapusty.

Trik na bezpečný nákup: Ako rozpoznať kapustu prešpikovanú pesticídmi a rastovými stimulátormi?

Xylitol je obľúbená náhrada cukru, ktorú nájdeme v mnohých výrobkoch bez cukru. Nová analýza však spája jeho vyššie hladiny v krvi s vyšším kardiovaskulárnym rizikom.

Má povesť zdravej náhrady cukru. Nová štúdia priniesla nepríjemné zistenie

Hranica medzi skutočným a umelo vytvoreným obsahom je vďaka umelej inteligencii čoraz ťažšie rozpoznateľná.

Deepfake podvod môže oklamať aj vás: Takto ho rozpoznáte skôr, než prídete o peniaze

Dokážete odpovedať na 10 odborných chytákov bez jedinej chyby?

KVÍZ: Tento test všeobecných vedomostí zvládne len 10 % ľudí: Viete, ktorý prvok označuje W a koľko je π na tri desatinné miesta?

Legíny hlásia veľký návrat.

Legíny hlásia veľký návrat: Zabudnite na mikiny, tento rok vládne elegancia

Pred príchodom chladných dní sa oplatí skontrolovať nastavenie plastových  okien. Pri niektorých typoch kovania možno upraviť prítlak krídla k tesneniu.

Urobte to s oknami ešte v septembri. O pár týždňov vám vaša peňaženka poďakuje

Zrkadlo neklamalo a biele korienky sa opäť prihlásili o slovo. Problém však nemusí byť vo farbe z obchodu, ale v malej chybe, ktorú robíte ešte pred jej nanesením.

Farba vymytá po dvoch umytiach a šediny opäť presvitajú? Kaderníci odhalili 3 najväčšie chyby pri domácom farbení

Čistý a uprataný interiér je v japonských domácnostiach súčasťou každodennej rutiny.

Prečo je v japonských domácnostiach tak málo prachu? Tajomstvo spočíva v každodenných návykoch

Hanbíte sa obuť si sandále pre popraskané a zhrubnuté päty?

Zabudnite na salón! Zjemniť drsné päty po lete zvládnete aj doma, stačí jedno kuchynské tajomstvo

Jednotlivé tavené syry sa môžu zložením výrazne líšiť. Užitočné je porovnať najmä množstvo soli, nasýtených mastných kyselín, bielkovín a zoznam použitých zložiek.