slovazeny

slovazeny.sk

Ktoré časti kurčaťa je lepšie vyhodiť? Väčšina ľudí o tom netuší

Kedysi sa v domácnostiach využilo prakticky všetko. V časoch, keď sa jedlom neplytvalo, končili v hrnci takmer všetky časti kurčaťa. Dnes však vieme, že niektoré z nich nie sú práve najlepšou voľbou.

Najviac otáznikov vyvoláva kurací chvostík. Ide o malú časť nachádzajúcu sa v blízkosti vylučovacieho systému vtáka. Hoci ju niektorí považujú za mimoriadne aromatickú prísadu do vývaru, odborníci odporúčajú pred varením túto časť odstrániť.

Azet magazin

Podobne sa často neodporúča používať ani hlavu či pľúca, ktoré nepatria medzi najhodnotnejšie ani najchutnejšie časti kurčaťa. Pri spracovaní hydiny sa preto zvyčajne odstraňujú ešte pred predajom.

Dôležité je však zdôrazniť, že správne veterinárne kontrolované kuracie mäso predávané v obchodoch je bezpečné na konzumáciu. Riziko sa týka najmä častí, ktoré sa bežne neodporúčajú využívať v kuchyni alebo pochádzajú z neoverených zdrojov.

Prsia alebo stehná? Ktorá časť kurčaťa je najzdravšia?

Najväčšej obľube sa dlhodobo tešia kuracie prsia. Sú chudé, jemné a jednoduché na prípravu. Práve preto ich často vyhľadávajú ľudia, ktorí si strážia príjem kalórií alebo sa snažia schudnúť.

Biele mäso obsahuje menej tuku než ostatné časti kurčaťa a výborne sa hodí do ľahkých obedov, šalátov či fitness receptov. Navyše je bohatým zdrojom kvalitných bielkovín.

To však neznamená, že stehná alebo „paličky“ sú horšou voľbou. Práve naopak.

Mnohí kuchári považujú tmavé mäso zo stehien za najchutnejšiu časť kurčaťa. Je prirodzene šťavnatejšie, výraznejšie na chuť a počas pečenia či grilovania sa oveľa ťažšie vysuší.

Stehná navyše obsahujú aj cenné živiny, napríklad železo a zinok, ktoré organizmus potrebuje pre správne fungovanie.

Ak držíte diétu, siahnite častejšie po prsiach. Ak vám ide predovšetkým o chuť a šťavnatosť, stehná bývajú lepšou voľbou.

Spring lettuce leaves with new potatoes and baked chicken. Selective focus

Správna príprava pomáha zachovať kuracím prsiam šťavnatosť aj jemnú chuť.

Ako pripraviť kuracie prsia, aby neboli suché?

Práve vysušené kuracie prsia patria medzi najčastejšie kuchárske sklamania. Stačí niekoľko minút navyše na panvici a mäso sa môže zmeniť na tvrdý a nevýrazný kus.

Jedným z najjednoduchších trikov je zjednotiť hrúbku mäsa pred tepelnou úpravou. Hrubšie časti môžete jemne naklepať alebo narezať, aby sa prsia pripravovali rovnomerne.

Ešte lepšie výsledky prináša krátke naloženie do soľného nálevu.

Na jeden liter studenej vody stačí približne 60 gramov soli. Mäso nechajte v náleve 20 až 40 minút. Počas tejto doby absorbuje časť vlhkosti a po upečení zostane výrazne šťavnatejšie.

Dobrou alternatívou je aj marináda z bieleho jogurtu alebo cmaru. Mliečne produkty vytvoria na povrchu mäsa ochrannú vrstvu, vďaka ktorej si kuracie prsia lepšie udržia šťavnatosť.

Pri samotnom pečení alebo smažení netreba zabúdať ani na čas.

Na dobre rozohriatej panvici zvyčajne postačí 5 až 7 minút z každej strany. V rúre sa odporúča piecť kuracie prsia približne 25 až 30 minút pri teplote 180 °C.

grilles chicken steak with teriyaki sauce on dinning table

Mnohí kuchári považujú stehná za najchutnejšiu časť kurčaťa.

Nie všetky časti kurčaťa sú rovnako vhodné na spracovanie. Chvostík, hlava či pľúca patria medzi fragmenty, ktoré sa vo väčšine domácností odporúča odstrániť. Pri výbere medzi prsiami a stehnami neexistuje jednoznačne správna odpoveď – záleží na tom, či uprednostňujete nižší obsah tuku alebo výraznejšiu chuť. A ak chcete dokonale šťavnaté kuracie prsia, pomôže jednoduchý trik so soľným nálevom.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Zdroj: <a href="https://slovazeny.sk/2026/06/07/tieto-casti-kurcata-radsej-nejedzte-mnohi-ich-stale-pridavaju-do-polievky/" id="fe799c12-eee8-452b-a399-d0c6381d957a" target="_blank">slovazeny</a><a href="https://slovazeny.sk/2026/04/14/zabudnite-na-muskaty-tento-rok-ovladne-balkony-milion-zvoncekov-ktore-vidno-uz-z-dialky/" id="5d365842-b5bf-4e08-b6f9-569aa0638c49" target="_blank">.sk</a>

Evergreen (OneSignal)

Magnific

iStock

Nie všetky časti kurčaťa sú rovnako vhodné na konzumáciu. Niektoré sa odporúča pri spracovaní odstrániť.

kurcata

varenie

tipy

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v slovenských domácnostiach. Pripravujeme z neho vývary, rezne, pečené stehná aj grilované špeciality. Len málokto sa však zamýšľa nad tým, či sú všetky časti kurčaťa rovnako vhodné na konzumáciu. Odborníci upozorňujú, že niektoré fragmenty jatočného tela je lepšie vyhodiť, než z nich variť obed.

Tieto časti kurčaťa radšej nejedzte. Mnohí ich stále pridávajú do polievky

Tieto jednoduché triky vás konečne zbavia nepríjemného nočného potenia.

Budíte sa v mokrom pyžame? Odhaľte skryté príčiny nočného potenia a zistite, ako ho zastaviť

Partnerský vzťah ovplyvňuje dôvera, komunikácia aj spôsob, akým dvojica zvláda každodenné konflikty.

Vedci vyvinuli algoritmus AI, ktorý vraj dokáže predpovedať, kedy sa váš vzťah rozpadne

Detail na opotrebovaný dezén pneumatiky, ktorý jasne ukazuje následky prudkej akcelerácie pri výkonnom elektromobile.

Pneumatiky a elektrický krútiaci moment: Prečo tvoj elektromobil „žerie“ gumy o 30 % rýchlejšie?

Aj jeden pohár vína denne môže mať podľa niektorých štúdií zdravotné benefity. Odborníci však zdôrazňujú, že rozhodujúca je striedmosť.

Pohár vína denne? Štúdie naznačujú viacero zaujímavých benefitov

Jemné vrásky pod očami vznikajú prirodzene s pribúdajúcim vekom a úbytkom pružnosti pokožky.

Potrite si tým okolie očí a počkajte 25 minút. Efekt pripomína botox, no stojí len pár eur

Ako dlho môže človek naozaj žiť?

Vedci vypočítali, ako dlho môže človek naozaj žiť. Vyššiemu číslu však bránia dva určité orgány

Chrám boha Poseidóna v gréckom Súnione pripomína éru veľkých starovekých civilizácií, ktorých pád vedci dnes spájajú aj s dlhodobým suchom a klimatickými zmenami.

Veľké civilizácie sa zrútili takmer v jedinom okamihu. Vedci už vedia prečo

Keď sa domov zmení na saunu.

V lete sa menia na neznesiteľnú saunu: Majitelia domov vinia izoláciu, odborníci ukazujú na úplne iný problém

Pohár 100 % šťavy z višní môže byť príjemnou súčasťou večernej rutiny podporujúcej zdravý životný štýl.

Najlepšia šťava na nespavosť aj dnu? Večer ju pite teplú

Mnohým seniorom v týchto dňoch prichádzajú do schránok úradné listy o zániku či nevzniknutí nároku na 2 % z dane. Oznámenia rozposielajú priamo daňové úrady.

Zmätok okolo rodičovských dôchodkov: Seniorom chodia listy o zamietnutí. Čo robiť a kedy prídu 2 % z dane?

Stromami lemované ulice v kolumbijskom Medellíne sú súčasťou projektu Zelené koridory, vďaka ktorému sa v niektorých častiach mesta podarilo znížiť teplotu až o 5 stupňov Celzia.