ringier

Ringier Media

Katarzyna Siuzdak z Gdanska, známa poľská popularizátorka vedy na sociálnych sieťach, sa rozhodla preveriť, či je fritéza naozaj bezpečná. Ukázalo sa, že realita nie je taká jednoznačná.

Kľúčový je pritom výber pripravovaných potravín. Zatiaľ čo hranolky sú v poriadku, niektoré produkty považované za zdravé môžu byť po tepelnej úprave horšie ako čipsy.

Azet magazin

„Výskumy ukazujú, že pri pečení zemiakov vo fritéze vzniká približne o 90 % menej akrylamidu než pri tradičnom vyprážaní na oleji,“ vysvetľuje vedkyňa.

Zaujímavý rozdiel však nastáva pri strukovinách, ktoré sú za bežných okolností zdraviu prospešné a bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály. Pri nich môže hladina akrylamidu dosiahnuť až 2,5-krát vyššie hodnoty než pri zemiakových čipsoch.

Odborníčka varuje, že príprava strukovín vo fritéze nie je najlepší nápad.

Akrylamid je klasifikovaný ako potenciálne karcinogénny a neurotoxický, preto je potrebné jeho príjem obmedzovať, pripomína Siuzdak. To znamená, že príprava fazule, hrachu či šošovice vo fritéze (napr. vo forme chrumkavých snackov) nemusí nášmu organizmu vôbec prospieť. Samozrejme, všetko závisí od konkrétnej strukoviny a času pečenia.

Vedkyňa tiež odporúča venovať vyššiu pozornosť materiálu, z ktorého je zariadenie vyrobené, a kontrolovať, či nie je poškodený jeho teflónový povrch. V takom prípade by sa prístroj nemal používať.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Freepik

iStock

Teplovzdušná fritéza je skutočným hitom v kuchyni.

varenie

fritéza

zelenina

Teplovzdušná fritéza je hitom medzi ľuďmi, ktorí dbajú o svoje zdravie. Hoci je v mnohých prípadoch skvelou alternatívou k tradičnému vyprážaniu, má aj svoje tienisté stránky.

Katarzyna Siuzdak z Gdanska, známa poľská popularizátorka vedy na sociálnych sieťach, sa rozhodla preveriť, či je fritéza naozaj bezpečná. Ukázalo sa, že realita nie je taká jednoznačná.

Strukoviny vo fritéze: Prečo môže byť výsledok nezdravší ako zemiakové čipsy?

Tajomstvo pokojnej výchovy.

Stačí si pamätať týchto 5 pravidiel: Odborník radí, ako rýchlo zvládnuť rodičovský stres

Šťastie nemusí závisieť iba od toho, čo v živote získame. Podľa Scotta Gallowaya veľkú úlohu zohrávajú aj naše očakávania.

Prednášajúci profesor z USA tvrdí, že šťastie sa dá vypočítať. Tu je jeho rovnica

Sršne v záhrade dokážu rýchlo pokaziť oddych na terase.

Prečo sa sršne zdržiavajú práve vo vašej záhrade? Zistite, ako im v tom zabrániť vhodným výberom rastlín

Obľúbené hranolky.

Zvonka chrumkavé, zvnútra mäkké: Tajomstvo dokonalých hranolčekov spočíva v 2 krokoch

Vejúce uši a spokojný výraz. Prečo psy pri jazde autom tak neodolateľne priťahuje otvorené okno? Dôvod vás pravdepodobne prekvapí.

Nie je to o výhľade ani o vetre v ušiach: Odborníci vysvetľujú, prečo psy v skutočnosti vystrkujú hlavu z okna auta

Joga je najlepšie cvičenie na zlepšenie krvného obehu.

Viete, aké cvičenie chráni vaše srdce najlepšie? Prechádzky ani bicykel to prekvapivo nie sú

Na Antarktíde pribudlo 695 miliárd ton ľadu.

Na Antarktíde pribudlo 695 miliárd ton ľadu. Vedci vysvetlili tento paradox

Mount Everest je najvyššou horou sveta podľa nadmorskej výšky.

Mount Everest nie je najvyšším bodom Zeme: Jeden detail mení celé poradie

Vis na hrazde predstavuje jednoduchý typ cviku

Stačí 30 sekúnd denne: Tento cvik pomohol 93-ročnej žene s uvoľnením ramien

Čerstvé slivky sú zdrojom vlákniny, sorbitolu a antioxidantov a môžu podporovať prirodzenú činnosť čriev. 

Z čriev vám „vymetú“ usadeniny ako kefa. Jedzte tri kusy denne

Toto je najlepší spôsob, ako sa vysporiadať so strachom zo starnutia.

Trápi vás pribúdajúci vek? Psychologička radí, ktoré zmeny v myslení vám vrátia radosť zo života

Jednoduchý priestor pod kapotou atmosférického motora uľahčuje každú bežnú údržbu a znižuje náklady. 

Prečo staré atmosférické motory zažívajú masívny návrat: Ľudia odmietajú drahé opravy