Hliníkové tácky sú populárne najmä pre svoju dostupnosť a nízku cenu. Ich hlavnou úlohou je chrániť jedlo pred pripálením a zamedziť priamemu kontaktu s dymom a odkvapkávajúcim tukom. Práve tieto faktory totiž pri vysokých teplotách podporujú vznik škodlivých látok, ktorým sa vďaka použitiu podnosov dá úspešne predísť.
Marinády všetko komplikujú
Vedecké štúdie potvrdzujú, že pod vplyvom vyšších teplôt dochádza k uvoľňovaniu hliníka priamo do potravín. Celý proces sa navyše výrazne zrýchľuje, ak používate kyslé alebo slané marinády, pretože v porovnaní s nemarinovanými produktmi dokážu uvoľniť až niekoľkonásobne viac hliníka. Rozhodujúca je tiež teplota: čím vyššia, tým viac hliníka prenikne do jedla.
Odborníci napriek tomu upokojujú, že jeho množstvo v jedle zvyčajne neprekračuje bezpečnostné limity. Ak tácky používate s mierou a rozumne, nepredstavujú pre vás žiadne zdravotné riziko.
Stavte na zdravšie možnosti
V prípade, že chcete úplne eliminovať kontakt jedla s hliníkom, siahnite po alternatívach. Výbornou voľbou sú opakovane použiteľné výrobky z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny.
Na grile môžete bez problémov použiť aj kuchynské nádoby odolné voči vysokým teplotám, ako sú oceľové plechy na pečenie alebo liatinové panvice. Týmto spôsobom sa vyhnete priamemu kontaktu jedla s dymom a ohňom a zároveň minimalizujete riziko vniknutia škodlivých látok do pokrmov.
Nezabúdajte však, že by ste nemali používať nádoby s plastovými rukoväťami alebo inými časťami z plastu, ktoré by sa mohli roztaviť alebo vznietiť. Vyhnite sa tiež keramickým nádobám, ktoré pri vysokých teplotách praskajú.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
