Skyr u nás za posledné roky zaznamenal priam raketový vzostup. Je drahší, vysoko trendy a často sa propaguje ako takmer povinná súčasť jedálnička každého, kto sa snaží žiť zdravo. V porovnaní s ním zrazu obyčajný biely jogurt pôsobí ako nezaujímavý produkt druhej kategórie. Keď sa však nenecháme zlákať obalom a bližšie sa pozrieme na reálne zloženie, nablýskaný marketing začína prehrávať s tvrdými faktami. Odpoveď na otázku, ktorý z týchto mliečnych výrobkov je pre nás skutočne zdravší, totiž vôbec nie je taká jednoznačná, ako nám tvrdia reklamy.
„Zdravšie“ neznamená „viac bielkovín“
Skyr aj jogurt patria medzi fermentované mliečne výrobky. Dodávajú telu množstvo vápnika, bielkovín a prospešných baktérií mliečneho kvasenia. Vápnik má kľúčový význam pre zdravie kostí a zubov, pričom mliečne výrobky naďalej zostávajú jedným z jeho hlavných zdrojov v našej strave. Rozdiely medzi týmito produktmi spočívajú predovšetkým v pomere živín. Skyr obsahuje výrazne viac bielkovín a veľmi málo tuku. Biely jogurt ich má menej, no býva menej kalorický a často sa ľahšie zaraďuje do každodenného menu.
Viac bielkovín, viac mlieka, vyššia cena
Na výrobu skyru je potrebné väčšie množstvo mlieka než na výrobu bežného jogurtu, keďže počas procesu sa z neho odstraňuje časť srvátky. Práve preto má skyr vysoký obsah bielkovín a hustú, krémovú konzistenciu aj napriek nízkemu obsahu tuku. Tento „bielkovinový bonus“ sa však niekedy preceňuje. Ľudia, ktorí netrénujú intenzívne alebo nie sú v redukčnej diéte, nemusia z tohto dôvodu nevyhnutne pocítiť reálne zdravotné benefity. V praxi to znamená, že skyr často ponúka viac, než telo v skutočnosti potrebuje – a to za vyššiu cenu.
Biely jogurt je stále výbornou voľbou
Biely jogurt, najmä ten nesladený, zostáva jedným z najuniverzálnejších mliečnych výrobkov. Dodáva vápnik, primerané množstvo bielkovín a zvyčajne aj menej kalórií ako skyr. Pre ľudí, ktorí si strážia energetickú bilanciu alebo nechcú nasilu zvyšovať príjem bielkovín, býva jogurt rovnako dobrou, a niekedy dokonca lepšou voľbou. Odborníci zdôrazňujú, že zameriavať sa výlučne na jednu živinu – najčastejšie na bielkoviny – je častou chybou v stravovaní. Zdravá strava je založená na celkovej rovnováhe, nie na jedinom produkte s nálepkou „vysokoproteínový“.
Trend verzus zdravý rozum
Odborníci na výživu upozorňujú, že popularita skyru je do veľkej miery výsledkom šikovného marketingu. Prírodné produkty bez pridaného cukru a aróm – bez ohľadu na to, či ide o skyr alebo jogurt – majú pre zdravie výrazne vyššiu hodnotu než ich sladené alternatívy. Netreba zabúdať, že skyr nie je zázračným liekom na všetko a jogurt nie je podradnou voľbou len preto, že obsahuje menej bielkovín. Najlepší produkt je ten, ktorý vyhovuje vášmu životnému štýlu, energetickým potrebám a každodennej strave – nie nutne ten, ktorý je momentálne najviac v kurze.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
