Jogurt môže byť dobrým zdrojom bielkovín a vápnika a fermentované mliečne výrobky môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička. Problém však nastáva vtedy, keď sa z jednoduchého jogurtu stane sladký dezert s dlhou zostavou pridaných ingrediencií.
Ovocný jogurt nemusí znamenať iba jogurt a ovocie
Aj obyčajný biely jogurt prirodzene obsahuje cukor – laktózu, ktorá sa nachádza v mlieku. To však nie je to isté ako cukor, ktorý výrobca do produktu pridá navyše.
Pri ochutených jogurtoch preto stojí za pozornosť predovšetkým údaj „z toho cukry“ v kombinácii so zoznamom zložiek. V niektorých výrobkoch možno nájsť cukor, glukózovo-fruktózový sirup či iné sladidlá. Ovocnú chuť navyše nemusí vytvárať iba veľké množstvo skutočného ovocia – výrobca môže použiť aj ovocné prípravky, šťavy, koncentráty alebo arómy.
Obrázok jahody na obale preto ešte automaticky neznamená, že téglik obsahuje veľa jahôd.
Pri nákupe sa oplatí sledovať, koľko percent ovocia výrobok skutočne obsahuje a či bol doň pridaný cukor.
Pozornosť vedcov vzbudil aj karagénan E407
V niektorých spracovaných potravinách sa používa aj karagénan, označovaný ako E407. Ide o látku využívanú najmä ako zahusťovadlo a stabilizátor.
Práve jeho možné účinky skúmali vedci v randomizovanej dvojito zaslepenej štúdii publikovanej v roku 2024 v odbornom časopise BMC Medicine. Experimentu sa zúčastnilo 20 mladých mužov, ktorí počas dvoch týždňov dostávali karagénan alebo placebo.
Výsledky ukázali, že príjem karagénanu bol spojený so zvýšenou priepustnosťou tenkého čreva. Vedci zároveň zaznamenali signály, že u účastníkov s vyššou telesnou hmotnosťou mohol nepriaznivo ovplyvniť citlivosť na inzulín a niektoré ukazovatele zápalu.
„Naša štúdia naznačuje, že konzumácia karagénanu môže narušiť bariérovú funkciu čreva,“ vysvetlil profesor Robert Wagner z Nemeckého centra pre výskum diabetu (DZD). Podľa vedcov by takýto mechanizmus mohol mať pri dlhodobom pôsobení zdravotné dôsledky.
Výsledky však treba interpretovať opatrne. Štúdia bola malá, trvala iba dva týždne a celková citlivosť na inzulín sa medzi intervenciou a placebom významne nezmenila. Samotní autori preto upozorňujú, že na posúdenie dlhodobých účinkov karagénanu sú potrebné ďalšie výskumy.
Ako vybrať ovocný jogurt? Čím jednoduchšie zloženie, tým lepšie
To však neznamená, že všetky ovocné jogurty musia automaticky skončiť na čiernej listine.
Pri výbere ovocného jogurtu sa oplatí pozorne prečítať jeho zloženie. Dobrou voľbou je výrobok bez pridaného cukru, s vysokým podielom skutočného ovocia a čo najjednoduchším zložením. Samotný jogurt pritom prirodzene obsahuje cukor vo forme laktózy, preto údaj o celkových cukroch ešte automaticky neznamená, že výrobca cukor pridal.
Najjednoduchším riešením je pripraviť si ovocný jogurt doma. Stačí biely prírodný jogurt a čerstvé alebo mrazené ovocie. Chuť môžete doplniť škoricou, orechmi či semienkami či trochou ovocného pyré.
Tak presne viete, čo sa v miske nachádza, a sladkosť si môžete prispôsobiť podľa seba.
Pri nákupe otočte téglik
Predná strana obalu je reklama. To najdôležitejšie sa často ukrýva na zadnej strane.
Pri ovocnom jogurte sa oplatí pozrieť najmä na zoznam ingrediencií, množstvo pridaného cukru, percentuálny podiel ovocia a celkové výživové údaje. Čím jednoduchšie zloženie výrobok má, tým ľahšie viete posúdiť, čo vlastne kupujete.
A ak chcete mať zloženie úplne pod kontrolou, stále platí jednoduchá kombinácia: biely jogurt + skutočné ovocie.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
