Prečo vlastne paradajky šúpeme?
Šupka z paradajok je síce jedlá, no nie vždy je žiaduca. Najmä pri príprave jemných omáčok, polievok či pretlakov môže narušiť hladkú konzistenciu. Navyše niektorí ľudia ju horšie trávia – ide najmä o deti alebo osoby s citlivejším tráviacim systémom.
Odborníci síce často upozorňujú, že odstraňovanie šupky nie je ideálne z nutričného hľadiska, no v praxi sa tomu niekedy nedá vyhnúť. Najmä ak chcete dosiahnuť dokonale hladký výsledok.
Trik šéfkuchárov: klasika, ktorá funguje
Najznámejšou metódou je sparenie paradajok vriacou vodou. Aby to fungovalo naozaj efektívne, oplatí sa dodržať dva jednoduché kroky:
– Na spodnej strane paradajky urobte krížový rez
– Po sparení ich okamžite schlaďte v studenej vode (ideálne s ľadom)
Vďaka tomu sa šupka začne sama oddeľovať a lúpanie je otázkou pár sekúnd. Tento trik používajú aj profesionálni kuchári.
Bez vriacej vody? Tieto triky vás prekvapia
Nie každý má chuť pracovať s horúcou vodou – najmä keď pripravujete väčšie množstvo paradajok. Dobrá správa je, že existujú aj iné spôsoby.
Mikrovlnka: rýchle riešenie
Stačí pár sekúnd ohrevu – zvyčajne 10 až 20 sekúnd podľa výkonu. Paradajky sa jemne zmäkčia a šupka sa začne oddeľovať.
Dôležité upozornenie: nepreháňajte to s časom, inak môžu prasknúť.
Rúra: ideálne na väčšie množstvo
Paradajky poukladajte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na približne 180 °C. Po 10 až 15 minútach zmäknú natoľko, že ich ošúpete úplne bez námahy.
Táto metóda je skvelá najmä vtedy, keď ich plánujete rovno použiť na omáčku alebo polievku.
Mraznička: trik, ktorý málokto pozná
Paradajky nechajte cez noc zamraziť. Potom ich zalejte teplou vodou – šupka sa oddelí takmer okamžite.
Ide o jednoduchý, no veľmi účinný spôsob, najmä ak si prípravu viete naplánovať dopredu.
Kedy ktorú metódu použiť?
Nie všetky spôsoby sú vhodné na každé použitie. Ak chcete paradajky napríklad na chlieb alebo do šalátu, najlepšie funguje krátke sparenie alebo mikrovlnka.
Naopak, pri omáčkach, polievkach či pretlakoch môžete pokojne použiť rúru alebo mrazničku – výsledok bude rovnako dobrý, ak nie lepší.
Čo si z toho vziať
Lúpanie paradajok nemusí byť zdĺhavé ani nepríjemné. Hoci klasická vriaca voda stále funguje spoľahlivo, existujú aj jednoduchšie alternatívy. Stačí si vybrať tú, ktorá najviac vyhovuje vášmu štýlu varenia – a šupka pôjde dole takmer sama.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
