Hoci existuje veľa dôvodov, prečo je lepšie siahnuť po syre v celku, neznamená to, že plátkový variant automaticky ohrozuje vaše zdravie. Problém s vopred nakrájanými plátkami nespočíva v tom, že by sa do balení dostávali staré alebo pokazené suroviny.
„Hlavné riziko je inde: po nakrájaní syra alebo salámy sa plocha kontaktu so vzduchom prudko zväčšuje. Práve vtedy sa produkt stáva náchylnejším na oxidáciu a mikrobiologické kazenie, čím sa výrazne skracuje jeho trvanlivosť,“ vysvetľuje technologička potravín Oľga Kosniková v rozhovore pre portál Kinoafisha.
Kedy si dať na plátkový syr najväčší pozor?
Kľúčovým faktorom sú podmienky balenia. „Ak proces krájania a balenia prebieha v nedostatočne čistom prostredí, s vynechaním hygienických zásad či sanitárnych predpisov, riziko kazenia sa skutočne zvyšuje,“ zdôrazňuje expertka.
Znaky kazenia dokážete rozpoznať aj sami
Najčastejšie o tom svedčí vôňa, chuť alebo celkový vzhľad produktu. Slizký povrch na údeninách je jasným prejavom mikrobiologického kazenia. Taktiež sa oplatí všímať si kondenzovanú vodu pod fóliou – je to neklamný signál, že produkt bol nesprávne zabalený alebo skladovaný, varuje Kosniková.
Podľa odborníčky sú obavy z „odpadu“ neopodstatnené. „Do týchto balení neodchádzajú žiadne špeciálne zvyšky. Stačí sa pozrieť cez priehľadný obal a kvalitu produktu viete posúdiť aj sami,“ upokojuje technologička.
Kosniková radí nedémonizovať krájané syry a údeniny. Omnoho dôležitejšie je pred nákupom vždy skontrolovať dátum spotreby, podmienky skladovania a samotný vzhľad balenia. „Venujte tomu v obchode 30 sekúnd – presne toľko stačí na to, aby ste sa vyhli zbytočnému riziku,“ uzatvára expertka.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
