Hoci kefír patrí medzi mimoriadne zdravé a nutrične bohaté potraviny, na našich stoloch sa stále objavuje oveľa zriedkavejšie než klasický jogurt. Je to však obrovská škoda.
Tento tradičný fermentovaný nápoj funguje ako komplexné prírodné probiotikum, ktoré doslova chráni náš organizmus zvnútra. Jeho pravidelná konzumácia má preukázateľne priaznivý vplyv na činnosť čriev, pomáha udržiavať pevné kosti a dokonca hrá dôležitú rolu v prevencii vážnych onkologických ochorení.
Pozrite sa s nami na hlavné dôvody, prečo sa oplatí siahnuť po kefíre každý jeden deň a prečo by nemal chýbať ani vo vašej chladničke.
Ako vzniká kefír?
Samotný názov pochádza z tureckého slova keif, čo v preklade znamená „dobrý pocit“ alebo „pohoda“. Tento chutný nápoj má skutočne mimoriadne pozitívny vplyv na celý organizmus. Je dôležité podotknúť, že obsahuje oveľa viac „dobrých“ probiotických baktérií než jogurt alebo syr. Výbornou správou je, že si ho môžu dopriať aj ľudia trpiaci intoleranciou laktózy.
Vyrába sa z kozieho alebo kravského mlieka, do ktorého sa pridávajú takzvané kefírové zrná. Ide o zhluky kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú drobné ružice karfiolu. V priebehu 24 hodín sa v nich premnožia mikroorganizmy, ktoré fermentujú mliečne cukry a menia mlieko na kefír. Zrná sa následne z tekutiny odstránia a dajú sa použiť opakovane.
Dokonalý zdroj dôležitých živín
Jeden pohár nízkotučného kefíru priemerne obsahuje:
- Bielkoviny: 9 g
- Vápnik: 24 % dennej odporúčanej dávky
- Fosfor: 20 % dennej odporúčanej dávky
- Vitamín B12: 29 % dennej odporúčanej dávky
- Vitamín B2 (riboflavín): 25 % dennej odporúčanej dávky
- Horčík: 7 % dennej odporúčanej dávky
- Vitamín D: 12 % dennej odporúčanej dávky
Okrem toho sa v ňom nachádza široká škála bioaktívnych zlúčenín vrátane prospešných organických kyselín a peptidov.
Ďalšie zdravotné benefity
1. Je výnimočne bohatý na probiotiká: Obsahuje až trikrát viac prospešných baktérií a živín ako bežný jogurt. Nachádza sa v ňom množstvo probiotických kmeňov, ktoré by ste v iných mliečnych výrobkoch hľadali márne.
2. Má silné antibakteriálne účinky: Štúdie ukázali, že niektoré probiotiká v tomto nápoji aktívne chránia telo pred infekciami. Ide napríklad o baktériu Lactobacillus kefiri, ktorá sa vyskytuje výlučne v kefíre. Výskumy dokazujú, že dokáže potlačiť rast viacerých škodlivých patogénov vrátane Salmonelly, E. coli a Helicobacter pylori.
3. Zlepšuje zdravie kostí a znižuje riziko osteoporózy: Plnotučný kefír nie je len výborným zdrojom vápnika, ale aj vitamínu K2, ktorý je kľúčový pre jeho správne vstrebávanie. Odborné štúdie potvrdili, že adekvátny príjem tohto vitamínu dokáže znížiť riziko zlomenín až o 81 %.
4. Pomáha pri problémoch s trávením: Kefír pomáha obnoviť prirodzenú rovnováhu črevného mikrobiómu. Je vysoko účinný napríklad pri hnačkách. Vedci zistili, že jeho každodenná konzumácia (v kombinácii so stravou bohatou na vlákninu) zlepšuje trávenie, znižuje zápaly a zmierňuje príznaky nešpecifických zápalových ochorení čriev, Crohnovej choroby či žalúdočných vredov.
5. Znižuje hladinu cholesterolu: Jeho pravidelné pitie pomáha znižovať hladinu lipidov v krvi a škodlivých mastných kyselín, ktoré negatívne vplývajú na cholesterol.
6. Zlepšuje vzhľad pokožky: Probiotické baktérie bojujú proti nežiaducim patogénom, ktoré v tele spôsobujú zápaly a infekcie vedúce k problémom ako akné, psoriáza, rosacea alebo ekzémy. Kefír navyše prirodzene obsahuje alfa-hydroxykyseliny (AHA), ktoré sú populárnou zložkou luxusnej pleťovej kozmetiky. Vďaka nim bude vaša pleť hladšia a žiarivejšia.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
