Dovolenkové bufety lákajú neobmedzeným výberom jedál, no je veľmi ľahké padnúť do výživových pascí. „Mnoho ľudí siaha po sladkých nápojoch ku každému jedlu, maškrtí medzi chodmi a vyhýba sa zelenine či produktom bohatým na bielkoviny. Takýto spôsob stravovania prispieva k energetickému prebytku a môže zhoršovať celkové pocity a náladu,“ vysvetľuje klinická dietologička dr. Paulina Ihnatowicz.
All inclusive sa zdá byť gastronomickým rajom – luxusom, na ktorý mnohí čakajú celý rok. Väčšina z nás pozná vtipné videá na internete, kde ľudia po návrate z dovolenky blúdia s prázdnym tanierom po kuchyni a plačú, že staré dobré časy sa skončili. V tomto blahobyte sa však skrýva aj hrozba, o ktorej sme sa porozprávali s klinickou dietologičkou.
Najväčšie stravovacie pasce na all inclusive
Na aké potraviny si treba pri hotelových švédskych stoloch dávať najväčší pozor? Napriek očakávaniam cukrovými bombami nemusia byť vždy len dezerty alebo koláče. Odborníčka upozorňuje, že najhoršou voľbou môže byť práve to, čo teoreticky považujeme za bezpečné či dokonca zdravé. „Najviac skrytého tuku a cukru zvyčajne obsahujú rôzne omáčky, hotové dresingy, obaľované a vyprážané jedlá, pečivo, ako aj sladké jogurty a raňajkové cereálie,“ vysvetľuje dr. Paulina Ihnatowicz.
Veľkým problémom je aj samotná veľkosť porcií a fakt, že na dovolenke často nejeme z hladu, ale z ľútosti neochutnať jedlá, ktoré vyzerajú tak lákavo. Jedlo je dostupné prakticky neustále. Keď sa to spojí so sladenými nápojmi a absenciou zeleniny, rýchlo to vedie k nadbytočnému príjmu kalórií a fyzickému diskomfortu.
Čomu sa v bufete radšej vyhnúť
Ako odborníčka vysvetľuje, primárnym problémom na dovolenke často nie sú samotné jedlá, ale spôsob ich skladovania. Pred rezerváciou dovolenky je dobré prečítať si recenzie aj na úroveň stravovania a hygieny. Oplatí sa vyberať hotely, kde je jedlo udržiavané v správnej teplote.
- Dodržiavanie teplôt: „Teplé jedlá by mali byť naozaj horúce a tie studené dobre vychladené.“
- Čo si všímať: „Opatrnosť sa oplatí pri surových morských plodoch, nepasterizovaných mliečnych výrobkoch a potravinách, ktoré vyzerajú, že sú v bufete vystavené už príliš dlho.“
- Hygiena a nápoje: „V krajinách s nižším hygienickým štandardom je bezpečnejšie piť balenú vodu a vyhýbať sa ľadu neznámeho pôvodu. Riziko otravy jedlom závisí predovšetkým od hygienických podmienok, nie od samotného typu lokálnej kuchyne,“ radí expertka.
Existujú však aj potraviny, ktoré by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve pre ich potenciálne karcinogénne účinky. Ide predovšetkým o vysoko spracované potraviny, s ktorými sa bežne stretávame na hotelových raňajkách. Zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva sa dlhodobo spája napríklad s pravidelnou konzumáciou spracovaného mäsa, ako sú párky, klobásy či slanina. Základom taniera by tak mali byť najmä prvky s preukázaným ochranným účinkom – zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a strukoviny.
Odborníčka však jedným dychom upokojuje: nevhodné stravovanie počas týždňovej dovolenky toto riziko drasticky nezvýši. „Najväčší význam majú každodenné stravovacie návyky budované celé roky, nie jeden nevhodný obed na dovolenke.“ Zlá strava vám však určite môže pokaziť dovolenku zhoršeným trávením či prinesením extra kilogramov.
Ako si zostaviť tanier a nepribrať?
To všetko neznamená, že v hoteli sa nedá stravovať zdravo. Úplne stačí zapojiť zdravý rozum a voliť bezpečné potraviny. Najlepšie sú tie najjednoduchšie – čerstvá zelenina, ovocie, vajcia, ryby, chudé mäso bez trojobalu alebo neochutené mliečne výrobky. Čím menej umelých prísad jedlo obsahuje, tým ľahšie sa dá odhadnúť jeho kalorická hodnota.
Ako by mal vyzerať ideálny tanier?
„Odporúčam začať naložením zeleniny. Potom si vyberte kvalitný zdroj bielkovín, ako sú ryby, mäso, vajcia alebo strukoviny, a až na záver pridajte porciu obilnín, ryže či zemiakov.“ Dôležité je tiež prijímať tekutiny najmä vo forme čistej vody a jesť v súlade s vlastným pocitom sýtosti. Tento jednoduchý spôsob skladania jedál uľahčuje kontrolu chuti a znižuje riziko prejedania sa.
Zaujímavosťou je, že na dovolenke si vôbec nemusíte odopierať všetky radosti. Zmrzlinu a dezerty si môžete dopriať aj každý deň počas celého pobytu – pokiaľ zachováte rozumné miery. „Ak je väčšina vašich jedál dobre vyvážená, malá porcia dezertu môže byť bežnou súčasťou zdravého jedálnička. Kľúčový je celkový kontext toho, čo za deň zjete, nie jeden konkrétny produkt,“ uzatvára klinická dietologička dr. Paulina Ihnatowicz.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
