Odborníci na cestovanie upozorňujú, že jedlo skladované dlhší čas mimo chladničky alebo ohrievača vytvára ideálne podmienky pre rýchly rast baktérií.
Obzvlášť náchylné sú nakrájané druhy ovocia a hotové šaláty, ktoré bývajú častým zdrojom problémov.
Pozor na listovú zeleninu a šaláty
Najväčšie obavy vyvoláva listová zelenina, ako je klasický šalát alebo kapusta, kvôli ich priamemu kontaktu s pôdou. Ak nie sú tieto suroviny dôkladne umyté, môžu na taniere preniesť nebezpečné mikróby.
Podľa vedeckých štúdií je práve listová zelenina zodpovedná za podstatnú časť otráv v reštauračných zariadeniach a patrí medzi najrizikovejšie položky raňajkového bufetu.
Nebezpečenstvo v teplých jedlách
Riziko číha aj medzi pokrmami, ktoré by mali byť podávané horúce. Varená ryža a cestoviny ponechané dlhodobo pri nevhodných teplotách sa stávajú živnou pôdou pre škodlivé mikroorganizmy.
Osobitnú opatrnosť si vyžadujú aj mäkké syry, údeniny či smotanové dezerty typu tiramisu. Tieto potraviny sú mimoriadne citlivé na teplo a ich nesprávne skladovanie môže viesť k vážnym tráviacim ťažkostiam.
Riziko krížovej kontaminácie
Ďalším problémom hotelových stolov je krížová kontaminácia, ku ktorej dochádza najmä pri používaní spoločného príboru na rôzne druhy jedál. Rovnako nebezpečné môžu byť omáčky a dusené mäso, ak nie sú udržiavané v dostatočne vysokej teplote.
Dovolenka v štýle all inclusive môže byť príjemným zážitkom len v prípade, ak viete, ktorým rizikovým položkám sa na bufetových stoloch radšej vyhnúť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
