Vajíčka sú vďaka vysokému obsahu bielkovín a skvelej chuti nepostrádateľnou súčasťou nášho jedálnička. Často nás však potrápi ich náročné šúpanie, ktoré končí potrhaným bielkom a nevzhľadným výsledkom.
V tomto článku sa dozviete, prečo je kľúčový vek vajíčka a akú rolu hrá pH faktor. Predstavíme vám päť geniálne jednoduchých trikov – od použitia sódy bikarbóny až po techniku s lyžicou či rýchle vyfukovanie – vďaka ktorým vajíčko zbavíte škrupiny za pár sekúnd a bez zbytočných nervov.
Rozhoduje vek, nie teplota vody
To, či sa vajíčko bude šúpať ľahko alebo ťažko, závisí predovšetkým od jeho veku. Vajíčko obsahuje množstvo proteínov a jeho molekuly viažu podškrupinovú blanu k samotnej škrupine aj k bielku.
Pri čerstvo znesených vajciach je táto väzba mimoriadne silná. Ak sa pokúsite ošúpať čerstvé uvarené vajce, často so škrupinou odtrhnete aj kusy bielka, čo nevyzerá esteticky.
- Tip odborníka: Vajíčka varte ideálne až tri dni po kúpe, alebo vyskúšajte jednu z nasledujúcich metód.
Päť trikov pre dokonalé lúpanie
Zabudnite na pracné odlupovanie kúsoček po kúsku a vyskúšajte triky, ktoré vám ušetria nervy aj čas. Od ‚metódy pretrepávania‘ až po kuriózne vyfukovanie – toto je päť spôsobov, ako ovládnuť lúpanie vajíčok raz a navždy.
1. Metóda pretrepávania: Vložte jedno alebo viac uvarených vajec do nádoby s vekom. Prilejte trochu vody, uzavrite a silno pretrepte. Škrupina sa rozdrví na malé kúsky a vy ju potom jednoducho stiahnete prstami.
2. Zázračná sóda bikarbóna: Do vody na varenie pridajte jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Po uvarení a vychladnutí pôjde škrupina dole takmer sama.
3. Tepelný šok a pukanie: Ihneď po uvarení škrupinu vajíčka jemne obúchajte po celom povrchu a vložte ho na 30 sekúnd do studenej vody. Potom ho ošúpete bez zbytočnej námahy.
4. Trik s lyžicou: Na jednom konci vajíčka rozbite škrupinu a vytvorte v nej dostatočne veľký otvor. Opatrne doň vsuňte polievkovú lyžicu (medzi bielko a škrupinu) a vajíčko jednoducho „vylúpnite". Vyžaduje to trochu cviku, ale výsledok je esteticky dokonalý.
5. Zábavné vyfukovanie: Vajíčko môžete zo škrupiny doslova vyfúknuť. Na oboch koncoch (hore aj dole) odstráňte kúsok škrupiny a vajíčko krátko povaľkajte po stole, aby sa škrupina uvoľnila. Priložte pery k menšiemu otvoru, silno fúknite a vajíčko by malo hladko vykĺznuť cez širší otvor. Nezabudnite ho na druhej strane chytiť!
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
