Len máloktoré ovocie sa so záverom leta spája tak výrazne ako slivky, najmä obľúbené slivky domáce typu „bystrická“ či ďalšie odrody vhodné na lekvár a zaváranie. Keď sú dobre dozreté, majú výraznú sladkú chuť, šťavnatú dužinu a typickú tmavomodrú až fialovú šupku.
Môžete ich jesť čerstvé, pridať do ovsenej kaše či koláča alebo z nich pripraviť zásoby na zimu. A nejde iba o chuť. Slivky obsahujú vlákninu, vitamíny, minerálne látky a množstvo rastlinných zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami.
Prečo sa oplatí jesť slivky? Nenápadné ovocie má čo ponúknuť
Naše staré mamy dobre vedeli, prečo práve zo sliviek pripravovali lekváre, kompóty či sušené zásoby na zimu. Ide o dostupné sezónne ovocie, ktoré dokáže príjemne spestriť jedálniček a zároveň je zdrojom viacerých prospešných látok.
Slivky obsahujú predovšetkým vlákninu, ktorá podporuje normálne fungovanie tráviaceho systému. Známy je najmä účinok sušených sliviek, ktoré sa tradične používajú pri problémoch so zápchou.
V čerstvých plodoch nájdeme aj vitamín C, vitamín K, draslík a rôzne polyfenoly. Práve rastlinné antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Slivky navyše obsahujú veľké množstvo vody a v rozumnej porcii môžu byť jednoduchým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť viac ovocia.
Netreba z nich však robiť zázračný liek. Ich najväčšou výhodou je práve kombinácia dobrej chuti, dostupnosti a výživových látok v prirodzenej podobe.
Lacné a chutné. Slivky môžete v kuchyni využiť na desiatky spôsobov
Ak si slivky spájate iba s jedením čerstvých plodov, prichádzate o veľkú časť ich potenciálu. Práve dobre dozreté slivky patria medzi najvďačnejšie ovocie na pečenie aj zaváranie.
Klasikou je kysnutý slivkový koláč s chrumkavou posýpkou. Počas pečenia slivky zmäknú, pustia šťavu a ich sladkokyslá chuť výborne kontrastuje so sladkým cestom.
Ešte väčšou klasikou je však domáci slivkový lekvár. Pri dostatočne zrelých a sladkých plodoch možno množstvo pridaného cukru výrazne obmedziť a pri niektorých receptoch sa zaobídete aj bez neho. Tajomstvom je pomalé varenie, počas ktorého sa odparuje voda a chuť sliviek sa postupne koncentruje.
A potom sú tu slivkové gule či knedle, kompóty, čatní, omáčky k mäsu alebo jednoducho upečené slivky so škoricou. Ich sladkokyslá chuť totiž dobre funguje nielen v dezertoch, ale aj v slaných jedlách.
Sezóna čerstvých domácich sliviek netrvá večne. Práve koniec leta je preto obdobím, keď sa oplatí kúpiť ich viac – časť zjesť čerstvú a zo zvyšku pripraviť lekvár, koláč alebo zásoby na zimu. O niekoľko mesiacov môže pohár domáceho slivkového lekváru pripomenúť leto lepšie než čokoľvek iné.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
