Chren dedinský nie je len pikantnou prílohou k mäsu, ale predovšetkým silným spojencom pre vaše zdravie. V tomto článku sa dozviete, že vďaka obsahu izotiokyanátov pôsobí ako účinné prírodné antibiotikum, ktoré čistí dýchacie cesty a bojuje proti nebezpečným baktériám.
Okrem nutričných hodnôt a nízkeho počtu kalórií sa pozrieme aj na vedecké štúdie skúmajúce jeho protirakovinový potenciál, poradíme vám, ako ho správne využiť v kuchyni a pre koho je, naopak, lepšie konzumovať ho so zvýšenou opatrnosťou.
Výrazná chuť chrenu
Chren pochádza z koreňa rastliny Armoracia rusticana (chren dedinský), patrí do čeľade kapustovité a je úzko spriaznený s japonským wasabi. Jeho pikantnosť môže niekedy dráždiť dutiny a vyvolávať slzenie očí.
Chren je vynikajúcim doplnkom k mäsu a slúži ako zdravšia verzia dresingu, najmä ak si vyberiete variant bez pridaného cukru a slnečnicového oleja.
Jedna polievková lyžica chrenu obsahuje približne:
- 7 kalórií
- 2 g sacharidov
- 0,1 g tuku
- 0,5 g vlákniny
- 0,2 g bielkovín
Prečo ho zaradiť do jedálnička?
Ak hľadáte spôsob, ako nahradiť ťažké majonézové dresingy a zároveň dopriať svojmu telu poriadnu dávku zdravia, čerstvo nastrúhaný chren je ideálnou voľbou. Jeho intenzívna chuť a typická aróma nie sú len kulinárskym zážitkom, ale predovšetkým výsledkom koncentrovaných účinných látok, ktoré dokážu telo chrániť aj liečiť.
Tu je prehľad hlavných dôvodov, prečo by ste ho mali zaradiť do svojho pravidelného jedálnička:
- Pomáha bojovať proti zápalom – obsahuje sinigrín, látku, ktorá môže brzdiť zápalové procesy v tele a potenciálne prispievať k prevencii aterosklerózy.
- Potenciálne protirakovinové účinky – izotiokyanáty obsiahnuté v chrene vykazujú v laboratórnych podmienkach schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám.
- Antibakteriálne a antifungálne pôsobenie – izotiokyanáty pomáhajú ničiť škodlivé baktérie a plesne. Štúdia z roku 2009 (F. Luciano a R. Holley) potvrdila, že chren dokáže eliminovať baktériu E. coli. Výskum Inštitútu organickej a analytickej chémie zasa naznačil jeho účinnosť proti H. pylori, ktorá spôsobuje žalúdočné vredy.
- Uvoľňuje dutiny a pľúca – chren pôsobí ako prírodné antibiotikum. Zvyšuje produkciu hlienu, čím pomáha vyplavovať mikroorganizmy z dýchacích ciest.
Môžete ho konzumovať pravidelne, no sledujte reakciu svojho hrdla a pažeráka. Pri problémoch s tráviacou sústavou (vredy, reflux) sa odporúča zvýšená opatrnosť. Ak trpíte týmito ochoreniami, je lepšie množstvo chrenu obmedziť, prípadne sa poradiť s lekárom.
Využitie v kuchyni
Ak chcete obohatiť svoje pokrmy, pridajte trochu chrenovej omáčky k rybám, mäsu alebo pečenej zelenine. Čerstvý nastrúhaný koreň môžete použiť aj v receptoch, ktoré vyžadujú zázvor – dodáte tým jedlu nový chuťový rozmer.
Chren dodá ten správny šmrnc aj polievkam či šalátom z čerstvej zeleniny.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
