Pri krájaní cibule sa uvoľňujú prchavé zlúčeniny síry. Práve ony sú zodpovedné za charakteristickú, intenzívnu vôňu tejto zeleniny, ako aj za podráždenie očí. Pri kontakte s povrchom oka tieto látky aktivujú obranný mechanizmus – slzné žľazy začnú intenzívne produkovať slzy, aby vyplavili dráždivé zlúčeniny. Výsledok? Pálenie, štípanie a slzy, ktoré sťažujú ďalšie varenie.
Jednoduchý trik s vlhkou servítkou
Medzi internetovými radami sa objavil spôsob, ktorý si získal obrovskú popularitu na sociálnych sieťach. Je banálne jednoduchý, nevyžaduje žiadne špeciálne príslušenstvo ani zručnosti. Stačí papierová servítka alebo papierová utierka – jemne navlhčená a položená vedľa dosky na krájanie. Vlhká servítka absorbuje časť prchavých sírových zlúčenín, ktoré by za normálnych okolností stúpali do vzduchu a dráždili oči. Vďaka tomu sa krájanie cibule stáva oveľa menej nepríjemným a mnohí internetoví používatelia zdôrazňujú, že rozdiel je jasne citeľný.
Ako si ešte viac uľahčiť krájanie cibule
Okrem triku s vlhkou utierkou stojí za to vyskúšať aj iné osvedčené metódy. Základom je veľmi ostrý nôž – čím je ostrejší, tým menej buniek cibule sa poškodí, a teda sa do vzduchu dostane menej dráždivých látok. Pomôcť môže aj ochladenie cibule pred krájaním alebo zabezpečenie dobrého vetrania v kuchyni.
Kombinácia týchto metód – ostrého noža, vychladenej cibule, prievanu a vlhkej utierky – výrazne zvyšuje šance na rýchlu a pohodlnú prípravu tejto zeleniny bez nežiaducich sĺz.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
