Chrumkavé jablko je pre mnohých súčasťou každodenného jedálnička. Niekedy však ovocie vyzerá až príliš dokonale: šupka sa leskne, je hladká a pôsobí, akoby bola čerstvo vyleštená. Možno ste sa aj vy už zamysleli nad tým, či takýmto jablkám niekto umelo nepomohol.
V skutočnosti lesk automaticky neznamená, že ovocie prešlo ďalšou chemickou úpravou. Jablká majú od prírody vlastnú ochrannú vrstvu, ktorá im pomáha zostať dlhšie čerstvými.
Prečo sa vaše jablko prirodzene leskne
Šupka jablka je viac než len pekný obal. Chráni dužinu pred vonkajšími vplyvmi a pomáha zabraňovať strate vody. Na tento účel si jablko vytvára tenkú vrstvu prirodzeného vosku. To, do akej miery ju môžete vidieť alebo cítiť, je individuálne. Úlohu tu zohráva odroda, stupeň zrelosti a podmienky skladovania. Preto niektoré jablká pôsobia skôr matne, zatiaľ čo iné sa nápadne lesknú. Ak na šupke objavíte belavý alebo jemne mastný povlak, neznamená to hneď, že ovocie niekto umelo upravoval. Môže ísť jednoducho o prirodzenú vrstvu vosku.
Nanáša sa na jablká dodatočný vosk?
Okrem prirodzeného ochranného filmu existujú aj povlaky, ktoré sa na ovocie môžu aplikovať po zbere. Ich cieľom je znížiť stratu vody a udržať kvalitu počas skladovania a prepravy. V závislosti od produktu prichádzajú do úvahy rôzne látky, napríklad karnaubský vosk, včelí vosk alebo šelak. To, či sa takéto povlaky môžu používať, závisí od platných predpisov a konkrétnej potraviny. Pre vás to znamená jediné: lesklé jablko nie je automaticky umelo navoskované. A naopak, len podľa vzhľadu nedokážete spoľahlivo určiť, či bolo ovocie dodatočne ošetrené.
Čo to znamená pre jablká v našich supermarketoch?
Ak kupujete jablká v slovenských supermarketoch, oplatí sa pozrieť na ich pôvod. Medzi domácou (alebo európskou) produkciou a tovarom z dovozu totiž môžu byť rozdiely vo výrobných a skladovacích podmienkach. Dlhá trvanlivosť jabĺk však nie je dôsledkom iba voskovej vrstvy. Moderné postupy skladovania umožňujú uchovávať ovocie v ochrannej atmosfére dlhší čas. Jablká si tak môžete kúpiť aj mesiace po zbere. Paušálne tvrdenie o všetkých jablkách v obchodoch by preto bolo zavádzajúce. Ak chcete presne vedieť, ako bola ošetrená konkrétna odroda, samotný lesk nie je spoľahlivým indikátorom.
Ako správne umývať jablká
Ak jete jablko aj so šupkou, mali by ste ho pred konzumáciou dôkladne vydrhnúť pod tečúcou vodou. Odstránite tak nečistoty a časť možných zvyškov na povrchu. Mydlo ani prostriedok na umývanie riadu na to rozhodne nepotrebujete.
Voda má však svoje limity – keďže vosk odpudzuje vodu, voskovú vrstvu sa vám samotným opláchnutím nemusí podariť úplne odstrániť. Ak vám tento povlak prekáža, môžete jablko dodatočne pretrieť čistou suchou utierkou.
Šupky sa preto nemusíte vôbec vzdávať. Ak máte radi jablká so šupkou, pokojne ich tak jedzte ďalej. Dôležité je len to, aby ste ovocie pred jedlom dôkladne umyli. Ak sa teda jablko v supermarkete leskne ako čerstvo vyleštené, ešte to nie je dôvod na paniku. Často sa za tým skrýva prirodzený ochranný mechanizmus ovocia. Či bol dodatočne použitý nejaký náter, len podľa lesku (bohužiaľ) nezistíte.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
