ringier

Ringier Media

Mnoho ľudí verí, že chlieb vydrží dlhšie čerstvý, ak ho dajú do chladničky. Vedecké štúdie však ukazujú, že tento zvyk môže mať presne opačný efekt. Keď porovnáte chlieb skladovaný pri izbovej teplote s tým z chladničky, rozdiel v mäkkosti môže byť prekvapivý.

Azet magazin

Skladovanie chleba v chladničke sa mnohým zdá ako logický spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť. Hoci nízke teploty môžu spomaliť tvorbu plesní, zároveň urýchľujú proces, kvôli ktorému chlieb tvrdne a stráca svoju charakteristickú textúru. Chladnička teda vôbec nezaručí, že pečivo zostane mäkšie.

Prečo chlieb v chladničke rýchlejšie tvrdne? 

Dôvod sa skrýva v procese, ktorý vedci nazývajú retrogradácia škrobu. Po upečení škrob v chlebe postupne mení svoju štruktúru, v dôsledku čoho striedka tuhne a chlieb stráca mäkkosť.

Tajomstvo dlhodobo mäkkého chleba nepočíva v nízkych teplotách.

Výskumy ukázali, že tento proces prebieha pri teplotách v chladničke oveľa rýchlejšie ako pri bežnej izbovej teplote. V jednej vedeckej štúdii sa zistilo, že rýchlosť tvrdnutia chleba skladovaného pri 8 °C bola za porovnateľných podmienok približne o 41 % vyššia než pri chlebe skladovanom pri 22 °C. Preto je chlieb, ktorý strávil noc v chladničke, často tvrdší ako ten, ktorý ste nechali ležať na kuchynskej linke.

Ak plánujete chlieb zjesť v priebehu jedného alebo dvoch dní, najlepšie urobíte, ak ho necháte pri izbovej teplote. Ideálne miesto je vhodná nádoba na chlieb alebo dobre uzavretý obal, uložený v suchu a mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Zistite, ako rýchlo a správne uskladniť chlieb, aby ste predišli jeho vysychaniu.

Ak chcete pečivo uchovať čerstvé dlhší čas, oveľa lepšou voľbou je mraznička. Chlieb si môžete vopred nakrájať na krajce, rozdeliť do vrecúšok a zmraziť. Neskôr tak vytiahnete len množstvo, ktoré naozaj potrebujete. Zmrazovanie totiž výrazne spomaľuje zmeny v štruktúre škrobu a pomáha chlebu udržať si kvalitu a vláčnosť.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

AI supported

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Story AI assistant

Story AI assistant - Lead Facebook text

Story AI assistant - SEO title

Story intext assistant

Unsplash

Ak si myslíte, že chlieb patrí do chladničky, pripravujete sa o jeho chuť a vláčnosť.

chlieb

sacharidy

potraviny

mrazenie

Mnoho ľudí verí, že chlieb vydrží dlhšie čerstvý, ak ho dajú do chladničky. Vedecké štúdie však ukazujú, že tento zvyk môže mať presne opačný efekt. Keď porovnáte chlieb skladovaný pri izbovej teplote s tým z chladničky, rozdiel v mäkkosti môže byť prekvapivý.

Prečo chlieb v chladničke rýchlejšie tvrdne?

Veľký omyl v kuchyni: Dávate chlieb do chladničky, aby vydržal? Robíte presný opak, varuje veda

Viete, kde chlieb najrýchlejšie stráca mäkkosť? Tento článok vysvetľuje, prečo chladnička nie je ideálnym miestom na skladovanie chleba a ako predĺžiť jeho čerstvosť.

Samotný chlad nemusí byť problém, ale auto v nesprávnej technickej kondícii je naň zvlášť citlivé. Preto najčastejšie problémy so štartom nastávajú práve v zime.

Auto v zime nechce naštartovať? Takto oživíte vybitú batériu a vyhnete sa drahým chybám

Stravovanie vo vesmíre podlieha prísnym pravidlám, pretože aj drobné omrvinky z obyčajného chleba môžu voľne poletovať kabínou, dostať sa do dýchacích ciest alebo ohroziť citlivé technické zariadenia. Astronauti preto uprednostňujú potraviny, ktoré sa nedrobia, napríklad tortilly. (Ilustračný obrázok)

Prečo astronauti nejedia obyčajný chlieb? Vo vesmíre môže narobiť problémy aj jediná omrvinka

Poplatky za komunálny odpad môžu od januára 2027 vzrásť. O konečnej výške rozhodnú jednotlivé mestá a obce.

Za odpad môže rodina zaplatiť o 80 eur viac. Prvé obce už ukázali, aké účty nás čakajú

Blesková vzpruha pre unavenú tvár.

Prebdeli ste celú noc?  Nezakrývajte unavenú tvár make-upom, tento ranný rituál vám vráti iskru

Mastné škvrny na kuchynskej stene patria medzi nepríjemné nečistoty, ktoré sa nie vždy dajú ľahko odstrániť.

Mastné škvrny na stene a skrinkách? Babička mala na ne netradičný spôsob čistenia

Váš laminát stratil lesk?

Matná a zašlá laminátová podlaha nie je na vyhodenie. Záchrana sa ukrýva priamo vo vašej kuchyni

Realitný trh čaká budúci rok zemetrasenie. Nový Občiansky zákonník mení pravidlá pri prenájmoch, kúpe aj dedení.

Nový zákon mení pravidlá bývania aj dedenia: Zmeny sa dotknú nájomníkov, majiteľov bytov aj rodín

Na zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia nepotrebujete nákladné pomôcky. (ilustračné foto)

Krvný tlak sa dá znížiť aj bez prísnych diét: Jednoduchý cvik vám pomôže už za dve minúty

Správanie turistu v Tatrách pobúrilo ľudí.

Nepochopiteľný čin v Tatrách: Turista mal potýčku s divým jeleňom, neváhal použiť aj päste

Zložka v koreni moruše dokáže regenerovať poškodené nervy.

Prelom v liečbe sklerózy multiplex: Látka z tohto bežného stromu dokáže opraviť poškodené nervy

Malý valček na nabíjacom kábli plní dôležitú technickú funkciu.

Viete, na čo slúži malý valček na kábli nabíjačky? Má dôležitejšiu úlohu, než si myslíte

Čistenie  mriežky plynového sporáka pomocou hubky a bežných domácich prostriedkov.

Rozkrojte ho na polovicu a potrite ním špinavú mriežku sporáka. Bude ako nová

Ak sa každú noc márne snažíte zaspať, možno vám chýba jedna kľúčová živina.

Jedzte ich polhodinu pred spaním: Zázrak z prírody, ktorý funguje lepšie ako tabletky na spanie