Mnohí ľudia v snahe zlepšiť si zdravie a prijať čo najviac vitamínov siahajú po čerstvých šalátoch. Ak si však po jedle všimnete, že máte tvrdé a nafúknuté brucho ako balón, vinníkom môže byť práve zelenina, ktorú ste zjedli surovú. Odborníčka na výživu Lindsey DeSoto vysvetľuje, že ťažko stráviteľná vláknina, zložité cukry a zlúčeniny síry v niektorých potravinách vytvárajú v tráviacom trakte obrovský tlak.
Nižšie odhaľujeme šesť druhov zeleniny, ktoré najčastejšie spôsobujú nadúvanie, a prinášame jednoduché triky na ich prípravu bez nepríjemných následkov.
Brokolica
Brokolica je skutočná nutričná bomba bohatá na vitamíny A, C, K a B6, ako aj na silné antioxidanty. Je však plná vlákniny a obsahuje rafinózu – zložitý cukor, ktorý ľudské telo nedokáže v tenkom čreve úplne stráviť. Keď sa rafinóza dostane do hrubého čreva, baktérie ju začnú rozkladať, pričom sa uvoľňujú plyny spôsobujúce nepríjemné nadúvanie.
Karfiol
Ruka v ruke s brokolicou kráča aj karfiol. Okrem vysokého obsahu vlákniny a rafinózy obsahuje tiež špecifické zlúčeniny síry. Keď ich črevné baktérie v hrubom čreve rozkladajú, vznikajú plyny, ktoré nielenže vytvárajú nepríjemný tlak, ale majú aj nepríjemný zápach, najmä ak skonzumujete väčšiu porciu.
Kapusta
Obľúbená pochúťka v našich končinách, čerstvá kapusta, taktiež skrýva zradnú kombináciu rafinózy a zlúčenín síry. Obsahuje približne 2,2 gramu vlákniny na jednu šálku. Ak váš organizmus nie je zvyknutý na stravu bohatú na vlákninu, náhly príjem väčšieho množstva surovej kapusty zaručene vyvolá silné nadúvanie a plynatosť.
Ružičkový kel
Táto miniatúrna zelenina patrí do rovnakej rodiny ako brokolica a karfiol a je mimoriadne bohatá na vlákninu. Keď sa konzumuje surová alebo len mierne tepelne upravená, je pre žalúdok veľmi ťažko stráviteľná. Odborníci radia pred pečením kel aspoň nakrátko obvariť vo vriacej vode, aby sa vláknina čiastočne rozložila a uľahčilo sa trávenie.
Cesnak a cibuľa
Čerstvá cibuľa a cesnak sú bežným základom jedál, ale obsahujú fruktány – druh sacharidov, ktoré mnohí ľudia ťažko trávia (obzvlášť osoby so syndrómom dráždivého čreva – IBS). Zaujímavosťou je, že fruktány sú rozpustné vo vode, takže samotné vybratie cibule z polievky príznakom nezabráni. Nie sú však rozpustné v oleji – krátke orestovanie na oleji tak dokáže jedlu dodať chuť bez neskorších ťažkostí.
Paprika
Hoci je paprika skvelým zdrojom vitamínu C a karotenoidov, ktoré chránia zrak a znižujú zápaly, jej tuhá vonkajšia šupka a nerozpustná vláknina predstavujú pre žalúdok veľkú výzvu. Navyše, paprika patrí medzi ľuľkovité rastliny, na ktoré bývajú ľudia s citlivým trávením často intolerantní.
Ako predísť nadúvaniu a užiť si jedlo bez obmedzení?
Odborníci na výživu zdôrazňujú, že túto zeleninu nemusíte zo stravy úplne vylúčiť. Stačí uplatniť niekoľko jednoduchých krokov:
- Mierne zeleninu tepelne upravte: Krátke varenie (napríklad v pare) narúša ťažkú vlákninu a zložité sacharidy.
- Konzumujte menšie porcie: Postupne zvykajte žalúdok na väčší príjem vlákniny.
- Jedlo dôkladne požujte: Dobré prežutie potravy výrazne znižuje celkové zaťaženie žalúdka.
- Využite prírodných pomocníkov: Zázvor a mäta pomáhajú účinne zmierňovať plynatosť.
- Pite dostatok vody: Správna hydratácia udržuje potravu v pohybe celým tráviacim traktom.
- Vyhnite sa sýteným nápojom pri jedle: Kombinácia "bubliniek" a surovej zeleniny nadúvanie mnohonásobne zhoršuje.
- Zvážte tráviace enzýmy: Pri problémoch so spracovaním rafinózy môžu pomôcť voľnopredajné enzýmy, pred ich použitím sa však poraďte so svojím lekárom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
