Chlieb patrí k potravinám, ktoré sa vyhadzujú najčastejšie, hoci sa dá často ešte vynikajúco zužitkovať. Veľká časť potravinových strát vzniká v celom dodávateľskom reťazci, no aj v domácnostiach každoročne končia v odpade kilogramy chleba a iného pečiva. Existuje pritom množstvo spôsobov, ako premeniť starý chlieb na lahodné pokrmy. Či už sú to chrumkavé krutóny, sladké dezerty alebo slané recepty – s trochou kreativity môžete zvyškom chleba jednoducho vdýchnuť nový život. Tu je 11 nápadov, ako starý chlieb s chuťou využiť namiesto jeho vyhodenia.
1. Oživenie suchého chleba
Starý chlieb je stále cenná potravina – len stratil vodu! Ak ešte nie je tvrdý ako kameň, môžete mu časť vlhkosti vrátiť tak, že ho na chvíľu zabalíte do vlhkej utierky a následne ho na 10 až 15 minút dáte zapiecť do rúry. Skvelou alternatívou je aj ohrev v parnej rúre.
2. Pomletie na strúhanku
Starý chlieb nakrájajte na menšie kúsky, vložte do látkového vrecka a nechajte uschnúť. Rýchlejšie to ide v chladnúcej rúre. Potom ho pomocou kuchynského robota spracujte na strúhanku, alebo ho vložte do pevného vrecka a rozdrvte valčekom na cesto. Ak chlieb neobsahoval semienka, takáto suchá strúhanka vydrží veľmi dlho.
3. Príprava domácich krutónov
Starý svetlý chlieb nakrájajte na kocky a opražte na panvici s trochou masla alebo oleja dochrumkava. Pridaním pretlačeného cesnaku alebo byliniek získajú krutóny výnimočnú chuť a skvele doplnia polievky či šaláty.
4. Chlebový šalát
V Taliansku je šalát „Panzanella“ absolútnou klasikou. Kedysi sa ním zužitkoval starý chlieb tak, že sa deň vopred namočil do vody s vinným octom a zmiešal so zeleninou. Dnes sa tento šalát robí väčšinou z opečeného chleba, paradajok, uhoriek a cibule. Ako na to? Starý chlieb dajte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút dochrumkava.
5. Opekané chlebové čipsy
Starý chlieb – najlepšie biely alebo pšenično-ražný – nakrájajte na čo najtenšie plátky, poukladajte na plech a potrite olivovým alebo iným ochuteným olejom. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 20 až 25 minút.
6. Slaný chlebový nákyp
Zapekaciu misu vymastite a naplňte na kocky nakrájaným starým chlebom, slaninou a kockami syra. Na to poukladajte plátky paradajok, zalejte bešamelovou omáčkou a posypte strúhaným parmezánom alebo mozzarellou, aby sa vytvorila syrová kôrka.
7. Sladké toasty a chlieb vo vajci
Tento spôsob zužitkovania chleba poznali údajne už starí Rimania. Všade vo svete má táto špecialita iný názov: French Toast, Chudobný rytier, Pain perdu alebo švajčiarske Fotzelschnitte. Plátky bieleho chleba namočte do zmesi mlieka, vajec, cukru a vanilky a opečte na panvici. Chutia vynikajúco teplé, posypané škoricovým cukrom, preliate javorovým sirupom alebo vanilkovou omáčkou.
8. Kŕmenie zvierat
Chlieb nechajte dobre vyschnúť na vzduchu v látkovom vrecku. Bezpodmienečne skontrolujte, či neplesnivie. Následne oslovte priateľov či známych vo vašom okolí, ktorí chovajú hospodárske zvieratá, ako sú kone, ošípané alebo sliepky. Zvieratá nikdy nekŕmte priamo cez ohradu, vždy sa najskôr opýtajte majiteľa.
9. Nekupujte dopekané polotovary
Hoci to v supermarkete lákavo vonia po čerstvom pečive, mnohé bochníky v skutočnosti nie sú čerstvo upečené. Boli v predstihu vyrobené, predpečené, zabalené, zmrazené, uskladnené, prevezené a na mieste len krátko dopečené. Takýto chlieb vysychá oveľa rýchlejšie ako poctivý, hoci o niečo drahší, čerstvo upečený chlieb z remeselnej pekárne.
10. Správne skladovanie chleba
Zabudnite na igelitové vrecká, chladničku či plastové dózy. Najlepšie je skladovať chlieb v nádobe z neglazovanej keramiky alebo hliny (prípadne v kvalitnom chlebníku). Tak zostane dlhšie čerstvý a nesplesnivie. A čím dlhšie chutí čerstvo, tým menej zvyškov z neho ostane.
11. Čerstvé porciovanie a mrazenie
Kto má rád vždy čerstvý chlieb, môže si ho nakrájať na plátky, zabaliť do vreciek určených na mrazenie a zamraziť. Jednotlivé balíčky pri ukladaní do mrazničky nevrstvite na seba, ale rozložte ich, kým úplne nezmrznú.
Ako dlho vydrží zmrazený chlieb?
Podobne ako pri mäse platí, že ani zmrazený chlieb nevydrží večne. Celé bochníky chleba si udržia kvalitu približne šesť mesiacov, plátky asi tri mesiace. Chlieb totiž aj pri teplote -18 °C postupne stráca vlhkosť. Ak sa počas skladovania v mrazničke objavia vo vnútri chleba biele škvrny, nemáte sa čoho báť. Je to úplne normálne – nejde o pleseň, ale o kryštáliky ľadu, ktoré sa vytvorili pri mrazení. Pri rozmrazovaní tieto miesta opäť zmiznú.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
