ringier

Ringier Media

Mrazenie je jednou z najúčinnejších metód, ako uchovať čerstvosť potravín. Problém nastáva, keď sa snažíme tento proces zvrátiť. Surová hydina môže obsahovať nebezpečné baktérie, ako sú salmonela, E. coli či listéria.

Tieto mikroorganizmy hynú až počas tepelnej úpravy, no pri neopatrnom rozmrazovaní sa môžu namnožiť na povrchu mäsa alebo rozšíriť po kuchyni. Kľúčovými faktormi sú preto teplota a čas – dve veci, na ktoré sa v domácej kuchyni často zabúda.

Surová hydina môže obsahovať nebezpečné baktérie.

Niektoré „domáce triky“ sú síce populárne, no nanešťastie napomáhajú rastu baktérií. Najhoršou a zároveň najčastejšou chybou je rozmrazovanie pri izbovej teplote, čím mikroorganizmom doprajete ideálne prostredie na život. Navyše šťavy z mäsa môžu kontaminovať pracovnú dosku, iné potraviny či kuchynské náradie.

Chybu robíte aj vtedy, ak kurča vložíte pod prúd tečúcej vody. Aj v tomto prípade môžu kvapky vody odrážajúce sa od mäsa rozniesť baktérie na veľkú plochu okolo drezu. Výsledkom je kontaminácia, ktorú voľným okom nevidno.

Rozmrazovanie kurčaťa pri izbovej teplote sa neodporúča.

Ako rozmrazovať kurča naozaj bezpečne?

Experti uvádzajú štyri metódy:

1. Mikrovlnka alebo rúra s funkciou rozmrazovania: Moderné spotrebiče majú špeciálne programy, ktoré výrazne skracujú čas rozmrazovania. Čím rýchlejší je proces, tým menšie riziko, že mäso dosiahne teplotu vhodnú pre rast baktérií.

2. Chladnička: Najklasickejšia a najbezpečnejšia metóda. Mäso sa rozmrazuje pomaly, no stále v chlade. Dôležité je skladovať ho v uzavretej nádobe a pripraviť hneď po zmäknutí, aby si zachovalo čerstvosť.

3. Voda, ale nie tečúca: Môžete použiť metódu „vodného kúpeľa“, ale v tesnom vrecku a v studenej vode. Vodu treba pravidelne vymieňať, aby sa nezvýšila jej teplota.

4. Nerozmrazovať vôbec: Znie to kontroverzne, no funguje to. Mrazenú hydinu možno vložiť priamo do rúry, na panvicu alebo do hrnca. Treba však počítať s približne o 50 % dlhším časom tepelnej úpravy.

Azet magazin

Nezávisle od zvolenej metódy platí jedno zásadné pravidlo: raz rozmrazené mäso sa nesmie znovu zmraziť. Opätovné mrazenie zvyšuje riziko otravy, pretože baktérie majú ideálne podmienky na množenie a chladenie ich nezastaví.

Príprava hydiny nemusí byť stresujúca činnosť. Stačí poznať správne postupy, vďaka ktorým budú vaše jedlá nielen chutné, ale predovšetkým bezpečné pre zdravie.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Freepik

Gemini

Nesprávne rozmrazovanie zvyšuje riziko otravy jedlom.

hydina

mäso

kuchyňa

rozmrazovanie

Vybrať mäso z mrazničky a položiť ho na tanier sa zdá ako najjednoduchší spôsob rozmrazenia, no v praxi ide o najmenej bezpečnú metódu. Nesprávne rozmrazovanie nie je len otázkou chuti, ale predovšetkým rizika otravy jedlom.

Mrazenie je jednou z najúčinnejších metód, ako uchovať čerstvosť potravín. Problém nastáva, keď sa snažíme tento proces zvrátiť. Surová hydina môže obsahovať nebezpečné baktérie, ako sú salmonela, E. coli či listéria.

Kurča ste doteraz rozmrazovali zle: Tieto chyby  môžu skončiť otravou

Prírodné jogurty sú zdrojom bielkovín a vápnika. Pri ochutených variantoch sa však oplatí sledovať aj množstvo pridaného cukru a celkové zloženie výrobku.

Vyzerá zdravo, no zloženie môže prekvapiť. Tento jogurt nemusí byť taký nevinný, ako si myslíte

Kde na Slovensku sa žije najlepšie?

Kde na Slovensku sa žije najlepšie? Nový rebríček porovnal 71 okresných miest

Tajomstvo zdravej kapusty.

Trik na bezpečný nákup: Ako rozpoznať kapustu prešpikovanú pesticídmi a rastovými stimulátormi?

Nestačí umyť len dosku a nôž.

Surové mäso sa dotklo týchto vecí? Baktérie môžete mať roznesené po celej kuchyni, hoci ste ju vyčistili!

Xylitol je obľúbená náhrada cukru, ktorú nájdeme v mnohých výrobkoch bez cukru. Nová analýza však spája jeho vyššie hladiny v krvi s vyšším kardiovaskulárnym rizikom.

Má povesť zdravej náhrady cukru. Nová štúdia priniesla nepríjemné zistenie

Dokážete odpovedať na 10 odborných chytákov bez jedinej chyby?

KVÍZ: Tento test všeobecných vedomostí zvládne len 10 % ľudí: Viete, ktorý prvok označuje W a koľko je π na tri desatinné miesta?

Legíny hlásia veľký návrat.

Legíny hlásia veľký návrat: Zabudnite na mikiny, tento rok vládne elegancia

Hranica medzi skutočným a umelo vytvoreným obsahom je vďaka umelej inteligencii čoraz ťažšie rozpoznateľná.

Deepfake podvod môže oklamať aj vás: Takto ho rozpoznáte skôr, než prídete o peniaze

Pred príchodom chladných dní sa oplatí skontrolovať nastavenie plastových  okien. Pri niektorých typoch kovania možno upraviť prítlak krídla k tesneniu.

Urobte to s oknami ešte v septembri. O pár týždňov vám vaša peňaženka poďakuje

Zrkadlo neklamalo a biele korienky sa opäť prihlásili o slovo. Problém však nemusí byť vo farbe z obchodu, ale v malej chybe, ktorú robíte ešte pred jej nanesením.

Farba vymytá po dvoch umytiach a šediny opäť presvitajú? Kaderníci odhalili 3 najväčšie chyby pri domácom farbení

Čistý a uprataný interiér je v japonských domácnostiach súčasťou každodennej rutiny.

Prečo je v japonských domácnostiach tak málo prachu? Tajomstvo spočíva v každodenných návykoch

Hanbíte sa obuť si sandále pre popraskané a zhrubnuté päty?

Zabudnite na salón! Zjemniť drsné päty po lete zvládnete aj doma, stačí jedno kuchynské tajomstvo

Jednotlivé tavené syry sa môžu zložením výrazne líšiť. Užitočné je porovnať najmä množstvo soli, nasýtených mastných kyselín, bielkovín a zoznam použitých zložiek.